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烹饪|茄子不再炒着吃了，教你1个新吃法，我家1周做5次，比吃肉还香( 二 )


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3、猪肉末处理完之后咱们把它放到一个碗中 ， 然后再来切一点葱末和姜末 ， 葱末 ， 姜末切完了之后咱们把它放到碗中 。 不要将准备好的小葱全部切完了 ， 要留下一点葱叶 ， 然后切成葱花放到最后用 。 葱姜放到猪肉末中之后咱们再来进行调味 。
4、向猪肉末中加入适量的料酒 ， 椒盐 ， 胡椒粉和淀粉 ， 再加上一个鸡蛋清 ， 然后把肉末抓拌均匀放到一旁 。 接下来开始处理茄子 ， 茄子清洗干净之后切头去尾 ， 然后每切三刀切断一下 ， 将茄子处理好了之后咱们先把它放到一旁 。
5、把胡萝卜清洗干净 ， 削去外皮 ， 然后切下一半来 ， 咱们只用半根胡萝卜就可以了 ， 胡萝卜切成小丁放到盘中备用 。 东西都准备好就开始把肉末塞进茄子的夹缝里 ， 肉末要适量 ， 不要太多 ， 多了之后口感反而不太好 。 将肉末都夹到茄子中之后咱们起锅烧油 。
6、锅里倒油 ， 把处理好的茄子放进去炸一下 ， 主要是把肉末炸熟 ， 在炸的时候要不停地翻动 ， 一直炸到茄子表面微微金黄的时候就可以捞出来 ， 放到盘中备用 。 锅中留下少量的底油 ， 然后把蒜末炒一下 ， 炒出香味之后把胡萝卜倒进去一起翻炒 ， 胡萝卜炒熟 ， 炒透了之后倒入准备好的淀粉水 ， 再倒一点蒸鱼豉油 ， 把汤汁熬制黏稠 。
7、熬到黏稠之后咱们再放上一点食用盐和剩下的葱花 ， 然后将它们一起搅拌均匀 ， 再把汤汁淋到茄子上就可以吃了 。
【小贴士】
1、夹到茄子中的肉末一定要适量 ， 不要觉得多就好吃 。
2、茄子非常容易熟 ， 但是猪肉末不容易熟 ， 所以咱们要用小火慢慢炸到猪肉末熟了 。
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