舌尖上古早味|香甜可口的南瓜荷叶夹，非常适宜在秋天吃，金黄暄软，做法简单
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荷叶夹是一款中式面点 ， 用途非常广泛 ， 真的是才貌双全 ， 既漂亮又实用 。 适合搭配菜肴食用 ， 荤素均可 ， 风味更佳 。 荤的如红烧肉、扣肉、卤肉等 ， 清淡一点的可以夹荷叶蛋 ， 凉拌清炒的素菜……它蓬松暄软 ， 牙口儿不好的老人或小宝宝咬不动有韧劲的发面饼 ， 就可以用荷叶夹来代替 。
今天买的这块南瓜特别老 ， 颜色特别深 ， 用南瓜泥和面 ， 所以成品是金黄色的 。 也可以加入部分玉米面粉来做 ， 纯白色的也很好看哟 。
【南瓜荷叶夹】
【食材】
普通面粉200克 ， 南瓜泥130克 ， 酵母2克
【具体做法】
把南瓜切成薄片上锅蒸熟 ， 放凉加入酵母 ， 面粉 ， 和成软硬适中的面团 。
放到温暖处发酵到两倍大 。
案板上撒干面粉防沾 ， 将发酵好的面团揉匀排气 ， 揉到原来的大小就可以 。
【舌尖上古早味|香甜可口的南瓜荷叶夹，非常适宜在秋天吃，金黄暄软，做法简单】分成均匀的小面团 ， 我是分成了六等份 。
取一个面团 ， 用掌心按扁 ， 擀开成圆饼 。
在半圆上均匀地刷上一层油 ， 对折 。
在折痕正中间用大拇指和食指捏出一个尾巴 。
以小尾巴为中心点 ， 用厨房专用的梳子向周边呈射线状印上三道梳齿状花纹 。
再在这三条纹路旁边分别均匀地压出稍短一些的纹路 。
依次做好全部 ， 放到蒸屉上 。
二次发酵至稍微变胖就可以了(水烧开还有发酵的过程) 。 大火烧开 ， 中火蒸10分钟 ， 3分钟后揭开锅盖 。
蒸好的荷叶夹夹荷包蛋 ， 肉菜 ， 素菜都可以 ， 真的是才貌双全 ， 既漂亮又实用 。
做成纯白色的也好看 ， 也可以加入部分玉米粉做玉米面黄金荷叶夹 。
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