青豆妈美食|9月莲藕正当季，分享4种莲藕的做法，鲜嫩入味，营养补钙缓解秋燥
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莲藕是很常见的一种食材 ， 秋季正是吃莲藕的季节 ， 去火去燥 ， 而且刚刚成熟的莲藕十分爽口 ， 还含有丰富的钙、铁等微量元素 ， 植物蛋白质、维生素、淀粉含量也很丰富 ， 具有较高的食疗价值 ， 生吃清热 ， 熟吃健脾补胃；
莲藕的做法有很多 ， 常见的就是莲藕炖排骨、炒藕丝、凉拌藕片、桂花糯米藕等等 ， 老少皆宜 ， 今天和大家分享4种常见的莲藕的吃法 ， 制作简单 ， 喜欢的朋友可以试试！
【做法】
【一、莲藕排骨汤】
【原材料】排骨500g、莲藕2节、老姜一小块、料酒、食盐；
1、准备好的排骨清洗干净 ， 可以提前浸泡半小时 ， 泡出多余的血水 ， 也可以选筒骨、腔骨等其它骨头；
2、把清洗干净的骨头放进电压力锅或者高压锅 ， 加入姜片、一勺盐、少许料酒、适量的清水 ， 这里用的是高压锅 ， 高压锅会更快一点 ， 比较节约时间 ， 上汽之后转小火炖10分钟 ， 关火；
3、炖排骨的时候来处理莲藕 ， 炖莲藕汤的莲藕可以用老一点的 ， 这样的莲藕煮出来会比较面 ， 把莲藕去皮 ， 切成滚刀块 ， 莲藕中含有丰富的淀粉 ， 切好之后可以泡在淡盐水中 ， 或者是不要提前太久切 ， 防止氧化变黑；
4、骨头炖好之后 ， 把切好的莲藕放进去 ， 开火上汽之后转小火再炖5分钟左右；
5、高压锅的压力比较强 ， 一般5分钟状态的藕口感已经软糯了 ， 当然每家的压力锅不一样 ， 会有些区别 ， 可以自己适当调整时间 ， 到适合自己的口感就可以关火了；
6、莲藕排骨汤有莲藕的香气排骨的鲜味 ， 口感非常好 ， 也不需要过多的调料 ， 只要加少许食盐调味就可以了；
【二、糖醋藕片】
这道糖醋藕片是酸酸甜甜的 ， 清脆爽口 ， 颜色鲜艳 ， 做糖醋藕片的藕和炖藕汤的莲藕不一样 ， 要选择比较嫩一点的 ， 这样的藕片会更加脆爽；
【原材料】莲藕一节、食用油、番茄酱、香醋、白糖、食盐；
【做法】
1、买回家的莲藕清洗干净 ， 削去外皮 ， 切成薄片；
2、把藕片清洗干净 ， 焯水 ， 水开之后下入藕片 ， 再次煮开之后捞出过一遍凉水；
3、锅中加入少许食用油 ， 温热时加入适量的白糖和番茄酱 ， 小火翻炒到白糖融化 ， 锅里的番茄酱冒小泡泡；
4、下入焯过水的藕片 ， 翻炒均匀 ， 加少许食盐和香醋 ， 再次翻炒均匀就可以出锅了；
【三、酸辣藕丁】
【原材料】莲藕一节、青椒半个、小米辣适量、辣椒粉、大蒜、食用油、食盐、生抽、香醋；
【做法】
1、准备好的莲藕去皮 ， 切成藕丁 ， 青椒切成丁；
2、把藕丁清洗一遍 ， 焯水 ， 水开之后下入藕片 ， 再次煮开之后捞出过一遍凉水；
3、锅中加入少许食用油 ， 加入蒜末、小米辣 ， 爆香；
4、爆香之后加入藕丁和青椒丁 ， 翻炒至青椒稍微变软 ， 半熟的状态；
5、半熟状态时开始调味 ， 加入食盐、生抽、香醋 ， 喜欢吃辣的再加点辣椒粉 ， 翻炒均匀；
6、把调料都翻拌均匀就能关火出锅了；
【四、鲜榨莲藕梨汁】
【原材料】莲藕半段、秋月梨1个、饮用水500ml；
1、准备好的莲藕去皮 ， 清洗干净 ， 切成小块；
2、秋月梨去皮 ， 削成小块 ， 梨核不要；
3、把切好的莲藕和梨都倒进破壁机中 ， 加入适量的清水 ， 按果蔬键 ， 搅打成果汁；
4、榨汁之后直接倒在杯子里面就能享用了；
【莲藕挑选技巧】
1、莲藕要选两头都是严实的、没有漏洞 ， 这样里面是白白的 ， 不会有淤泥；
2、炖汤用老藕、清炒榨汁用嫩藕；
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