严小絮|中秋节了，团圆饭怎么能少了这几道菜？学会做给家人吃马上就到中秋节了

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马上就到中秋节了，教你几道拿手菜，过节家里团圆的时候露一手

蒜蓉辣酱烧排骨
材料：肋排350g ，李锦记蒜蓉辣酱一汤匙，生抽一汤匙，老抽半汤匙，白糖一点点，姜，葱，料酒
步骤：排骨剁成小块，放在流动的水下反复冲洗净血水，葱切段、姜切片，锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄，倒入半汤匙料酒炒匀加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖，再加水至排骨三分之二处，大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花，出锅即可。

烧凤爪
材料：鸡爪斤半，花椒，八角，桂皮，香叶，冰糖，料酒，老抽，生抽，十三香，姜
步骤：鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟，把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干，鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪，煮开后，加一汤匙料酒，加入两片姜，加入三汤匙老抽和两汤匙生抽，把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。放入冰糖，加入半茶匙十三香，再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。

烧苗回锅肉
材料：带皮猪肉半斤，蒜苗5根，郫县豆瓣1~2勺
【严小絮|中秋节了，团圆饭怎么能少了这几道菜？学会做给家人吃】步骤：猪肉洗净，下锅煮熟，要求能用筷子扎透，肉煮好后捞出晾干晾冷备用。蒜苗切斜段，红萝卜切片备用。肉切片备用。回锅肉切片不要太薄，太薄口干不好，热锅凉油，下肉片中火慢慢翻炒。将肥肉中的油进一步逼出来，待肉边缘开始卷曲，倒入郫县豆瓣。加入豆瓣翻炒出香味，加入胡萝卜略微翻炒，再加入一点老抽调色，加入一点点糖调味。加入蒜苗。蒜苗略微翻炒，由于豆瓣是咸的，根据口味可以决定是否加一点盐。然后出锅即可。