辛墨墨的小食光|中秋宴客别发愁，学会这道硬菜，福禄寿喜全聚齐，口感佳寓意好
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马上就要到咱们国家的传统节日中秋佳节了 ， 中秋节是农历八月十五这一天 ， 因月圆寓意团圆 ， 故也叫团圆节 。 而且今年好巧的还和国庆节是同一天 ， 一个祖国生日 ， 一个阖家团圆 ， 可谓“双喜临门”！虽然今年年初的时候大家休假时间比较长 ， 但也丝毫不影响对国庆节长假的期盼 ， 亲戚朋友之间也会互相走动 ， 聚到一起吃个团圆饭 。
我觉得这种传统节日还是在家里过更有氛围 ， 准备几个能上得了台面的硬菜 ， 干净卫生吃着也踏实 ， 那今天就来推荐一道家喻户晓的红烧狮子头！狮子头又叫四喜丸子 ， 是一道淮扬名菜 ， 是将猪肉搭配荸荠或莲藕打碎 ， 加入调味料做成拳头大小的肉丸子 ， 再经过炸制和焖炖即可 。 其口感鲜嫩美味 ， 吃起来香喷喷的 ， 四个肉丸子为一盘 ， 分别代表福、禄、寿、喜之寓意 ， 下面就来看看具体做法 ， 学会后就可以在中秋家宴上大展身手啦！
【红烧狮子头】所需食材：猪肉300克 莲藕80克 葱1根 姜2片 玉米淀粉20克 鸡蛋液20克 生抽1汤匙 料酒1汤匙 盐1克 油菜4-5棵 食用油适量
汤汁食材：生抽1汤匙 老抽1汤匙 水淀粉40克 葱1根 姜3-4片 糖1茶匙 鸡精1茶匙 清水1大碗
烹饪步骤：
1.选择三肥七瘦的猪肉 ， 切成小块放进料理机中 ， 再加入切碎的葱花和姜末 。
2.启动料理机打成肉糜 ， 再将莲藕去皮打碎放进肉糜中 。
3.加入鸡蛋液、玉米淀粉、生抽、料酒和盐 。
4.用筷子顺时针一个方向搅拌至肉糜上劲儿 ， 这样做好的丸子不容易发散 。
5.锅中倒入适量食用油烧至七、八成热 ， 将肉糜团成丸子形状一个一个的下入油锅中 ， 炸至表面金黄定型捞出控油 。
6.锅中留少许底油 ， 放入切好的姜片和葱段小火炒出香味 ， 再加入生抽、老抽和清水 。
【辛墨墨的小食光|中秋宴客别发愁，学会这道硬菜，福禄寿喜全聚齐，口感佳寓意好】7.水沸后下入丸子盖上锅盖 ， 中小火焖煮10-15分钟 。
8.调入糖和鸡精再淋入水淀粉 ， 煮至汤汁粘稠关火 。
8.煮丸子的时候另起一锅倒入清水煮沸 ， 放油菜焯烫变软捞出 。
9.将油菜铺到碗底 ， 上面摆放狮子头 ， 淋上锅中汤汁上桌即可 。
10.一道好吃又好看的红烧狮子头就做好了 ， 做法并不难 ， 作为宴客菜压轴菜再合适不过了！
小贴士：
肉丸子下锅后先不要急着翻动 ， 待表面定型后再用筷子轻轻翻动 。 里面的配菜莲藕也可以换成荸荠 ， 食材正好做四个狮子头 。
中秋佳节您准备了哪些宴客菜呢？如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发 ， 有什么问题和建议可以在文章下面给我留言 ， 大家互相交流学习！关注辛墨墨的小食光 ， 我会每天在这里分享各种优质美食 ， 欢迎来访！
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