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烹饪|凉拌青瓜还只是放醋放盐？加点这个，让美味翻倍


黄瓜 ， 号称果蔬界的补水冠军 ， 功效十分强大 ， 消暑利尿益肾脏 ， 排毒通便助减肥 ， 美容养颜 ， 且可促进新陈代谢等等 ， 因此深受广大人民的喜爱 。 它含水量非常高 ， 但热量却非常低 ， 同时含有非常丰富的纤维素 ， 适合人们长期食用 ， 尤其是需要减肥的俊男美女哦 。 黄瓜 ， 一般会用来炒着吃 ， 但更多的是做成凉拌青瓜 ， 口感特别的清脆 。
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那么我们今天就来学习如何腌制黄瓜 ， 腌制好的黄瓜密封存放在冰箱里两个月是没问题的 ， 但腌制黄瓜的调料非常重要 ， 秘制调料是关键 ， 是整道菜的灵魂哦！话不多说 ， 已迫不及待地想给你们介绍一下啦 。
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【菜名】腌黄瓜
【材料】新鲜的黄瓜、朝天辣椒干、大蒜几个、生姜 ， 还有生抽、醋（建议用山西陈醋）、花椒粉 ， 少许的白砂糖 。
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【做法】
1 首先把需要的食材都准备好 ， 黄瓜必须买新鲜的 ， 越新鲜的黄瓜 ， 水分就越多 ， 而且吃起来也更加的清脆 ， 口感十足 。 黄瓜清洗干净后 ， 里面的瓜瓤要去掉（如果喜欢吃的 ， 可以不去除的） ， 然后切成一段一段的 ， 用盘子装好 ， 加上少许的食盐腌制半个小时 ， 腌制出来的水分要倒掉 ， 再花半个小时至一个小时风干表面的水分 。
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2 然后把干辣椒、大蒜、生姜都切成碎丁 ， 干辣椒选用小米椒 ， 不能吃辣的人 ， 就不要放太多干辣椒了 ， 因为辣椒放得越久会越出味 ， 会非常辣 ， 放了干辣椒会很香噢
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3 锅洗干净烧开后 ， 往锅内倒入适量的花生油 ， 加热后 ， 倒入干辣椒、蒜瓣以及生姜 ， 快速翻炒一下 ， 再倒入适量的花椒和白砂糖 ， 继续翻炒 ， 起锅装好来备用 。
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4 把我们精心调制好的调料倒入准备好的黄瓜中 ， 然后加入适量的生抽和醋 ， 搅拌均匀后 ， 一道美味的腌制黄瓜就完成啦 ， 辣辣的 ， 酸酸的 ， 吃起来清脆可口 ， 适合我们春夏秋冬各个季节食用哦 。
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【温馨小贴士】
【烹饪|凉拌青瓜还只是放醋放盐？加点这个，让美味翻倍】1 黄瓜要选用新鲜的 ， 且不能太老 ， 不然就会影响整道菜的口感和存放的时间 ， 这个至关重要 。
2 爆香好的调料最好是冷却后再去拌黄瓜 ， 因为凉拌黄瓜真的很美味 ， 很爽口噢 ， 口感也是相当不错的 。
3 在腌制黄瓜的时候最好是用干的筷子和碟子 ， 因为湿的筷子和碟子上的水分会影响后面黄瓜的口感以及存放期 。
4 腌制过程中用的白砂糖 ， 建议使用细砂糖 ， 更容易溶解 ， 且可以避免没完全溶解而影响口感带来的尴尬哈 。


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