古今世界|自从鱼肉学会这样做，3天不做孩子点名要吃，比吃红烧肉还解馋！
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自从鱼肉学会这样做 ， 3天不做孩子点名要吃 ， 比吃红烧肉还解馋！【白色食材】清一色白食谱！日式便当菜「香烤柑橘鱼」和「日式酒蒸鱼」！日本妈妈出名的辛勤每天做便当是众所皆知的 ， 也是很多中国女孩想要学习的 。 这次要教大家的日式便当菜是鱼料理 ， 通常便当内的鱼不外乎是烤鱼或者煮鱼 ， 应该如何烹饪才能将一道平凡的烤鱼(或煮鱼)点缀成一种味觉享受呢？来试看看吧
即使再怎么喜欢吃烤鱼又觉得总是烤鱼似乎有点那么吃腻了 。 因为不管是哪种烤鱼基本上都是生鱼抹点盐进烤箱 ， 偶而会变化的可能在烤鱼上面挤点柠檬汁 ， 或者在锡箔纸上撒一些茶叶、再铺上鱼来烤(某位妈妈的独门作法)
这次的香烤柑橘鱼 ， 烤得金黄的鱼片、配上微酸果香 ， 将一道平凡的烤鱼点缀成另一道不同滋味享受 ， 做法也相当简单 ， 带便当上学(或上班)的各位也可以尝试做做看 。
带着果香的香烤柑橘鱼
香烤柑橘土魠鱼
可冷藏五天 ， 冷冻一个月
材料〈4人份〉：
鲑鱼、土魠鱼〈喜欢的鱼都可以〉........各两片
A：
酒................................一大匙
盐...............................1/2小匙
沙拉油〈或醋〉.........适量
B：
酱油、酒各一大匙+两小匙
味醂、柑橘类的果汁各一大匙
做法：
1.把鱼片切成三、四块 ， 在密封袋内放入A ， 把鱼块也放进去 ， 鱼块跟A搅和均匀〈图1〉后放进冰箱冷藏一小时以上〈白肉鱼放30分钟即可〉※若买回来的鱼片已经沾盐便可以省略放进冰箱放置的步骤 。
图1
像这样子保存
2.享用的前一天晚上、或者带便当前的一小时拿出来烤就可以了 。 把鱼从密封袋中拿出来 ， 用厨房纸巾擦干水分〈图2〉 。
烤箱预热两分钟 ， 烤盘〈网〉上涂沙拉油〈或醋〉、火开到最小 ， 将鱼放进烤箱〈图3〉大约烤个三分钟 ， 稍微有点焦色出来再反面烤两到三分钟 。
图2
图3
3.密封袋内放入B及步骤2的鱼 ， 再放到冰箱内冷藏一小时以上 。 〈白肉鱼放30分钟即可〉
香烤柑橘鲑鱼
料理小秘诀：
「之所以只调味一半就放进冰箱 ， 等到要吃的前一天才拿出来烤、烤完又冰镇是因为这样子会更入味、香味更会四溢吧 。 特别推荐用鳕鱼、红魽腹和鰤鱼来做会更好吃唷！」
这道食谱到最后的两个步骤让少女反覆看了很久 ， 嗯？所以是烤完放进冰箱再拿出来烤？不用再烤？后来拿去问公司晚辈小妹 ， 是的没错 ， 是烤完放进冰箱 ， 可以直接吃了不需再做什么 。
这边跟各位分享一下日本人的便当模式跟中国完全不同 ， 中国习惯将前一晚的晚餐一并装进便当盒 ， 隔天带去学校公司加热吃 ， 日本可不是 。 日本通常是当天早上早早起做好 ， 带到公司学校 ， 冷冷的直接吃 。
日本的学校没有台湾的那种便当箱提供加热 ， 再者他们也无法置信怎么会有人便当菜是前一夜的东西...... 。 只能说国情不同文化习惯都不同 。
保持原有鲜甜的日式酒蒸鱼
可以冷藏五天 ， 冷冻一个月
材料〈4人份〉：
鲑鱼、鳕鱼〈切片、任何自己喜欢的鱼都可以〉
A：
酒..............一大匙
盐..............1/2小匙
长葱...........1/2根
姜...............1/2片
酒...............120ml
做法：
1.鱼片切成三、四块 ， 将A放进任何可以平放、保存的容器内 ， 并将鱼块放进搅和均匀 ， 放进冰箱冷藏一小时〈白肉鱼的话30分钟即可〉※若买回来的鱼片已经沾盐便可以省略放进冰箱放置的步骤 。
2.将长葱横切片后再切丝 ， 姜也切成丝 。
3.平底锅内倒入一半的步骤2 ， 再将步骤1的鱼铺上 ， 再将剩下的葱姜丝铺上 ， 洒点酒〈图1〉
图1
4.盖上锅盖转中火〈图2〉等滚后转小火 ， 约莫七到八分钟 。
图2
料理小秘诀：
「若是要放进便当菜内的话 ， 记得先用厨房纸巾把鱼多余的汁给擦干比较好唷！」
中国的便当菜通常是一个大铁盒装满饭 ， 上面铺上各种配菜；日本可是需要图腾可爱的小小便当盒 ， 饭菜要隔开放 ， 用各种颜色的食用纸一道菜一道菜的分开 ， 基本上是不允许有汤汤水水配菜的 。 所以日本的便当菜多是干干的 ， 不像卤肉啊、勾芡啊、之类的根本不在意 。
果然国情不同 ， 各方面文化习惯都不同 。
【古今世界|自从鱼肉学会这样做，3天不做孩子点名要吃，比吃红烧肉还解馋！】这道酒蒸鱼也是相当不复杂简单的一道菜 ， 大家可以尝试看看唷！
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