烹饪|茄子不再炒着吃了，教你1个新吃法，我家1周做5次，比吃肉还香
茄子的做法真的非常多 ， 在此之前跟大家分享过很多茄子的做法 ， 有蒜香茄子 ， 也有家常烧茄子 。 每种做法做出来的茄子都非常好吃 。 今天又来跟大家分享茄子的做法了 ， 这个茄子做法有一个非常好听的名字 ， 灯笼茄子 。 因为这道茄子做出来之后很像灯笼 。 那么接下来咱们就一起去看一下这个做法简单 ， 非常好吃的灯笼茄子制作教程吧！
【灯笼茄子】
【制作食材】胡萝卜 ， 茄子 ， 猪肉 ， 料酒 ， 椒盐 ， 胡椒粉 ， 淀粉 ， 小葱 ， 生姜 ， 食用油 ， 淀粉水 ， 蒸鱼豉油 ， 食用盐
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是灯笼茄子 ， 茄子这样的做法真的是太好吃了 。 先把做灯笼茄子需要的材料准备好 。 准备一块猪肉 ， 猪肉大概在半斤左右 ， 然后再准备一根胡萝卜 ， 一根长茄子 ， 茄子一定要细长细长的 ， 圆茄子是做不出来灯笼茄子的 。 然后再准备适量的料酒 ， 椒盐 ， 胡椒粉 ， 淀粉 ， 食用油 ， 食用盐 ， 蒸鱼豉油 。 最后再准备两根小葱 ， 一块生姜 ， 一碗水淀粉即可 。
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2、先来把猪肉处理一下 ， 猪肉最好带上一点肥肉 ， 因为纯瘦肉的话 ， 吃起来口感不太好 ， 有点柴 。 将猪肉放到清水中浸泡并清洗 ， 然后剁成猪肉末 ， 在剁猪肉末的过程中咱们要放上一点小葱和生姜 ， 这样可以让猪肉馅充分吸收姜葱的味道 。
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3、猪肉末处理完之后咱们把它放到一个碗中 ， 然后再来切一点葱末和姜末 ， 葱末 ， 姜末切完了之后咱们把它放到碗中 。 不要将准备好的小葱全部切完了 ， 要留下一点葱叶 ， 然后切成葱花放到最后用 。 葱姜放到猪肉末中之后咱们再来进行调味 。
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【烹饪|茄子不再炒着吃了，教你1个新吃法，我家1周做5次，比吃肉还香】4、向猪肉末中加入适量的料酒 ， 椒盐 ， 胡椒粉和淀粉 ， 再加上一个鸡蛋清 ， 然后把肉末抓拌均匀放到一旁 。 接下来开始处理茄子 ， 茄子清洗干净之后切头去尾 ， 然后每切三刀切断一下 ， 将茄子处理好了之后咱们先把它放到一旁 。
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5、把胡萝卜清洗干净 ， 削去外皮 ， 然后切下一半来 ， 咱们只用半根胡萝卜就可以了 ， 胡萝卜切成小丁放到盘中备用 。 东西都准备好就开始把肉末塞进茄子的夹缝里 ， 肉末要适量 ， 不要太多 ， 多了之后口感反而不太好 。 将肉末都夹到茄子中之后咱们起锅烧油 。
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6、锅里倒油 ， 把处理好的茄子放进去炸一下 ， 主要是把肉末炸熟 ， 在炸的时候要不停地翻动 ， 一直炸到茄子表面微微金黄的时候就可以捞出来 ， 放到盘中备用 。 锅中留下少量的底油 ， 然后把蒜末炒一下 ， 炒出香味之后把胡萝卜倒进去一起翻炒 ， 胡萝卜炒熟 ， 炒透了之后倒入准备好的淀粉水 ， 再倒一点蒸鱼豉油 ， 把汤汁熬制黏稠 。
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7、熬到黏稠之后咱们再放上一点食用盐和剩下的葱花 ， 然后将它们一起搅拌均匀 ， 再把汤汁淋到茄子上就可以吃了 。
【小贴士】
1、夹到茄子中的肉末一定要适量 ， 不要觉得多就好吃 。
2、茄子非常容易熟 ， 但是猪肉末不容易熟 ， 所以咱们要用小火慢慢炸到猪肉末熟了 。
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