人间美食坊|鱼香茄子的家庭做法，掌握这几个小窍门，茄子不易变黑，吸油还少
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鱼香茄子的家庭做法 ， 掌握这几个小窍门 ， 茄子不易变黑 ， 吸油还少小时候的夏季 ， 家里的菜园那就是我们的乐园 ， 里面长满了黄瓜 ， 番茄 ， 还有那紫紫长溜溜的茄子 。 这些蔬菜中 ， 我最喜欢的就是茄子了 ， 每次妈妈带我去菜园摘菜 ， 我都会去摘两个茄子 ， 回家后让妈妈给我做鱼香茄子吃 。 其实 ， 茄子的营养非常的丰富 ， 也含有大量的蛋白质等 ， 我想不少小伙伴在家都会做这道经典的下饭菜吧！
说起鱼香茄子 ， 我想大家肯定一点都不陌生 ， 而且肯定都会在家做它 ， 毕竟算是很受欢迎的经典家常菜了 。 每次我们出去吃饭 ， 不管是大的饭店 ， 还是街边的小摊贩都会有这道菜， 可想它是多么的有名啦！其实我以前是做不好这道菜的 ， 但是又超喜欢吃 ， 没办法只好打电话问老妈的做法 ， 老妈告诉了我这道菜的几个小窍门 ， 我成功地做出了美味的鱼香茄子 。 上桌后 ， 老婆和女儿吃后都赞不绝口 。 感谢妈妈 ， 教会了我做太多的美味 ， 妈妈教我的不仅是做菜 ， 更是做人 。 我把这些菜做给我的孩子吃 ， 把妈妈给我的爱传递给孩子 ， 让母爱的温暖和妈妈的味道代代传承 。
鱼香茄子主料：茄子400g 大蒜15g 香葱2段
辅料：豆瓣酱2勺 淀粉少许 红羊角椒20g 绿羊角椒20g
做法：【人间美食坊|鱼香茄子的家庭做法，掌握这几个小窍门，茄子不易变黑，吸油还少】1 ， 将准备好的茄子清洗干净 ， 用刀切成自己喜欢大小的条条 。
2 ， 洗净的香葱和大蒜切成碎末备用 。
3 ， 取一容器加清水挤入柠檬汁拌匀 ， 把茄条放里面泡5－10分钟 。
4 ， 绿椒和红椒切丝 ， 把茄条用盐拌匀腌10分钟 。
5 ， 取一只碗调酱汁 ， 醋2大勺、酱油1大勺、糖15克、清水2大勺、淀粉少许 ， 加入清水调好鱼香酱汁备用 。
6 ， 把腌好的茄条里的水去掉 ， 加入淀粉拌匀（喜欢可以加入鸡精）
7 ， 锅中放入适量油 ， 烧7成热 ， 把茄子放入略炸发黄即盛出 。
8 ， 锅底留油 ， 爆香葱蒜和绿红椒丝 。
9 ， 在放入豆瓣酱 ， 低温炒出红油 。
10 ， 倒入炸好的茄子翻炒几下 ， 加入鱼香酱汁 ， 略收汁出锅即可（时间不可过长）
以上就是这道好吃的鱼香茄子的做法和一些细节 ， 其实这道菜的做法还是很简单的 ， 就是一道简单的家常菜 。 不过就是要注意的这几个小窍门：第一 ， 茄条要先用含有柠檬汁或白醋的水泡5－10分钟 ， 倒掉水分 。 第二 ， 加盐腌10分钟变软 ， 再挤去水分 。 第三 ， 挤去水分的茄条加少许淀粉拌匀 。 只要做好这三点 ， 茄子不易变黑 ， 而且吸油很少 。
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