渣渣的料理人|超好吃的广东名菜，绝对会让你口水直流，尝试一下啫啫鱼头煲不知道大家平时喜不喜欢吃鱼

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不知道大家平时喜不喜欢吃鱼呢，今天想给大家分享一个特别有名的名菜，就是广东家喻户晓鱼头菜，我觉得光是闻到这个菜的味道就一定会让你口水直流，因为他真的非常的香而且很好吃，在家做的话方法其实非常的简单，全程过程中其实也不需要我们放一滴的水，全靠着鱼头自身的水分进行烹饪，我觉得它的肉质非常的鲜嫩可口吃起来非常的爽滑，连带着砂锅端上桌绝对整个，桌上都会弥漫着这道菜的香气，并且它的精华就在于它的酱汁调制，所以今天我特别的想给大家分享一下，因为我实在是特别的爱这道菜。那么关于食材方面是十分的简单了，我们需要准备鱼头一个或者是半个就可以，准备红葱头50克，蒜50克，姜准备30克，红椒准备半个，香菜或者是葱花准备少量，那么这些食材，我觉得都是比较简单的一些食材了，如果你想要制作的话赶紧准备好这些食材，让我们一起来学习一下吧，我觉得这道菜制作出来以后非常的美味，而且把它拌在饭里吃也绝对是非常的好吃的。
那么我觉得首先我想给大家说一下关于这个灵魂酱汁的调制方式，首先我们需要准备盐一克，糖两克，豆瓣酱一勺剁成泥就可以，花生酱准备八克，海鲜酱准备两勺大概20克，柱侯酱准备两勺大概30克，蚝油准备一茶勺大概十克，料酒准备十克，胡椒粉准备一克，老抽准备一克，香油准备两颗，白胡椒粉准备适量，然后将这些搅拌均匀就可以调整出一个非常完美的灵魂酱汁了，这个灵魂酱汁制作完成，我们这个鱼基本上就已经算是完成了一半，所以说大家一定要好好准备。

首先我们将已经准备好的鱼头先用水多多的冲洗一下去除腥味，然后我们可以用厨房纸将表面的水分全部都吸收干净，接下来我们在这个鱼中倒入我们已经调制好的灵魂酱汁，用手将它们抓拌均匀，然后我们在其中再加入三克的生粉进行搅拌。加入生粉的目的，其实是为了我们将它的味道全部都流在鱼头上，最后我们加入少量的花生油进行搅拌，全程直接用手抓拌就可以了。然后将它腌制一会儿，等待后续的使用。

接下来我们准备上一个砂锅，我们先用大火把砂锅加热等待过，稍微有一点冒烟以后我们放入一点花生油，之后制作的过程中我们全程都用小火就可以了，接下来我们在锅里放上准备好的生姜蒜粒和红葱头，我们稍稍的翻炒一下，将它们炒出香味来，接下来我们把锅子关到中小火，将准备好的鱼铺在上面，鱼肉不能叠加，将它们平铺在上面就可以接下来，我们加入15克的料酒，把盖子盖上，焖三分钟左右就可以了，这个过程中我们千万不可以开盖，不然的话它的口感可能会略有一些失败。

接下来我们观察它冒的烟大概就可以判断内部的情况了，我们可以加入少许的料酒。加入少许的料酒的目的是我们可以将水汽给它逼回去一点点，接下来我们可以利用料酒淋在锅的边缘上。等待开锅以后我们可以加上一点葱段和香菜和红椒段，在焖上一分钟左右就可以出锅了，简直不要太好吃，绝对可以馋到你直流口水，所以说如果你想吃这个美食的话可一定要赶紧准备食材，自己制作一下，我觉得你一定不会后悔的，它的制作方式真的很简单，虽然好像看上去高大上，但是千万不要被它欺骗了。

【渣渣的料理人|超好吃的广东名菜，绝对会让你口水直流，尝试一下啫啫鱼头煲】

渣渣的料理人|超好吃的广东名菜，绝对会让你口水直流，尝试一下啫啫鱼头煲

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