“湾区追梦人”宗伟杰：从普通服务员干起来的“满庭湘”老板
编者按
40年峥嵘岁月 ， 40年风云激荡 。 特区成长史是珠海人最珍贵的回忆录 。 一代又一代奋斗者 ， 用汗水浇灌收获 ， 以实干笃定前行 。
他们的奋斗 ， 就是珠海经济特区繁荣发展的真实写照 。 恰逢珠海经济特区成立40周年之际 ， 一方云顶特约“特区40年·追梦40人”系列故事在南方+APP等各大平台隆重上线 。 敬请关注！
“一直在珠海从事餐饮业 ， 印象最深的是航展能给餐厅酒店带来的巨大人流和经济效益 。 ”
——“满庭湘”餐饮连锁机构董事总经理宗伟杰
1993年 ， 朋友向宗伟杰邀约 ， “要不要去广东 ， 去珠海经济特区闯闯？”那时 ， 宗伟杰还在老家四川的国营企业上班 ， 机电车间里负责工程设计 。 他心动了 ， 抛掉“铁饭碗”辞职“下海”了 。
初来乍到 ， 一场猛烈的台风给宗伟杰留下了深刻的第一印象：“那一年9月27日到的珠海 ， 台风刚刚过境 ， 到处皆是倾斜的树木、残垣断壁 。 ”
然而 ， 大海的宽广辽阔和特区的火热氛围仍令他激动不已 。 同大多数南下的人想法一样 ， 他就想看一看 ， 闯一闯 ， 在更大的天地里实现自己的人生价值 。
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创立“满庭湘”
凭着老家积累的工作经验 ， 宗伟杰很快找到了一份镀膜公司的设计工作 ， 内心却对酒店餐饮服务行业有所向往 。
恰逢吉大片区一家三星级酒店招聘服务员 ， 通过初试、复试、培训及娱乐考核等层层筛选 ， 他被正式录用 。 1994年5月 ， 宗伟杰辞职进入餐饮服务业 ， 开启了涉足餐饮行业的第一步 。
宗伟杰很快在工作中崭露头角 ， 并晋升为酒吧部长 ， 之后又分别在珠海宾馆、五月花饮食集团等多家餐饮企业工作 ， 先后担任酒吧主管、楼面主管、楼面经理等职务 。 从一名普通的服务员起步 ， 他一路做到了酒楼副总经理 ， 对酒店餐饮的经营管理有了很多自己的行业理解 。
“1997年我每个月就有6500工资了 ， 抛掉稳定的工作来珠海经济特区打拼 ， 果然是对的 。 ”渐渐的 ， 宗伟杰感到自己“羽翼”日渐丰满 ， 便约了个厨师长 ， 再找了个主管 ， 离开五月花饮食集团 ， 自主创业去了 。
2002年 ， 宗伟杰正式创立“满庭湘” ， 位于吉大园林路30号的一家川湘菜馆 。 后来 ， “满庭湘”一度成为了珠海当地代表性连锁餐饮企业 ， 2005年延伸发展了酒店业务 ， 2012年时曾在珠海、中山地区拥有10家餐厅和4家酒店 。
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餐饮业的“三好加一”
作为一个餐饮人 ， 宗伟杰对行业发展有自己的一份思考 。
“像我们这种行业其实做到了“三好加一” ， 便一定能成功的 。 ”宗伟杰认为 ， 一是出品好 ， 二是服务好 ， 三是环境好 ， 再加上价格因素 ， 即价格定位合理 ， 就能顺利运营了 。
“现在很多人在抱怨餐饮业不好做、酒店业不好做 ， 但其实他们没看到 ， 一些知名火锅店、酸菜鱼店门口依然是在大排长龙 。 民以食为天 ， 永远会有优秀的餐饮企业突围而出 。 ”
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宗伟杰认为 ， 随着社会经济的发展 ， 传统餐饮消费形式如今是彻底颠覆了 ， 手机定位、手机点餐、AA制消费占了主流 ， “以前我们都是找主干道街道旁的店铺 ， 而如今消费的主力在商圈综合体…..这都是社会变迁的体现” 。
2015年 ， 宗伟杰选择退居二线 ， 把餐厅酒店交给高管打理 ， 潇洒地成立了一个重型摩托车俱乐部 ， 开启周游世界的生活 。
“情侣路这么美 ， 珠海海域这么美 ， 我常常享受游艇、摩托艇等海上运动 ， 骑着摩托艇穿越港珠澳大桥 ， 往返于东澳岛、桂山岛、万山岛等星罗棋布的小岛屿之间 ， 用心体会这座城市的美好 。 ”宗伟杰说 。
【撰文】胡钰衎左欣（南方+客户端）
【“湾区追梦人”宗伟杰：从普通服务员干起来的“满庭湘”老板】【图片】受访者供图
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