厨房|厨房油烟--生活中的隐形杀手
这是 达医晓护的第 2747篇文章
还在这样使用厨房的“煮妇/夫“ ， 请您注意了!厨房油烟—您身边的隐形杀手！
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经常出入厨房的“煮妇/夫”最讨厌的一定是那一股油烟味 ， 它会刺激我们的咽喉 ， 也会引起眼部的不适 。 有些爱美的“煮妇/夫”更是难以忍受在厨房大战后遗留在秀发上的那股油烟味 ， 可是即便是对油烟厌恶至极 ， “煮妇/夫”还是抵挡不住美食的诱惑 ， 煎、炸食物的烹饪方式依然是“煮妇/夫”的首选 。 殊不知 ， 厨房油烟给我们造成的危害远不止如此 。
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厨房油烟的危害
危害一：污染环境 ， 与肺癌的发生有关
研究表明 ， 在非吸烟女性肺癌危险因素中 ， 超过60%的女性长期接触厨房油烟,做饭时经常有眼和咽喉被烟雾刺激；有32%的女性烧菜喜欢用高温煎炸食物 。
危害二：损伤呼吸系统
厨房做菜时的高温油烟长期刺激眼和咽喉 ， 会直接损伤呼吸系统细胞组织 。 另一方面 ， 各种油脂长时间、反复高温加热 ， 也可能产生有毒物质甚至致癌物 。
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看到这 ， “煮妇/夫”们是不是已经“谈厨色变了” 。 大可不必 ， 小编来给你们支几招 。
第一招：热锅凉油 。 油温不要超过200℃ ， 在油锅冒烟前 ， 把菜放进去 ， 避免油温过高对身体产生有害物质 。
【厨房|厨房油烟--生活中的隐形杀手】第二招：避免用反复烹炸的油 。 有的“煮妇/夫“为了节省点油 ， 炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉 ， 殊不知这里面也含有很多致癌物质 。
第三招：在烹饪方式上 ， 尽量选用蒸、煮、炖、凉拌等减少油烟的方式 ， 避免爆炒、烤、炸等会产生过量对身体有损伤的烹调方式 。
第四招：选择厚底的炒锅 ， 厚底炒锅传热慢 ， 可以延长油温升高的速度 ， 可以减少很多油烟 ， 薄底的锅炒菜时因为油温升高过快 ， 会产生大量的油烟 。
第五招：选则安装性能较好的油烟机 。 选则正规厂家生产的油烟机 ， 判定油烟机是否有效的简易方法：以站在离灶台1米远的距离仍闻不到炒菜烟味为较好的油烟机 。
第六招：做好厨房的通风换气 。 厨房要经常保持自然通风 ， 烹饪过程中始终打开油烟机 ， 炒完菜过10分钟后再关闭油烟机 。
最后 ， 如果您是家庭中的“煮妇“ ， 请您在关爱家人的同时 ， 也关爱下自己的健康；如果您不是家庭”煮妇“ ， 更要请您在享受美食的同时 ， 传播防控厨房油烟的科普内容 ， 让您和您的家人远离厨房油烟 ， 远离疾病 。
作者：上海市虹口区嘉兴路街道社区卫生服务中心
庄汝洁 护师
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