大舌头美食家|买一次吃一个月，日本主妇这波“蔬菜储存大法”，让我真心服气
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万万没想到 ， 在经历了上半年各种乱七八糟的事件之后 ， 人们对存储食材有了深刻的体会 ， 以至于现在我到超市或菜市场 ， 都忍不住买大量食材回来囤积着 。
但问题来到了 ， 一次性采购大量食材 ， 如何保存才能让它们保存更长时间 ， 同时还能保证食材的营养不流失 ， 卫生依然能保障安全健康呢？
特别是绿叶蔬菜 ， 为了防止维生素C被破坏 ， 我们应该怎么做？看看日本主妇的“蔬菜储存大法” ， 相信大家一定能在挑选食材的时候更有目标 。
一、哪些蔬菜比较耐储存？1、深色蔬菜耐储存
一般来说 ， 像卷心菜、西蓝花、菠菜、大葱这类深色蔬菜是比较耐储存的 。 储存时间可以长达一周 ， 最少也能放5天左右 。
2、非绿叶蔬菜耐储存
花椰菜、莲藕、黄瓜、豆角、胡萝卜等非绿叶蔬菜 ， 本身就是北方冬季的常备菜 ， 这些菜的储存时间比深色蔬菜更久 ， 最少能存放8天 ， 最长能存放2周左右 ， 相当适合拿来当储备粮 。
3、淀粉含量多的蔬菜耐储存
土豆、南瓜、红薯、紫薯、山药可以说是我们日常生活中接触的淀粉含量多的蔬菜 。 这需要找一个干燥通风的地方存储 ， 最起码可以存放一个月左右 。 但是要记住 ， 土豆和红薯不能发芽 ， 一旦发现发芽的情况 ， 直接扔掉 ， 不能食用 。
二、如何延长蔬菜的保存时间？每次囤菜 ， 最难保存的就是绿叶蔬菜 ， 叶片含水量太多 ， 导致蔬菜容易腐烂 。 而且一旦菜叶子蔫掉 ， 营养价值大打折扣 。
解决的办法其实很简单 ， 最好的办法就是用能吸水的厨房用纸 ， 将蔬菜包裹住 ， 维持蔬菜的湿度 。 然后用食物保鲜袋将纸巾包好的蔬菜密封起来 ， 尽可能放在冰箱的抽屉层 ， 避免被其他食材压到 。 这样一来 ， 本来只能放2~3天的蔬菜 ， 能延长到6~7天的保质期 。
面对不是非绿叶蔬菜 ， 本身蔬菜含水量不是很大 ， 比如胡萝卜、莲藕等这类菜 ， 可以选用保鲜膜将胡萝卜整根包住 ， 延长胡萝卜水灵灵的状态 。
三、如何让冰箱里的蔬菜存放两个月以上？相比于上面几种常规方法 ， 其实日韩主妇最常用的办法是“蔬菜冷冻法” 。 也就是把蔬菜分成小块 ， 放入锅中焯烫半分钟 ， 然后晾凉 ， 装进密封保鲜袋里 ， 送入冰箱冷冻室冷冻起来 。
这种方法不仅适用于豌豆、西蓝花等不容用保鲜膜包裹起来的蔬菜 ， 还适用于绿叶蔬菜 。 只需要将绿叶蔬菜剥开 ， 冷冻后的绿叶看起来虽然样貌不是很好看 ， 但色泽和营养成分和新鲜蔬菜无异 。
这样速冻保存起来的蔬菜 ， 保存时间长达一个月以上 ， 甚至可以放到两个月以上也是绰绰有余的 。 而且最大限度利用冰箱空间 ， 毕竟直接把蔬菜放进冰箱里 ， 你需要担心食材互相挤压的问题 ， 直接放在保鲜盒或保鲜袋里 ， 就可以直接垒放进冰箱隔层 。
【大舌头美食家|买一次吃一个月，日本主妇这波“蔬菜储存大法”，让我真心服气】
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