水静进|中秋家宴不用愁，教你一道硬菜，荤素搭配简单易做，下酒下饭
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
中秋家宴不用愁 ， 教你一道硬菜 ， 荤素搭配简单易做 ， 下酒下饭！
不知不觉又到了中秋 ， 一年已经过去了一大半 ， 中秋团圆的日子 ， 最开心的就是一家人坐在一起吃团圆饭了 。 今年的中秋家宴你是选择了自己做 ， 还是下馆子呢？其实我还是比较喜欢一家人一起忙碌的家庭氛围 ， 摘菜的摘菜、洗刷的洗刷、炒菜的炒菜 ， 伴着孩子们打闹的欢声笑语 ， 这样的时光总是让人倍感珍惜 。
中秋家宴必须有拿手菜才行 ， 今天跟大家分享一道大人孩子都不挑、想吃啥就吃啥的万能百搭硬菜 。 有时候家中来客 ， 或者比较忙的时候 ， 我都会荤素卤上一锅 ， 挑选家人喜欢吃的食材 ， 搭配在一起 ， 先卤荤 ， 最后将素的烫熟就行了 ， 简单易做 ， 新手也能百分百成功 。
卤菜要做得好吃 ， 最好不要全部用清水炖 ， 加入一瓶啤酒去腥解腻还增香 ， 今天用我这种方法 ， 真的是卤啥都好吃 。
【卤菜】
主要食材：鸡翅8个 ， 鹌鹑蛋18个 ， 鸡胗6个 ， 鸡心10个 ， 素鸡1根 ， 白菜适量 ， 啤酒500毫升 ， 生抽3勺 ， 老抽3勺 ， 蚝油1勺 ， 冰糖一块 ， 豆瓣酱1勺 ， 葱1根 ， 生姜1块 ， 卤肉料适量 ， 食用油适量 。
具体做法：
1、鸡翅、鸡心、鸡胗跟清水一起入锅 ， 加入两片生姜 ， 大火煮开继续煮两分钟 ， 捞出来清洗干净 。
2、素鸡切小段 ， 放入油锅煎至表面金黄酥脆 ， 卤肉的时候加入一些豆制品一起卤 ， 超级香 。
【水静进|中秋家宴不用愁，教你一道硬菜，荤素搭配简单易做，下酒下饭】
3、再煮一些鹌鹑蛋或者鸡蛋 ， 剥去外壳 。 想要快速入味的话也可以用刀在蛋的表面划上几道口子 。
4、锅中倒油 ， 油热倒入花椒、八角、小茴香、香叶、桂皮、白芷 ， 小火炒出香味 ， 再加入一勺豆瓣酱 ， 放入葱姜翻炒出红油 。 不认识大料的可以直接买现成的卤肉包 。
5、加入一碗热水、一瓶啤酒 ， 倒入鸡翅、鸡心、鸡胗、鹌鹑蛋 ， 加入三勺生抽、三勺老抽、一勺蚝油、一块冰糖 ， 大火煮开转小火焖煮15分钟 。
6、添加适量盐调味 ， 加入煎好的素鸡继续炖10分钟 ， 素鸡吸收汤汁之后特别入味 。
7、最后放入自己喜欢的一些蔬菜 ， 我放了一些白菜 ， 炖熟就可以了 。
这样炖出来的卤菜 ， 有荤有素 ， 食材可以随意搭配 ， 想吃啥就卤啥 ， 喜欢酱香味的还可以加入一些黄豆酱和甜面酱 ， 卤好的汤汁还可以再继续用 ， 再卤上一锅也不是问题 。 中秋家宴 ， 这么简单的菜还不偷偷安排起来！
我是若愚妈妈 ， 喜欢做饭 ， 喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道 ， 喜欢分享我的一日三餐 ， 分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房 ， 每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议 ， 期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创 ， 严禁搬运 ， 抄袭必究！
推荐阅读
- 猴面包树|这种树“能吃能喝还能住”，养活无数非洲人，引进中国后画风变了
- 细胞|“首个人类胚胎完整模型”！两篇《自然》报道重大进展
- 系统性红斑狼疮|盘点：系统性红斑狼疮治疗药物研发进展
- 引进我国没人重视，如今3元一个，阳台种一棵，吃完一茬又一茬
- 基因突变|量子力学揭示了进化的秘密：一种特殊的量子效应可以导致基因突变
- 慢乙肝|【原创】慢乙肝患者这些因素会影响疾病进程？
- 减肥|郭美美“二进宫”，她卖的减肥药费钱还伤命
- 把玉米面倒进滚烫开水里，制成小饼，隔三差五吃一次，真香
- 妊娠期高血压|进展｜女性妊娠期出现血压异常，会不会影响远期寿命？
- 教你自己在家做鸡蛋灌饼，原来里面的鸡蛋真的是灌进去的