薇小厨美食记|豆腐这样做麻辣鲜香，简单几步，豆腐入味又下饭，连汤汁都不剩
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
豆腐是咱老百姓日常生活中最常见的食材 ， 别看它物美价廉 ， 营养价值可不低 ， 有“植物肉”的美誉 。 豆腐因其制作工艺不同 ， 分为南豆腐和北豆腐 。 南豆腐用石膏点制 ， 因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩；北豆腐多用卤水或酸浆点制 ， 凝固的豆腐花含水量较少 ， 质地较南豆腐扎实 ， 而且豆腐味更浓 ， 质地更韧 ， 适合久炖 。
麻婆豆腐是四川的一道传统名菜 ， 以其“口感顺滑 ， 麻辣鲜香”深受大家喜欢 。 一直以来我都不敢尝试做麻婆豆腐 ， 觉得川菜配料很考究 ， 担心家庭版做出来味道不好吃 。 前几天四川妹夫来我家 ， 请他现场指导我做了一次麻婆豆腐 ， 原来麻婆豆腐做法这么简单 。 “人有百品 ， 菜有百味”一百个家庭可能有一百种麻婆豆腐的味道 ， 我今天这道麻婆豆腐 ， 10几分钟出锅 ， 做法超级简单 ， 麻辣鲜香 ， 汤汁拌米饭好吃到没有朋友 。
【麻婆豆腐】
食材：豆腐1块、肉末100g、香葱1根、蒜3瓣、老抽一勺、豆瓣酱1勺、胡椒粉少许、白糖1勺、盐少许、水淀粉半碗 ， 清水适量
做法：
1.准备食材：猪肉剁成肉末 ， 买现成的肉糜也可以 。 北豆腐一块 ， 传统的麻婆豆腐大多数是南豆腐 ， 而我更喜欢北豆腐卤水香味 。
2.锅中倒入适量油 ， 下肉末翻炒至变色微黄 。 加入一勺郫县豆瓣酱 ， 蒜末葱花 ， 炒出红油 。
3.再加入一勺老抽 ， 少许糖和盐炒匀 。 倒入适量清水煮5分钟 。
4.豆腐切2CM小块倒入锅中 ， 转中火盖上锅盖炖煮10分钟 。
5.最后再淋入淀粉水 ， 稍微搅动一下 ， 煮1-2分钟即可出锅 。
出锅后撒一点葱花即可 ， 麻辣鲜香 ， 汤汁拌饭超级好吃 。 是不是很简单呢？自从学会了豆腐这个做法 ， 家里的米饭都不够吃 ， 汤汁拌饭太香了 ， 两次两碗才过瘾 。
【薇小厨美食记|豆腐这样做麻辣鲜香，简单几步，豆腐入味又下饭，连汤汁都不剩】感谢您阅读我的文章 ， 我是爱做饭的美食原创作者薇小厨 ， 今天的分享就到这里 。 更多美食菜谱请关注“薇小厨美食记”如果你喜欢我的分享 ， 欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴 。 也欢迎留言评论 ， 一起交流互相学习！
推荐阅读
- 美食推荐：苦瓜鸡蛋饼，脆臊干烧海参，韭菜香干炒肉丝，虾酱豆腐
- 精选美食：香辣香干肉片，白菜丸子粉丝汤，羊肉山药汤，瘦肉海带
- 烤箱美食｜奥利奥司康｜超简单不翻车
- 美食推荐：番茄鸡，糖醋排骨，青椒酿肉，皮蛋腰花的做法
- 美食推荐：香辣炒包菜，红烧排骨，凉拌藕片，梅干菜烧肉的做法
- 美食推荐：香辣鸡脆骨，封飘香鲫鱼，腊肉炒泥蒿，平菇肉丝的做法
- 美食推荐：家常小炒鸡，小炒杏鲍菇，凉粉，干煸五花肉杏鲍菇的做法
- 家庭版的鱼香肉丝，鲜香可口，在家也能做出大厨的味道
- 特爱吃的几道家常菜，轻松拿下，让你秒变大厨！好吃又下饭营养
- 美食推荐：蘑菇炒肉，香辣回锅鱼，胡萝卜炒肉丝，菠萝咕噜肉的做法