赵梦婕说三农|做红烧肉时，用冷水还是热水？多数人做错了，难怪肉不香还油腻
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导语：红烧肉想要好吃有技巧 ， 牢记2点 ， 瘦而不柴肥而不腻 ， 好吃极了
说起红烧肉 ， 相信大家都吃过 ， 选用肥瘦相间的五花肉 ， 经过特殊的烹饪工序制作而成 ， 成品色泽红亮 ， 口感香甜软糯 ， 非常适合老人和小孩吃 ， 当然红烧肉的营养价值也很高 ， 适当的吃 ， 对人体也是比较好的 ， 这道家喻户晓的传统菜肴 ， 相信家家户户都也会做 ， 当然做法也各不相同 ， 只要家人吃得开心即可 ， 下面我便分享给大家红烧肉的一种做法 ， 希望可以给大家帮助 ， 让你在家轻松做出色香味俱全的红烧肉 ， 接下来我们一起学习做法 。
红烧肉的做法：
备用食材：五花肉750克 ， 大葱适量 ， 生姜适量 ， 八角2粒 ， 桂皮1段 ， 白糖2勺 ， 料酒适量 ， 食盐适量 ， 生抽适量；
制作过程：第一步 ， 首先将准备好的一大块五花肉 ， 用清水冲洗干净 ， 然后切成3厘米见方的块 ， 放在清水中浸泡一会 ， 锅中添上水 ， 冷水下入五花肉块；
第二步 ， 煮开后焯下水 ， 可以看到表面有很多的浮沫 ， 这个时候 ， 用勺子将表面的浮沫给撇干净 ， 即可将五花肉块捞出来 ， 用温水冲洗干净沫子 ， 沥干水分备用；
【赵梦婕说三农|做红烧肉时，用冷水还是热水？多数人做错了，难怪肉不香还油腻】
第三步 ， 同时将所需要的食材都准备到位 ， 八角、桂皮、白糖等等 ， 准备好食材后 ， 就可以炒糖色了 ， 在炒锅中添上少许的食用油 ， 放上2勺白糖 ， 开始小火慢炒；
第四步 ， 待将糖炒至颜色慢慢变棕红之后 ， 即可迅速将焯过水的五花肉块倒入 ， 快速的翻炒均匀 ， 使得糖浆均匀地沾裹在五花肉块上面 ， 接着加上葱段、姜片、八角和桂皮；
第五步 ， 继续翻炒片刻 ， 直到将香味给炒出来 ， 然后加上与猪肉齐平的热水 ， 同时加上料酒和生抽 ， 大火将其烧开后 ， 盖上锅盖 ， 转至小火继续慢慢烧；
第六步 ， 差不多一个小时 ， 打开锅盖 ， 看到锅中的汤汁还剩下三分之一的时候 ， 按照个人口味添加食盐 ， 再转至大火收汁 ， 将汤汁收尽 ， 即可关火 ， 盛出即可开始享用 。
烹饪小技巧：1、做红烧肉 ， 最好是选择用肥瘦相间的五花肉 ， 成品才会口感好味道佳 ， 猪肉之所以能在老百姓餐桌上占据重要地位 ， 成为老百姓的重要肉类之一 ， 便是因为猪肉的营养价值高 ， 而且又能胜任各种烹饪 ， 蒸、炒、煮等等皆可 ， 红烧肉便是猪肉的一种经典做法 ， 红烧肉的色泽红亮 ， 是因为其提前上色 ， 用糖色上色、红曲上色或者是腐乳上色 ， 都是很不错的选择 ， 按照个人习惯做即可 。
2、小编有话说 ， 做红烧肉的时候 ， 想要好吃当然是有技巧的 ， 记住3点 ， 第一 ， 五花肉焯水的时候 ， 一定要冷水下锅 ， 这样才会更好将其中的血水逼出来 ， 吃着不会有腥味；第二 ， 加水炖煮五花肉的时候 ， 加的一定是热水 ， 红烧肉的口感更加酥软；第三 ， 加盐的时间很关键 ， 要在将肉炖烂之后再加 ， 否则盐会使得肉质变紧致 ， 不仅是不易于吸收营养 ， 口感也会变差 。 将这几点掌握好 ， 红烧肉瘦而不柴肥而不腻 ， 好吃极了 ， 可能很多人在做的时候不注意 ， 做错了 ， 难怪肉不香还会油腻 。
如果你对于红烧肉的做法 ， 还有其他更好的建议或者是意见 ， 欢迎收藏起来学着做 ， 或者是分享给更多的人学习！
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