君山|“老君眉”是什么茶
_原题是：“老君眉”是什么茶
《红楼梦》第四十一回 ， 贾母带着刘姥姥游大观园 。 两宴之后 ， 一行人来到拢翠庵 。 妙玉迎候 ， 亲自奉茶 。 贾母说：“我不吃六安茶 。 ”妙玉笑道：“知道 ， 这是老君眉 。 ”
人民文学出版社1985年版《红楼梦》对“老君眉” 的注释：“‘老君眉’ ， 湖南洞庭湖君山所产的白毫银针茶 ， 精选嫩芽制成 ， 满布毫毛 ， 香气高爽 ， 其味甘醇 ， 形如长眉 ， 故名‘老君眉’ 。 ”邓云乡《红楼识小录》的释义：“老君眉此名不见《茶谱》 ， 似即珍眉中之极细者 ， 名银毫 ， 乃婺源、屯溪绿茶中之最细者 。 ”文化艺术出版社1990版《红楼梦大辞典》的释义：“今安徽六安银针即老君眉 。 ”这三种说法哪个对呢？
先说说人文版《红楼梦》的注释 。 “白毫银针” ， 是一种“黄茶” 。 贾母不吃六安茶 ， 是因为绿茶性凉 。 而“黄茶”的茶性跟绿茶一样 ， 贾母也不会接受的 。 所以 ， “君山银针”不是“老君眉” 。 再说邓云乡先生的意见 ， “珍眉”“银毫”也是绿茶 ， 所以 ， 也不是“老君眉” 。 《红楼梦大辞典》的释义就不用再讨论了 ， 贾母已经说了不吃六安茶 ， “六安银针”还是六安茶 。
那么 ， 有没有名字叫作“老君眉”的茶呢？
清代郭柏苍所著《闽产录异·货属·茶》记载：“老君眉（原注：光泽乌君山前亦产老君眉） ， 叶长味郁 ， 然多伪 。 ”清代《续纂光泽县志》也证实了“老君眉”茶的存在：“茶以‘老君眉’名 ， 乌君山前后皆有 。 ”《中国茶事大典》应该是综合了各种记载 ， 说得更清楚：“老君眉 ， 清代名茶 ， 产于福建光泽 。 清光绪《重纂光泽县志》卷五：‘茶以老君眉名（乌君山前后皆有） 。 ’”
那么 ， “老君眉”是哪一类的茶呢？有人说是红茶 ， 有人说是绿茶 。 甚至近年间还有茶专家 ， 声称在武夷山找到了母树 ， 说是一种类似“大红袍”的乌龙茶 。 对吗？都不对 。 天津有一家老字号茶店 ， 店堂里挂着一个文物 ， 是上世纪30年代茶叶的价目表 。 其中有一个类目 ， 叫作“铁山白毫类”：“金贡银毫每斤陆元肆角；金贡寿毫每斤肆元捌角；老君眉每斤叁元贰角；君眉每斤贰元肆角；大寿眉每斤壹元陆角；寿眉每斤捌角 。 ”
“老君眉”的名字赫然在列 。 说明并不太久远的上世纪30年代 ， “老君眉”茶仍然是很多老茶店里经常售卖的茶叶 。 最重要的是 ， 这一组茶叶 ， 都属于白茶 。 白茶成茶满披白毫 ， 汤色清淡 ， 味鲜醇 ， 有毫香 。 所以刘姥姥评价说：“好是好 ， 就是淡些 ， 再熬浓些更好了 。 ”贾母众人都笑起来 。
然而 ， 白茶茶性也是偏凉 ， 为什么贾母会接受呢？这就要看回茶店的那个老单子 。 “老君眉”“大寿眉”的下面 ， 分别列出来的是“君眉”和“寿眉” 。 这让我们豁然开朗了！原来这一类茶以“眉”名之 ， 是因为叶子上布满白毫 ， 很像是眉毛的缘故 。 再联系郭柏苍所说的“叶长” ， 则更像眉毛 。 再根据不同特点“加字”区分 ， 就成为“君眉”“寿眉”等不同名色 。 也就是说 ， 这“君眉”“寿眉” ， 才是茶的正名 。 “寿眉”与“大寿眉”的区别 ， 在于叶的大小；而“君眉”与“老君眉”的区别 ， 在于茶叶的新和老 。 “君眉”存放一段时间后 ， 便成为老茶 ， 所以称作“老君眉” 。
终于梳理清楚了：“老君眉”是一种老白茶 。
【君山|“老君眉”是什么茶】白茶贮存的时间长了 ， 内部会慢慢变化 ， 香气逐渐挥发 ， 味道变得醇和 ， 茶性由凉转温 。 这就是妙玉说“这是老君眉” ， 贾母随即接受了的缘由 。
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