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烹饪|精选美食推荐：披萨蛋饼，余香豆腐，红烧鱿鱼的做法( 二 )


6、大火烧开后煮10分钟 ， 转文火慢炖3个小时即可 。 生抽在炖2小时后加入 。
注解：
1、购买猪脚时 ， 请摊主代为处理猪脚上的毛 ， 否则会严重影响口感 。
2、飞水：将原料投放入水中煮几分钟 。 譬如猪、羊、牛等血污较重的肉类应采用冷水入锅飞水 。 而鸡肉、鸭肉或者蔬菜则使用沸水入锅 。 肉类飞水不但可以去除血污 ， 还可降低嘌呤含量 ， 预防尿酸高 ， 蔬菜飞水则可使其保持鲜嫩靓丽的颜色或去除草酸 。
3、冰糖的用量可依照个人口味来调节 ， 如果觉得比较甜 ， 可多加生抽 ， 不建议使用盐 。
4、多余的汤汁可以继续炖菜 ， 最好炖土豆 ， 也可以用来拌饭或拌面 。
披萨蛋饼
食材：鸡蛋2枚 ， 培根一片 ， 红彩椒1/2只 ， 青椒1/2只 ， 洋葱1/4只 ， 面粉少许 ， 盐少许 ， 早餐芝士1片
1.青红椒洋葱培根切丝 。
2.鸡蛋打散放少许盐 ， 加入面粉 ， 清水 ， 搅拌成没有颗粒的蛋糊 。
3.热锅刷一层薄油 ， 小火倒入蛋液 。
4.大概十秒后依次铺上培根丝 ， 青红椒丝 ， 洋葱丝 ， 最后均匀撒上芝士 。
5.盖上盖子小火闷三分钟 ， 待芝士融化后盛出装盘


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