周蕾说美食啊|老一辈传下配方就是好，想吃月饼不用买，手把手教你，比买的好吃
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大家好！我是最茶小厨房 ， 一个坚持每天分享美食食谱的小帅锅～俗话说：“民以食为天”！而一道色泽鲜美 ， 营养又健康的美食往往更能使人食欲大增！关注我～教你们做简单、快捷又美味的家常菜 。
老一辈传下配方就是好 ， 想吃月饼不用买 ， 手把手教你 ， 比买的好吃！
小时候家里很穷 ， 很少买月饼吃 ， 如果买也是到中秋节过了才买月饼吃 ， 现在人们生活水平好了 ， 都是习惯在中秋节前买月饼来吃 。
我家在广东 ， 我最喜欢吃的就是广式月饼 ， 而广式月饼我最喜欢的是莲蓉蛋黄月饼 ， 我爷爷很会做月饼 ， 做的广式月饼非常好吃 ， 所以我就跟爷爷学了月饼的做法 ， 每到中秋节前我都会买材料回做月饼分给朋友和家人们吃 ， 自己做的好吃也心意满满 ， 您们也学这个做法做吧 ， 百分百成功 。
【莲蓉蛋黄月饼】
所需要的食材：蛋黄10个 ， 食用枧水2g ， 月饼糖浆55g ， 中筋面粉80g ， 花生油15g ， 玉米油半碗 。
做法步骤：
第一步：准备所有食材 ， 冰箱取出蛋黄加入碗中 ， 再加入玉米油 ， 玉米油没过蛋黄 ， 浸泡1个小时后捞出沥干油 ， 放入烤盘中 ， 设置上下层160度 ， 预热5分钟 ， 烤8分钟 ， 8分钟后取出放盘子放凉备用 。
【周蕾说美食啊|老一辈传下配方就是好，想吃月饼不用买，手把手教你，比买的好吃】
第二步：碗中倒入15克花生油再倒入2g食用枧水 ， 用叉子凉拌均匀后 ， 再倒入55克月饼糖浆 ， 再用叉子搅拌均匀后 ， 倒入80克中筋面粉 ， 用刮刀搅拌均匀至面粉成团 ， 再套上手套 ， 继续把周边的粉末继续捏成团 ， 再盖上保鲜膜 ， 室温发酵2个小时 ， 2小时后把面团分成是十个小球 ， 在压成圆块状备用 ， 再取来25克莲蓉包住蛋黄如下图所示 ， 再把月饼皮包住莲蓉蛋黄 。
第三步：再裹上面粉 ， 用月饼模具压成形状放在烤盘上 。 烤箱设置温度165度 ， 烤5分钟 。
第四步：在烤的期间取开一个碗 ， 再拿来一个鸡蛋 ， 鸡蛋黄和鸡蛋清分离开 ， 留下鸡蛋黄 ， 再加入少许清水 ， 用叉子搅拌均匀备用 ，
第五步：5分钟后打开烤箱 ， 用刷子在月饼表皮刷上一层鸡蛋液 ， 在放进烤箱烤10分钟 ， 10分钟后打开烤箱 ， 再涂上一层鸡蛋液 ， 继续烤5分钟即可出锅装盘食用 。
小提示：
一、根据每个人所用的烤箱不同 ， 所以温度也有所不同 ， 大家控制好时间和温度 ，
二、月饼皮要完全包住月饼馅 ， 以免外露不好看 。
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