人间美食坊|油泼扯面的家庭做法，制作简单，劲道爽滑，健康营养，好看又好吃
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【人间美食坊|油泼扯面的家庭做法，制作简单，劲道爽滑，健康营养，好看又好吃】
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油泼扯面的家庭做法 ， 制作简单 ， 劲道爽滑 ， 健康营养 ， 好看又好吃面条是一种很简单快捷的食物 ， 可能是上班一族的最爱了吧 。 工作忙的时候和非常赶时间的时候都是一个不错的选择 ， 来一碗面条快速的填饱自己的肚子 ， 然后就可以去做事情了 。 不过现在的人大多都是精致主义者 ， 什么都想追求完美 ， 所以对吃的东西也要求的越来越高了 。
偶然一次出差的时候 ， 在外面吃了一次油泼扯面 ， 味道特别的好 ， 感觉也特别的不错 。 回来之后自己也出去特意找过一些卖油泼扯面的店家去尝试了 ， 但是总是找不到当初的那个味道了 。 为了找找那种感觉 ， 我决定亲自下厨做这个油泼扯面 。 我的想法很简单 ， 就是想吃出当时的味道 ， 于是就看着菜谱开始学起来了 。 对于一个一直很少吃面食的南方人来说 ， 从来就没想过自己有一天会动手做手工面 ， 对我来说确实是个挑战 。 下面就给大家分享一下第一次做面条的经过 ， 做的不好的地方请多多包涵哈！
油泼扯面主料：面粉200g 豆芽一小把 青菜2颗
辅料：食用油适量 盐适量 清水适量 辣椒末1勺 蒜瓣2个 生抽1勺 陈醋1勺
做法：1 ， 准备一个碗 ， 把准备好的面粉倒入碗内 ， 然后在准备半碗水 ， 一边用筷子搅面粉一边加水 ， 记住水一次性少加一点 ， 每次加几滴就差不多了 。
2 ， 直到搅拌成如图的状态就可以不用加水了 ， 然后开始和面 。
3 ， 揉成一个光滑的面团 ， 盖上保鲜膜醒30分钟 。
4 ， 将醒好的面搓成面团 ， 然后把面团分成几块小面团 ， 用手揉成圆柱状 ， 然后在表面刷一层食用油 ， 继续盖上保鲜膜醒20分钟 。
5 ， 砧板上面撒一层面粉 ， 将小面团擀成长条状 ， 并在中间用力压出一条痕 。
6 ， 用手握面团的两端 ， 小心地扯面 ， 边扯边摔打在案板上（类似于兰州拉面的摔打拉面法） ， 直到扯成心仪的厚度和长度 ， 顺着压好的那道痕撕开 ， 或者用刀沿着压痕切开 ， 就成了宽度适中的扯面啦 。
7 ， 然后锅内烧开水 ， 把小青菜和豆芽下锅煮熟 ， 铺在碗底 。
8 ， 然后再将之前扯好的面下锅煮熟 ， 铺在青菜和豆芽的上面 。 先扯好的面可以先煮 ， 煮好后不需要过水 ， 直接捞到碗里 。 面全部扯好煮好后 ， 上面铺好碎蒜末和辣椒末 ， 另起油锅 ， 油冒烟后将油淋到辣椒末和蒜末上面 ， 快速加入生抽和陈醋、盐 ， 就可以吃啦！
以上就是这道好吃的 ， 油泼扯面的做法和一些细节 ， 其实这个扯面的做法还是很简单的 ， 就是一道简单的家庭主食 。 不过就是要注意的是我做的油泼扯面扯得有点厚了些、粗糙了些 ， 但是煮的时间长些 ， 以及后面配料的作用 ， 也是相当美味的 ， 大家也可以根据自己的喜好将面扯厚或者扯宽 。 我做的是一人份 ， 大概就是吃饭的碗一一碗的量 ， 大家酌情加量哈 。
好了 ， 这篇美食图文就给大家分享到这里了 ， 图文均为本人原创 ， 如果您喜欢小编的文章 ， 欢迎明天继续阅读小编的美食图文分享！您的支持一直是我前进的动力 。 如果您有不同的意见或看法 ， 也欢迎在文章的下方留言 ， 和大家一起讨论交流学习！
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