居厨|猪肉涨价别乱买，记得专挑4个部位，一看就是懂行的
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猪肉涨价别乱买 ， 记得专挑4个部位 ， 一看就是懂行的
猪肉 ， 可以说是我们日常生活中必不可少的一种肉食 ， 相比起牛羊肉 ， 猪肉是消耗最大 ， 产量也是最多的一种肉类 ， 南方人喜欢吃鸡肉 ， 而北方人单爱猪肉 ， 我跟是一个无肉不欢的人 ， 喜欢猪肉的各种吃法 ， 几天不吃猪肉就感觉食之无味 。
但是今年也不知道为什么猪肉的价格真的是一直都很贵 ， 我记得以前猪肉是和很便宜的 ， 也就十几块钱一斤 ， 后来就涨价了 ， 到了二十几块钱一斤了 ， 但是今年过完年之后 ， 猪肉的价格就没有掉过三十几块钱一斤 ， 偶尔碰到28一斤的猪肉都感觉自己捡到便宜了 。
大家都知道猪浑身都是宝 ， 但是不用部位到位猪肉在烹饪中的用法是不一样的 ， 炒菜用什么肉？炖菜用什么肉？做馅料用什么肉？这些都是有讲究的 ， 选对了部位的猪肉 ， 做出来的食物口感会更好 。
那么今天我就来教大家 ， 买猪肉的时候到底应该怎么挑选 ， 不一样的做法用的猪肉也是不一样的 ， 但是大家记得专挑这4个部位的猪肉买 ， 因为这4个部位的猪肉肉质好 ， 就连卖肉的老板都夸你 ， 一看就是懂行的 。
第一种：五花肉
五花肉是猪肉中最受欢迎的 ， 因为一说到五花肉我就会想到红烧肉 ， 大家可能觉得五花肉那么肥 ， 对于不太喜欢吃肉或是想要减肥的人来说 ， 这是接受不了的 ， 但是高品质的五花肉并不是肥肉很多 ， 而是肥瘦相间的 ， 这样在烹饪的时候也不会觉得太过油腻 ， 五花肉在烹饪中的用处可大着呢 ， 红烧肉、东坡肉、梅菜扣肉等等用的都是上好的五花肉烹饪 。
第二种：里脊肉
里脊肉就是纯瘦的猪肉 ， 也是非常受欢迎的一种肉 ， 这是猪身上最嫩的一种肉 ， 因为一头猪身上只有一小块里脊肉 ， 所以里脊肉的价格也是比普通的肉要高一点 ， 没有一点肥肉 ， 这对于喜欢吃肉又害怕变胖的人来说 ， 是不错的选择 。 里脊肉也适用于很多的菜品 ， 一般炒菜的时候习惯放一点里脊肉 ， 还有就是鱼香肉丝或者是京酱肉丝、糖醋里脊等都是用里脊肉来烹饪的 。
第三种：梅花肉
梅花肉是猪身上少有的一种肉 ， 一头猪身上也只有五六斤的梅花肉 ， 物以稀为贵 ， 所以梅花肉的价格也是比较贵的 ， 梅花肉的口感是比较嫩的 ， 相对来说比里脊肉还要细嫩 ， 梅花肉中含有肥肉和瘦肉 ， 但是瘦肉的含量要比肥肉多一些 ， 特别适合涮烤 ， 吃火锅或者是烤肉的时候一般都用梅花肉 。
第四种：前腿肉
猪有前腿肉和后腿肉 ， 同样是猪的四肢 ， 吃起来的口感却是不一样的 ， 前腿肉称为夹心肉 ， 肉质比后腿肉更加细腻 ， 而且肥瘦相间 ， 吃起来也不是很油腻 ， 前腿肉适合做饺子馅或者是炒菜都可以 。
看了我的分享 ， 大家是不是对猪肉有了一个新的认知 ， 这回记住了吧 ， 买猪肉的时候记住该怎么挑选了吧！
【居厨|猪肉涨价别乱买，记得专挑4个部位，一看就是懂行的】【文案编辑】目海食王小厨
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