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茄子|一周带饭食谱，每天照着做，比叫外卖省钱，吃的还好( 二 )


2、鸡腿大小不一样 ， 蒸制的时间要根据大小来增加或者减少哦 。
西红柿烧茄子
有肉再来一道下饭菜 ， 这样带饭才正合适 。 少油版西红柿烧茄子 ， 只用到平时炒菜的油量 ， 做好的茄子酸爽开胃 ， 特别适合拌在米饭里吃 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。 长茄子2根、西红柿1个、尖椒1个、蒜适量 。
第二步：茄子清洗干净后 ， 切成滚刀块 ， 如图 。
第三步：把切好的茄子放入盆中 ， 再放入1勺盐拌匀 ， 腌制15分钟左右 。
第四步：把西红柿切成块、尖椒切块、蒜切末备用 。
第五步：取一个小碗 ， 依次放入2勺生抽、1勺醋、少许鸡精、1勺白糖、2勺玉米淀粉、5勺清水 ， 搅拌均匀后 ， 碗汁就调成了 。
第六步：茄子腌好后 ， 拧干水分 ， 如图 。
第七步：锅中倒入少许油 ， 平时炒菜的油量就可以了 ， 然后把茄子放入锅中 ， 开中小火开始煸炒 。
第八步：炒至茄子表面微微焦黄 ， 就可以盛出备用了 。
第九步：不用再放油 ， 锅底留下的那些油就可以了 。 把蒜末放进去 ， 煸炒出香味 。
第十步：把西红柿放入锅中 ， 再放入2勺番茄酱 ， 煸炒至西红柿微微变软 。
第十一步：把茄子、尖椒块放入锅中 ， 翻炒均匀 。
第十二步：把调好的碗汁倒入锅中 ， 翻炒均匀 ， 再次烧开后就可以关火了 。
第十三步：盛出上桌吧 。
多说几句
1、如果茄子比较老 ， 一定要把皮去掉 ， 否则会影响口感 。
2、蒜末的量可以稍大一点点 ， 这个比较提味 。
3、腌茄子时有放盐 ， 碗汁里也放了2勺生抽 ， 所以 ， 炒的时候就不要再放盐了 。
星期二
杭椒牛柳+香辣豆泡
杭椒牛柳
杭椒牛柳 ， 牛肉鲜美滑嫩 ， 杭椒香辣脆嫩 ， 拌在米饭里吃 ， 滋味十足 ， 极其下饭 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。 牛肉300克、杭椒200克、姜适量、蒜适量 。 （牛肉最好选择牛里脊肉 ， 这样口感更加鲜嫩 。 ）
第二步：将牛肉切成粗一点条 。 杭椒从中间切开 ， 切成两瓣 。 姜、蒜切末备用 。 （牛肉要横着切 ， 要将牛肉的纹理切断 ， 这样炒出来的牛肉口感才不会老 。 ）
第三步：往牛肉中放入半只蛋清、半勺淀粉、1勺料酒、半勺盐、半勺生抽抓匀 ， 然后再倒入1勺食用油抓匀后腌制10分钟 。 （最后放入一点食用油抓匀 ， 也是为了牛肉的口感更加嫩滑 。 ）
第四步：锅中倒入少许油 ， 油热后将牛肉放入锅中打散 。
第五步：待牛肉变色后即可控油盛出备用 。 （首先 ， 千万不要炒太长时间 ， 不然会影响口感 。 ）
第六步：锅中留少许底油 ， 然后把姜、蒜末放入锅中煸炒出香味 。
第七步：将杭椒放入锅大火爆炒 。
第八步：将牛肉放入锅中煸炒匀 ， 然后放入半勺生抽、半勺盐、1勺蚝油、少许鸡精调味 ， 再次煸炒匀后即可出锅 。
香辣豆泡
这样做好后的油豆腐就像海绵一样 ， 吸满了汤汁 ， 用它来拌米饭 ， 配馒头都特别好吃 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。 油豆腐300克、青蒜苗适量、葱蒜适量、小红辣椒适量 。
第二步：把油豆腐切成两半 ， 如图 ， 这样更容易入味 。
第三步：把青蒜苗斜刀切成段、葱蒜切末、小红辣椒切段 。
第四步：锅中倒入适量的油烧热 ， 然后把葱蒜末、小红辣椒放入锅中 ， 煸炒出香味 。
第五步：把油豆腐放入锅中 ， 翻炒均匀 。
第六步：往锅中放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖翻炒均匀 。
第七步：往锅中倒入半碗清水煮2分钟 。
第八步：把青蒜苗放入锅中 ， 翻炒均匀 ， 然后再放半勺盐、少许鸡精调味 。
第九步：往锅中倒入少量的水淀粉 ， 快速翻炒均匀 。
第十步：淋上少许香油翻炒均匀 ， 即可关火 。


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