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中年|吃过都会赞不绝口的家常菜，营养丰富，特别鲜美，下酒又下饭！


笋干焖猪脚
【中年|吃过都会赞不绝口的家常菜，营养丰富，特别鲜美，下酒又下饭！】中年|吃过都会赞不绝口的家常菜，营养丰富，特别鲜美，下酒又下饭！
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用料
主料猪脚2只笋干100克
辅料料酒3汤匙生抽4汤匙老抽4汤匙冰糖一小把葱姜适量盐适量大料1粒
做法
1.笋干提前泡一个晚上 。 用水煮十分钟捞出沥干
2.猪脚焯水 ， 最好先焯水再切块 ， 避免猪皮遇热收缩
3.洗干净切块
4.炒锅底油 ， 适量冰糖炒糖色
5.下入猪脚 ， 均匀上色 。 加生抽
6.老抽 ， 料酒
7.加入笋干翻炒 。 加葱姜大料 ， 进高压锅 ， 倒入没过猪脚的热水 ， 大火上汽 ， 改中火20分钟 。 出锅后根据自己口味调适量盐
刀鱼炖茼蒿
中年|吃过都会赞不绝口的家常菜，营养丰富，特别鲜美，下酒又下饭！
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用料
主料刀鱼一条茼蒿一盘盐3克
辅料酱油少许五香粉少许料酒少许葱姜蒜少许
做法
1.准备好食材
2.选新鲜刀鱼一条 ， 去掉内脏 ， 剪掉鱼鳍, 洗净后切小段 。 加少量料酒 ， 五香粉 ， 葱姜末 ， 盐腌制10分钟 ， 这样更好的入味 。
3.茼蒿洗净后控水 ， 在切成小段 ， 可以多加一些茼蒿 ， 因为茼蒿预热后会缩水 ， 量会小很多 。
4.热锅倒油 ，把腌制过的刀鱼放入锅中 ， 煎5分钟左右 ， 两面有黄硬皮为好
5.煎制两面微黄的刀鱼在炒的时候可以保持鱼的完整度 ， 外皮也会更焦香 。

6.5分钟左右后放入葱姜丝爆香 ， 加少量的酱油调色 。
7.接着放入切好的茼蒿 ， 轻轻翻炒几下 。
8.茼蒿翻炒后变软 ， 这时候加少量的盐 ， 不用加清水 ， 因为茼蒿本身会下一些水 ，
9.盖锅盖焖5分钟左右 ， 更好的锁住汤汁 。 做饭也要有好的厨具 ， 我喜欢用这个新思特木与石的炒锅 ， 容量大 ， 锅深 ， 而且是麦饭石的 ， 不粘还轻便 ， 煎炒焖炖都特别好用 。 木质的把手握着手感特别好 。
10.最后看到茼蒿完全变软 ， 加少量鸡精就可以出锅了
圆白菜炒粉丝
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用料
主料粉丝3个圆白菜半个海米1把五花肉半碗胡萝卜半个蒜适量
辅料糖半汤匙酱油3汤匙胡椒粉1茶匙香菇3个盐适量
做法
1.粉丝温水泡十分钟后捞出控干水分 。 一定要控干哦
2.圆白菜 ， 胡萝卜切丝
3.五花肉剁碎 ， 香菇提前泡发剁碎 ， 虾干泡发捞出滤干 ， 蒜末
4.炒锅 ， 多点油 ， 小火把蒜末煸金黄色
5.倒入虾干煸出香气

6.下入粉丝 ， 小火 ， 用筷子不断的搅动 。 3分钟左右 。 （很多人质疑这个步骤 ， 我想说 ， 先放圆白菜再放粉丝的做法我也做过 ， 那样炒出来粉丝不够干香 。 而我这个版本是先放粉丝后放圆白菜 ， 干香型的 。 但首先 ， 你必须得有一口不粘锅 。 否则 ， 劝你别试）
7.放入肉碎 。 为什么不提前放肉碎呢 。 因为想保持它的口感嫩嫩的 。 提前放的话会把肉炒硬
8.听见粉丝啪啪响时 ， 倒入圆白菜 ， 翻炒发软 。 烹入适量酱油 ， 一点点盐 ， 一点点胡椒粉 ， 适量白糖 ， 下入胡萝卜丝 。 改大火 ， 翻炒 。 最后放入香菇末 。 翻几下出锅
佛手瓜小炒
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用料
主料佛手瓜2个瘦肉100克
辅料葱花少许盐3克酱油两滴陈醋一汤匙鸡精少许
做法
1.准备食材：佛手瓜两个 ， 瘦肉100克 ， 葱花少许 ， 陈醋一汤匙 ， 盐3克 ， 酱油两滴 ， 鸡精少许 。
2.佛手瓜洗净 ， 对切两半 ， 扣去中间的部分 ， 看到里面很脆 ， 水分很多啊！
3.先切成薄片 ， 和切土豆丝差不多
4.在切成细丝 ， 越细越好 ， 看个人刀工了 ， 肉也切成肉丝 ， 也可以用肉片炒 。
5.热锅倒入少许的植物油 ， 放入肉丝煸炒
6.肉丝煸炒两分钟后加少许的盐 ， 滴入两滴酱油上色 。
7.葱花放入爆香 ， 接着倒入切好的佛手瓜 ， 大火爆炒 ， 加一勺的清水 ， 以防干锅
8.可以加一汤匙的陈醋 ， 会更加的脆爽 ， 不用盖锅盖 ， 翻炒两遍 ， 看到瓜丝炒软即可 ， 加点鸡精就可以出锅了
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