文史新说|中秋家宴不用愁，分享10道家常菜，有荤有素，一上桌都是硬菜
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中秋家宴不用愁 ， 分享10道家常菜 ， 有荤有素 ， 一上桌都是硬菜 。
再过几天就到中秋节了 ， 今年的中秋节 ， 正好和国庆节同一天 ， 那可是一个难得的小长假了 ， 中秋佳节团圆节 ， 对于大家来说 ， 正好可以欢聚一堂 。
每年的中秋节家宴少不了 ， 节日家宴 ， 大家都会想着方法做出一桌子丰盛的菜肴 。 今天 ， 分享10道家常菜 ， 有荤有素 ， 搭配合理 ， 一上桌都是硬菜 ， 中秋家宴再也不用愁了 。
蒜蓉蒸鲍鱼
食材：鲍鱼8个 ， 蒜1个 ， 葱1根 ， 红辣椒1个 ， 生抽1勺 ， 蚝油1勺 ， 盐适量
做法：
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1、 鲍鱼里外刷干净 ， 用刀具将鲍鱼挖下来 ， 去除内脏后 ， 冲洗干净 。
2、 鲍鱼肉切十字花切 ， 切好的鲍鱼肉放入壳中 ， 摆入盘中 。
3、 大蒜切碎 ， 用小火炒出香味 ， 加1勺生抽 ， 1勺蚝油翻炒均匀 。
4、 将蒜蓉捕上鲍鱼上 ， 撒上少许红辣椒 ， 锅中水开后 ， 蒸8分钟 ， 出锅撒点葱花 ， 再淋上热油就做好了 。
芦笋炒虾仁
食材：鲜虾半斤 ， 芦笋2根 ， 青椒1个 ， 姜1块 ， 葱1根 ， 生抽、盐适量
1、虾剥去虾壳 ， 去除虾线 ， 清洗后沥干水分 。
2、芦笋切小段 ， 青椒切块 ， 姜切丝备用 。
3、锅热后倒油 ， 放姜丝炒香 ， 倒入芦笋和青椒炒软 。
【文史新说|中秋家宴不用愁，分享10道家常菜，有荤有素，一上桌都是硬菜】4、倒入虾仁翻炒均匀 ， 加1勺盐 ， 1勺生抽调味 ， 再撒上葱花炒匀就好了 。
豆豉蒸排骨
食材：排骨2根、豆豉、生粉1勺、生抽1勺、醋2勺
1、排骨剁成小块 ， 清洗后挤干水分 ， 加醋、生抽、糖拌匀 ， 腌制30分钟 。
2、豆豉剁碎 ， 放入排骨里 ， 加1勺生粉 ， 抓拌均匀 。
3、将排骨整齐摆入盘中 ， 不要放重叠 ， 锅中水烧开后 ， 用大火蒸30分钟左右 ， 香喷喷的豆豉蒸排骨就做好了 。
香炸醋肉
食材：里脊肉1块 ， 地瓜粉、香炸粉各2勺 ， 生抽1勺 ， 香醋2勺 ， 白糖1勺
1、里脊肉逆着纹路切成薄片 ， 加1勺生抽 。 2勺香醋 ， 1勺白糖腌制入味 。
2、将地瓜粉、香炸粉加入腌好的里脊肉 ， 用手抓拌均匀 。
3、油温6成热时 ， 将里脊肉均匀的放入锅中 ， 中火炸至外酥里嫩 ， 香喷喷的香炸醋肉就做好了 。
炸鱿鱼圈
食材：鱿鱼2条 ， 生粉3勺 ， 鸡蛋1个 ， 面包糠3勺 ， 生抽、盐适量
1、鱿鱼去除软骨 ， 去除内脏清洗干净 。
2、将鱿鱼切成约1厘米的鱿鱼圈 ， 加1勺生抽 ， 少许盐腌制10分钟 。
3、鸡蛋打成鸡蛋液 ， 鱿鱼先裹上一层鸡蛋液 ， 再裹上一层生粉 ， 最后粘上一层面包糖 。
4、油温5成热时 ， 放入锅中炸3分钟左右 ， 炸至金黄焦脆即可出锅 。
清蒸鲳鱼
食材：鲳鱼1条、姜1块、葱3根、蒸鱼豉油、豆豉
1、 鱼剪去鱼鳃 ， 去除内脏清洗干净 ， 将鱼斜刀切成小块 。
2、 盘底铺上2根葱 ， 放入姜片 ， 将鱼块摆入盘中 ， 撒上1勺豆豉 ， 少许姜丝 。
3、 锅中水烧开后 ， 大火蒸8分钟 ， 倒掉盘底的汤汁 ， 撒上葱丝 ， 再淋上1勺蒸鱼豉油 ， 最后淋上热油就可以上桌了 。
白灼大虾
食材：虾1斤 ， 姜1块 ， 食用油
1、虾剪去虾须 ， 用牙签挑出虾线 。
2、姜切成姜末 ， 锅中水开后 ， 放入姜末 ， 倒入虾 ， 滴上几滴食用油 。
3、大火煮2分钟左右 ， 捞出过一下冷开水就可以装盘了 。
鲈鱼豆腐汤
食材：鲈鱼1条 ， 豆腐1块 ， 姜1块 ， 当归1块 ， 枸杞8个、葱1根 ， 盐适量
1、鲈鱼刮去鱼鳞 ， 去除鱼肚、鱼鳃 ， 清洗干净 ， 切成大块 。
2、锅热后倒油 ， 放入姜片煸香 ， 倒入鱼块后 ， 将鱼块煎至定型 。
3、倒入适量冷水 ， 大火煮开后 ， 加入豆腐 ， 加入当归 。
4、用大火炖出浓汤时 ， 再转中火炖至熟透 ， 加入枸杞 ， 加盐调味 ， 撒上葱花就可以出锅了 。
清蒸螃蟹
食材：螃蟹2只 ， 姜1块 ， 葱2根 ， 盐适量
1、 将蟹壳掰开 ， 剪掉蟹心、蟹鳃和蟹肠 ， 用水冲洗干净 。
2、 螃蟹先对半切 ， 再切成3块 ， 盘底放少许葱段 ， 4片姜 。
3、 将螃蟹摆入盘中 ， 撒上少许盐 ， 放入姜丝 ， 锅中水开后 ， 大火蒸8分钟 。
4、 出锅后撒上葱花 ， 淋上1勺热油 ， 鲜嫩可口的清蒸螃蟹就做好了 。
蚝油秋葵
食材：秋葵适量 ， 蚝油1勺 ， 生抽1勺 ， 蒜2个 ， 生粉1勺
1、秋葵清洗后 ， 切去蒂 ， 再斜刀切成小段 。
2、先调酱汁 ， 1勺生抽 ， 1勺蚝油 ， 1勺生粉 ， 加入3勺清水搅拌均匀 。
3、锅热后倒油 ， 倒入秋葵 ， 翻炒至变软 。
4、撒上蒜末 ， 倒入调好的酱汁 ， 炒均匀就做好了 。
“人间烟火 ， 也不过是一碗粗茶淡饭” 。 我是李家妈妈美食 ， 爱美食 ， 爱分享 。 明天 ， 您想吃啥？欢迎留言！感谢您的关注和点赞 。
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