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1261万亩小龙虾引争议，要虾还是要稻？

麻小、口味虾、卤虾、冰镇虾……大快朵颐地吃上一顿小龙虾是南北吃货们的夏日必修课 。 目前 ， 国内市场上的小龙虾中 ， 有很大一部分来自江苏、湖北和湖南等地的稻田养殖 。 消费者并不了解的是 ， 美味小龙虾背后 ， 正面临一场事关生态环境、农民利益和粮食安全的争论 。
我们需要全面客观地看待以“稻虾种养”为代表的稻渔综合种养模式 ， 以便为探索其他农业发展模式提供借鉴 。
对话嘉宾
张玉烛（湖南杂交水稻研究中心副主任）
谢仲桂（湖南省水产科学研究所所长）
孟祥胜（湖南省益阳市南县人民政府副县长）
周勉（半月谈采访人员）
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“稻虾种养”有过热趋势
周勉：
我国的小龙虾养殖总面积1680万亩 ， 其中稻田养虾面积1261万亩 ， 超过全国稻渔综合种养面积的四成 。 一方面有专家指出 ， 不断扩大的稻田养虾规模影响水稻生产 ， 造成粮食安全隐患；另一方面 ， 是好不容易通过养虾脱贫致富的农民 。 究竟要虾还是要稻？
张玉烛：
“稻虾种养”模式本身是值得肯定的 ， 但我对大规模扩张还是持相对谨慎的态度 。 首先 ， 这种模式要对稻田开沟 ， 会一定程度破坏耕地 ， 虽然这种破坏并非不可逆 ， 但恢复起来也需要时间 。 其次 ， 在所有稻渔共养的模式里 ， 目前“稻虾种养”有过热的趋势 。 实际上 ， 在去年4月 ， 农业农村部关于规范稻渔综合种养产业发展发布过一个通知 ， 已经注意到一些不规范的苗头 。 湖南是袁隆平院士的“根据地”之一 ， 他一直强调 ， 产量和质量是一对矛盾 ， 产量是基础 ， 提高粮食质量不能牺牲这个基础 。
谢仲桂：
并不是所有的稻田都适合“稻虾种养” ， 这是必须要明确的一个前提 。 以湖南为例 ， 经过我们的测算 ， 全省大概有20%的稻田是适宜这种模式的 ， 虽然还有潜力可供挖掘 ， 但这并不意味着就能盲目发展 。 同时 ， 这种模式在投苗比例、土壤影响、底泥影响等方面 ， 还缺乏深入系统的研究 ， 一些品种也面临种质退化严重、免疫力下降等问题 。 目前 ， 我们和湖南农业大学、湖南省农科院等正在加紧上述方面的研究 ， 力求跟上农业发展需求和市场需求 。
1261万亩小龙虾引争议，要虾还是要稻？
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促农增收效果显著
孟祥胜：
“稻虾种养”可以说是地处洞庭湖腹地的南县从传统农业向现代农业转型的“起跑线” 。 我这里有一组数据：2015年 ， 南县稻虾种养面积为8万亩 ， 2019年达55万亩 。 种养户亩平收入达6000元 ， 效益3000元左右 ， 较常规种植水稻每亩增收2000多元 。 没有“稻虾种养”前 ， 南县本地大米每斤价格在2.1元到2.6元 ， 现在达到每斤8元 。 全县相关从业人员达12.8万人 ， 共有约1.5万名贫困人口通过养虾脱贫 。
养虾还催生了专业合作社196家、家庭农场132家 ， 并带动发展小龙虾主题餐饮店400多家（含夜市） ， 研发新菜品30多种 。 可以说 ， “稻虾种养”在促进农民增收、助力脱贫攻坚、发展地方经济等方面 ， 效果都十分明显 。
谢仲桂：
水产品是食物蛋白质的重要来源 ， 也是老百姓“菜篮子”的重要组成部分 。 从稳定粮食产量的角度来说 ， 稻渔模式可能贡献不大 ， 但从保障水产品供给来说 ， 其重要作用正日益显现 。
我国很多大江大河大湖都实行了严格的禁捕令 。 2019年 ， 湖南省包括湘资沅澧四水和洞庭湖在内的全部水域 ， 仅有8万吨捕捞产出 。 禁投肥、禁围栏、禁网箱后 ， 天然水域的养殖产出也基本为零 。 再加上传统池塘因为用地矛盾、环保投入等原因也很难再有增加 。 因此 ， 稻田就成为目前主要、关键的渔业补充途径 。
张玉烛：
首先 ， 湖南的土壤重金属含量相对来说比较高 ， 而稻渔模式特别是“稻虾种养”要求耕地长期灌水 ， 这是有利于降低重金属含量的 。 其次 ， 传统的粮食生产模式下 ， 农民如果没有国家补贴 ， 几乎是不赚钱甚至会亏本的 ， 而稻渔种养模式下 ， 农民的增收幅度相当明显 。 第三 ， 它的火爆 ， 带动了各个科研团队的研究力度 。 比如 ， 我们中心已有团队开始专门进行这方面的品种选育 ， 袁隆平院士的“三一工程”（三分地养活一个人）里也有相关的课题 。 这些研究都可以让我国的农业发展呈现出更加多元的趋势 。
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孟祥胜：
说到小龙虾 ， 大家第一时间就会想起湖北潜江、江苏盱眙和湖南南县 ， 这种知名度已经远远超出这个产业本身带来的经济价值 。 稻虾产业还带动了南县的全域旅游、电商物流、农田基础设施等多个方面 。 南县在2018年被中国粮食行业协会评为“中国虾稻米之乡” 。 因此 ， 不管是政府、行业协会还是种养主体 ， 对于农产品品牌和品质的维护自觉和力度是前所未有的 ， 都在积极主动开展农产品溯源体系建设和农业全产业链体系建设 。
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科学把控 ， 算好粮食安全的账
周勉：
“稻虾种养”面临的争议 ， 本质上是粮食安全的账究竟要如何算 。 我认为 ， 有争议并不可怕 ， 但要警惕各路人马来“算账” ， 最终却由农民和消费者来“埋单”的情况出现 。 类似的教训已经太多 ， 应当极力避免 。
粮食安全应当包含以下几点：数量安全、质量安全、流通安全、环境安全和收入安全等多个方面 。 前面几个安全都比较好理解 ， 并且日益受到重视 ， 但最后一个安全往往被忽略 。 不管是粮食还是其他农产品 ， 如果不能给农民带来稳定的、可期的、持续性的收入 ， 就没有人来保障上述安全的实现 。 算这笔账 ， 既不能将它们孤立割裂 ， 更不能将它们彼此对立起来 。
实际上 ， 在传统模式“种粮不赚钱”几乎已成共识的今天 ， “稻虾种养”模式以及地方政府围绕这个产业所做的工作 ， 都为现代农业的发展提供了可资借鉴的宝贵经验和积极思考 。
张玉烛：
其实 ， 只要是农业生产行为 ， 都会给自然环境带来或多或少的影响 。 每当一种农业技术或者农业模式应用到实际生产 ， 既要看到它潜在的“副作用” ， 也要看到它带来的积极效果 。 农业科研工作就是要不断去解决实际生产中出现的各种问题 。 比如说杂交水稻 ， 过去被诟病“贪吃”“傲娇” ， 但经过不断努力 ， 正在改变它在农民心中需要“大肥大水”的种植印象 。
孟祥胜：
我想 ， 简单的数据对比并不能完全概括“稻虾种养”的积极影响 。 在这个过程中 ， 我们也在不断解决一个个具体问题 。 2017年到2019年 ， 我们通过对比试验和创建示范基地 ， 筛选出了“桃湘优莉晶”“野香优航1573”等一批高档优质稻 ， 探索了“水稻轻简高效生产技术及病虫害绿色防控技术” ， 开展了“稻田人工诱导繁育”“室内工厂化人工诱导繁育”等小龙虾种苗繁育技术攻关 。 联合省内外科研机构 ， 开展小龙虾从产地环境、良种繁育、标准养殖、大众食品、功能性产品到厨房菜品的系列研究 。 同时 ， 水稻机插、抛秧技术、有机肥的科学使用技术、溯源体系建设、绿色防控社会化服务等方面也得到大面积推广应用 。
不知能否这样说 ， “两利相权取其重” 。 我认为 ， 只有在脱贫之后 ， 才能更有底气和实力保粮田 。 如果“一刀切”式地退虾还耕 ， 农民都会出去打工 ， 粮田很可能会撂荒 。
周勉：
【1261万亩小龙虾引争议，要虾还是要稻？】要虾还是要稻？这对看似无解的矛盾 ， 其实在科学把控的前提下 ， 还是可以实现共存的 。 养虾的规模应当严格管控 ， 加快研发农业科技让稻田增产 ， 就是我们未来努力的方向 。


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