家庭主厨黄小哥|秋天吃凉粉别有风味，教你新吃法，比炖肉还香，学会做给家人吃
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天凉了都说要贴秋膘 ， 但是过多的热量集聚体内很容易上火 ， 尤其是现在正是天气干燥的时候 ， 大家除了要多锻炼身体 ， 加强身体素质 ， 饮食上也要格外的注意 ， 切记补过头了 ， 那就得不偿失了 。
今天我们来教大家做一道荤素搭配的美食 ， 可以很好地补充能量而且还不会过头 ， 关键还很好吃 。
肉沫炒米凉粉
首先我们准备所需要的食材：
【家庭主厨黄小哥|秋天吃凉粉别有风味，教你新吃法，比炖肉还香，学会做给家人吃】外面超市买一块纯手工制作的米凉粉（也叫碗托儿） ， 少量的猪肉切成小碎末 ， 葱姜蒜三剑客 ， 郫县豆瓣酱 ， 小米辣 ， 生抽 ， 老抽 ， 糖 ， 盐 。
第一步:
我们把米凉粉切成小方块 ， 指甲盖大小就可以 ， 葱姜蒜切成末备用 。
第二步：
锅里放油 ， 油热后放入葱姜蒜爆出香味来 ， 倒入肉沫 ， 炒至变色了 ， 加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油 ， 放生抽 ， 老抽 ， 适量的盐和白糖 ， 放小米辣 ， 倒入米凉粉块 ， 翻炒均匀 ， 最后再加入半碗清水小火焖煮一会儿 。
第三步：
等到汤汁收的差不多翻炒一下 ， 撒些迷人的小葱花就可以出锅了 。
这道菜 ， 做法简单 ， 也没有什么需要注意的地方 ， 大家就按照这样的步骤做就可以 ， 这样荤素搭配既有营养也不会上火 。
大家也可以自己在家制作米凉粉 ， 做法也简单 ， 买些绿豆粉或是大米粉都可以 ， 准备一个大碗 ， 将绿豆淀粉（或是大米粉）放在碗中 ， 再加些清水 ， 加少量的盐轻轻的搅拌均匀 ， 要一直到没有颗粒感 ， 完全成糊状 ， 锅中加水烧开 ， 倒入调好的绿豆淀粉 ， 用筷子不停的搅动 ， 直到煮成透明状 ， 就可以关火了 ， 然后把煮好的绿豆粉倒入一个圆形的大碗中 ， 放凉后就可以脱模 ， 切成你想要的形状 ， 也可以用工具划成丝状凉拌的吃 ， 也可以就像我们做得这样切块炒着吃 ， 味道都不错 。
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