不会做饭不要紧，学会这10个做饭小技巧，小白也能变大厨
吃饭是生活中很重要的事情 ， 一天三餐 ， 而每天吃什么也变成了让人纠结的事 ， 天天吃外卖 ， 既不实惠 ， 而且也担心食品的安全问题 ， 而自己在家里做饭吃 ， 既经济实惠 ， 又干净卫生 。 很多人因为离家学习 ， 而后又开始了工作 ， 没有机会学习做饭炒菜 ， 所以想自己做 ， 又怕做出来难以下咽 ， 结果适得其反 ， 既浪费钱又浪费了时间 。
文章图片
我从小的经历和大家一样 ， 从小过着以来伸手 ， 饭来张口的生活 ， 上学的时候吃食堂 ， 工作的时候吃外卖 ， 而后结婚生子以后 ， 婆婆因病去世 ， 孩子总不能老是跟着我吃外食 ， 担心不安全 ， 所以开始自己学着做饭 ， 这一路走过来 ， 踩了很多坑 ， 慢慢地从孩子看到就不想吃 ， 到现在家人都愿意吃 ， 证明了我的厨艺之路 ， 这期间也总结了很多经验 ， 今天总结出10点分享给大家 。 不会做饭不要紧 ， 学会这10个做饭小技巧 ， 小白也能变大厨 。
文章图片
【不会做饭不要紧，学会这10个做饭小技巧，小白也能变大厨】10个做饭小技巧
1、炒青菜的时候 ， 清洗干净以后 ， 控干水分放锅中大火快炒 ， 中间要加水的时候 ， 要加热水或者是开水 ， 而不能加凉水 ， 因为凉水会让青菜变老不易嚼 ， 而加热水或者是开水焯的青菜不仅颜色好看 ， 而且吃起来又鲜又嫩 ， 炒青菜的时候要快速翻炒 ， 时间不要太久 ， 以免造成营养成分的流失 ， 也会让青菜的味道改变 。
2、炒鸡蛋是家中常吃的菜 ， 看似简单的炒鸡蛋 ， 也有一个小技巧 ， 就是鸡蛋打入碗中以后 ， 加入一些温水进去搅拌 ， 这样炒出来的鸡蛋不仅嫩 ， 而且分量也会变多哦 ， 炒出来的鸡蛋会更松软一些 。
文章图片
3、炖排骨或者是骨头汤的时候 ， 要一次性加满水 ， 中间切记不能加凉水 ， 如果实在是需要加 ， 也只能加适量的开水 ， 因为放入冷水的时候 ， 汤的温度突然下降以后 ， 会让里面的蛋白质和脂肪迅速的凝结 ， 不仅影响营养 ， 而且也影响口感 。
4、炒肉的时候 ， 可以加一些料酒以后 ， 再加少许的醋 ， 菜的香味会更浓郁一些 ， 而在炒素菜的时候 ， 可以先放一点点醋 ， 这样味道会更好一些 ， 而且可以保护维生素 。
5、炒白莲藕的时候容易变色 ， 发黑 ， 这是因为莲藕遇到空气发生了氧化 ， 所以莲藕切好一些 ， 放入水中 ， 炒的时候 ， 可以边炒边倒入一些温水 ， 这样莲藕不仅不发黑 ， 而且炒出来的莲藕口感清脆 。
文章图片
6、蒸鱼的时候 ， 要先把水烧开以后 ， 再把鱼放进去 ， 这样鱼肉会快速收缩 ， 肉里面的水分不会流失出来 ， 肉质更鲜嫩多汁 。
7、炖鱼汤的时候 ， 先把鱼两面煎至金黄 ， 再放冷水下锅炖 ， 这样鱼汤会变白 ， 用勺子撇掉上面的浮沫 ， 鱼汤不仅没有腥味 ， 而且味道也很鲜美 ， 同时 ， 鱼肉里面的蛋白质机也会慢慢的释放到汤里面 ， 如果喜欢喝比较浓的汤就要用大火炖 ， 如果喜欢喝清汤就要用小火炖 。
文章图片
8、炒虾仁的时候 ， 可以先用手抓匀 ， 再放水中浸泡一会再清洗干净 ， 这样炒出来的虾仁口感不仅特别的嫩 ， 而且颜色也很好看 ， 晶莹剔透 ， 让你食欲满满 。
9、很多地方有吃猪油的喜欢 ， 熬猪油的时候 ， 先在锅里放一点清水 ， 再把猪肉放入熬 ， 这样熬出来的猪油颜色好看 ， 而且没有杂质 。
10、炒牛肉的时候 ， 容易把牛肉炒老吃不动 ， 在炒牛肉之前 ， 可以用啤酒加少量的淀粉腌制20分钟以上 ， 再进行炒 ， 啤酒可以帮助牛肉中的蛋白质分解开来 ， 以此来增加牛肉的鲜嫩度 。
文章图片
炒菜的时候 ， 火候控制很重要 ， 有些菜需要大火快炒 ， 有些菜就需要小火慢炖 ， 所以经验也很重要 ， 只要不断的做 ， 然后从中不断的发现问题 ， 纠正问题 ， 厨艺才会进步的更快一些 。 菜饭最好是先吃先做 ， 尽量避免隔夜吃 ， 不仅口感不好 ， 营养元素也会跟着流失 。 Hi ， 这里是花花趣说美食的小厨房 ， 感谢您的阅读 ， 今天分享的是做饭的小技巧 。 如果恰好你觉得对你有用 ， 记得收藏一下 。 顺便动动小手帮我点一下【关注】吧！同时也欢迎点赞、收藏、评论和转发 。 有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论 ， 也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食 ， 我会第一时间回复哦 。
推荐阅读
- 祖传腌黄瓜做法，一次腌20斤不够吃，脆嫩爽口，放一年不会坏
- 乙肝|和乙肝患者一起吃饭到底会不会被传染？
- 一碗面粉，开水一烫，简单搅一搅，柔软筋道，放凉不会硬，太好吃
- 野菜馒头新做法, 比花卷包子都松软好吃, 讲解详细, 想不会都难
- 手把手教你做手抓饼，详细做法，新手看了想不会都难，和卖的一样好
- 自制凉皮的简单做法, 2个秘诀告诉你, 想不会都难, 筋道有嚼劲
- 好吃不腻的几道家常菜，美味简单下饭，每次做饭都不够吃
- 记住这几个小技巧，做出来的牛肉面才不会失败
- 妊娠期高血压|进展｜女性妊娠期出现血压异常，会不会影响远期寿命？
- 做饭|做饭时忽略了这个细节，可能成为癌症的“入门口”！劝你长点心