鱼可可|《我喜欢你》耳光炒饭，吸引人的美味往往是平淡食材擦出的火花
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《我喜欢你》耳光炒饭 ， 吸引人的美味往往是平淡食材擦出的火花
在最近大火的我喜欢你中 ， 女主依靠一碗耳光炒饭征服了男主的胃 ， 保住了餐厅的价值 ， 前面的大厨们纷纷做出高级西餐 ， 但是都比不上一碗耳光炒饭 ， 我们的生活不也是这样吗 。 还是我们的平淡和日常占了大部分 ， 没有昂贵的鱼子酱 ， 没有知名的金华火腿 ， 这是常见的虾和普通午餐肉 ， 这些日常常见的食材才是组成我们对美味认知的主要食材 。
【菜品名称】：耳光炒饭
【所需食材】：虾几只 ， 胡萝卜半根 ， 橄榄菜适量 ， 咸蛋一个 ， 鸡蛋两个 ， 隔夜饭适量 ， 午餐肉一块 ， 盐适量 。
【鱼可可|《我喜欢你》耳光炒饭，吸引人的美味往往是平淡食材擦出的火花】【烹饪步骤】：
1、我们第一步先处理一下我们的所有食材 ， 我们把虾去除虾线 ， 把虾头拧下备用 ， 然后我们把半根胡萝卜切成小丁 ， 橄榄菜把叶子去除不要 ， 剩下的切成小丁 。
2、我们把咸蛋的蛋黄和蛋白分离开来 ， 然后我们把蛋黄和蛋白搅碎备用 ， 然后锅中加入一勺盐 ， 然后把虾煮到大约七成熟 ， 我们把煮熟的虾去壳之后备用 ， 然后我们就准备进行下一阶段 。
3、我们在碗里面打上两个鸡蛋 ， 然后我们打散这两个鸡蛋 ， 然后我们把蛋液倒进我们的米饭里面 ， 充分搅拌之后我们再静置一会 ， 让整个米饭充分吸收蛋液 。
4、这一步我们要用到先前的虾头 ， 然后我们取一个小锅 ， 锅中加入适量的油 ， 我们热锅凉油 ， 把虾头凉油下锅 ， 下锅之后我们用小火不断翻炒 ， 翻炒到虾头变的金黄酥脆 ， 然后我们就会闻到锅中阵阵香味 ， 我们的虾油就算是炒好了 ， 我们的虾头也完成了它的使命 ， 然后我们就可以无情的丢弃掉了 ， 我们先关火准备下一步 。
5、然后我们重新开火 ， 我们等油温四成热的时候加入我们刚刚分离好的咸蛋黄 ， 逐渐炒出沙沙的感觉 ， 然后加入配菜的小丁翻炒几下 ， 然后加入翻炒出锅气 ， 我们最后加入剥好的虾和搅碎的咸蛋白 ， 我们只需加入适量的盐翻炒均匀就可以了 。 这里面不需要放鸡精 ， 因为我们的虾就已经鲜味十足了 。
5、我们在锅中再加入少量的油 ， 煎一下我们的午餐肉 ， 午餐肉切得厚一点 ， 这样更有味道 ， 然后我们把午餐肉煎出香味 ， 表面有点焦就好了 。
6、我们把煎好的午餐肉放在我们的炒饭上 ， 这样我们的家庭耳光炒饭就做好了 。
【烹饪总结】：
1、给大家一个溏心蛋的做法 ， 我们锅中加入凉水 ， 加热到大约六七十度 ， 关火后加常温鸡蛋然后焖上大约3分钟 ， 然后我们隔两三分钟加热一下 ， 让热水保持在六七十度 ， 然后大约20分钟我们的溏心蛋就做好了 。
2、煸炒完虾油之后关火的目的是为了更好的掌握油温 ， 因为刚刚煸炒虾油的时候我们并不知道油温是高还是低 ， 所以我们就麻烦一下 ， 把油温降低再升高然后再加入食材翻炒 ， 当然如果是高手请忽略 。
3、这耳光炒饭我是没有放酱油的 ， 因为耳光炒饭的主要颜色是蛋黄的金黄色 ， 加入酱油话反而会影响颜色 ， 所以这里面我就没有加入酱油 。
文案编辑：见闻美食晒一
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