粘阿彬|排骨这样做，好吃不上火！6种做法供你选择~
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一、川味粉蒸排骨
1、大米、糯米、花椒、八角一起放进炒锅 ， 不要放油 ， 用小火干炒 ， 等慢慢炒到变成金黄灿烂 ， 香味扑鼻时 ， 把火关掉摊平晾凉 。
2、再用碎肉的机子（如果没有机子的话 ， 可以用传统的方式）把炒好的米和香料一起打碎 ， 不要碾的太碎 ， 保留一些粗的颗粒 ， 吃起来口感会更好 。
3、将预先准备好的排骨洗干净 ， 加入刚才打碎的食材 ， 加入适量的调料 ， 用手（记得洗手哟！）使劲抓匀 ， 再放到锅里蒸30-40分钟左右 。 一碗热气腾腾的粉蒸排骨就可以吃啦 。
二、糖醋排骨
1、先将排骨斩断 ， 用清水洗净 ， 在锅里倒入清水烧至70度左右 ， 放入排骨撩下水 ， 等表面浮起泡沫时即可捞出排骨 。
2、炒锅烧热放油 ， 加入冰糖碎块用小火将糖熔化 ， 直至糖色由白色变淡黄色 。
3、将沥干水的排骨倒入到炒锅内 ， 迅速翻炒至全部均匀的裹上糖色 。 倒入开水 ， 水量没过排骨即可 ， 加入适量的陈醋、老抽和料酒 ， 盖上锅盖 ， 等水开后转小火再焖煮30-40分钟 。
4、焖煮至汤汁只剩1/4左右 ， 再加入盐调味 ， 等完全收汁后 ， 放入碗里即可 。
三、红烧排骨
1、将排骨放入凉水中浸泡一小时去除里面的血水 。
2、锅里倒入水等烧开后将排骨放入燎至排骨变色后捞出 ， 沥干水分 。
3、加入适量的调料（可根据个人的口味来调配） ， 在锅中烧热油 ， 倒入白糖炒至熔化等颜色变深 ， 再倒入排骨不断翻炒至上色后再关火 。
4、炒好的排骨倒入配料 ， 加入热水 ， 没过排骨即可 ， 用大火烧开后再转小火炖30分钟左右即可 。
四、高升排骨
1、将排骨清洗干净 ， 用热水浸泡或热水冲淋掉里面的血水 ， 再沥干水分 。
2、在锅里倒入油 ， 放蒜和排骨翻炒至变色 ， 加入黄酒、米酣、白砂糖、生抽和清水 ， 搅拌均匀 。 用大火烧开后再转小火 ， 闷烧30分钟左右 。
3、注意锅里的汤汁浓稠度 ， 适当的用锅铲翻下是否粘锅底 ， 等汤汁收干后 ， 关火出锅装盘即可 。
五、莲藕排骨汤
1、将排骨洗净 ， 放入锅中 ， 加入适量的清水、葱、姜、料酒、大火烧开后打去浮沫 。
2、再加入淮山药、芡实米、薏米用小火炖1小时即可 。
3、等炖至时间差不多后 ， 加入预先切好的藕和胡萝卜 ， 还可以适当放几粒红枣 ， 再炖20分钟左右加入盐调料 ， 出锅即可 。
六、鼓汁蒸排骨
1、将猪肋排骨斩成小块 ， 用清水冲洗至没有血水后用再用清水浸泡15分钟左右 ， 捞出来沥干水分 。
2、把干豆鼓剁碎 ， 葱姜切成末放进碗里 ， 加入料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆鼓汁 。
3、把调好的豆鼓汁倒进排骨里 ， 搅匀在上面淋1汤勺食用油 。
4、加生粉搅匀 ， 在锅里倒入开水 ， 用大火蒸20分钟左右至排骨熟烂后即可 。
【粘阿彬|排骨这样做，好吃不上火！6种做法供你选择~】
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