入秋晚餐多吃素菜好，4个好吃又简单的菜，网友：第3个菜真奇怪
刚刚入秋 ， 天气炎热 ， 干燥 ， 容易上火 ， 有没有觉得口干舌燥？
这种就是所谓的“秋燥” ， 而且家里还天天开空调 ， 更加剧了干燥 。 所以 ， 从饮食的角度来说 ， 多吃蔬菜和水果 ， 多喝汤汤水水 ， 多吃清淡鲜美的菜肴 ， 少吃油腻大补之物 ， 补充身体的水分和营养 ， 对身体健康有好处 。
我家三口人 ， 一般做3~4个菜 ， 其中必定有一个是汤 ， 饭前饭后来一碗 ， 极为舒服！
看看我家的 ， 茭白炒肉丝 ， 四角豆烧茄子 ， 炒紫土豆丝 ， 丝瓜鸡蛋汤 ， 基本为素菜 ， 成本低 ， 种类丰富 ， 花不了几块钱 ， 顿顿都光盘！
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茭白 ， 洁白爽脆 ， 是一种水生蔬菜 ， 可能北方没有 ， 我们这边很常见 ， 我经常买来吃 。
而且商家卖的时候 ， 还会帮忙剥好 ， 买个1根、2根都没关系 ， 还随手给送点小葱 ， 哈哈 ， 这就是南方菜场的好处 。
茭白吃法很多 ， 最喜欢的一种是将茭白切丝 ， 和肉丝一起炒 ， 再加点红椒和青椒点缀 ， 看起颇有颜值 ， 而且还很好吃 ， 鲜嫩美味 ， 是我家餐桌的常客 。
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豆角烧茄子 ， 纯素菜 ， 软烂入味 ， 简单美味 。
如果再加个土豆 ， 应该就类似于北方的地三鲜吧 。 特别是四季豆比较老的时候 ， 这种是最好吃的做法了 。
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这个土豆丝 ， 跟平时的不一样 ， 是紫色的 ， 叫紫土豆 ， 或黑土豆 。
吃起来跟普通的味道倒也差不多 ， 但是营养价值更高 ， 满满的花青素啊 ， 女人常吃 ， 老得慢呀！
很多人一看是紫色的 ， 老怀疑是转基因的 。 其实 ， 根本不是转基因 ， 它原产秘鲁 ， 那里有3000多种土豆 ， 啥色都有 ， 紫色、红色、黑色、黄色马铃薯 ， 七彩马铃薯等 ， 哈 ， 是不是第一次听说？
其实 ， 它跟以前的土豆一起引入我们国家 ， 但是当时看着颜色黑不溜秋的 ， 颜值不高 ， 所以流传不光 。 近年来科学家发现营养价值比普通土豆高很多 ， 才渐渐流行起来呢 。
我家的土豆丝 ， 不喜欢脆脆的 ， 儿子喜欢吃黏黏的 ， 口感跟普通的做法不一样哦 。
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丝瓜鸡蛋汤 ， 是最常见的家常菜 ， 鲜美好吃 ， 做法简单 ， 大家应该也经常吃 。
天热嘛 ， 吃点瓜果类 ， 都是可以去燥的 。
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接下去说下做法 。
这个就是去皮后的紫土豆哦 ， 里面是紫色的 。
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茭白洗净切丝 ， 鲜肉切丝加盐、料酒和酱油腌制 ， 四季豆切段 ， 茄子做菜前再切 ， 紫土豆去皮切丝 ， 青椒和红椒切丝 ， 丝瓜去皮切块 。
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锅里下少许油 ， 先炒肉丝 ， 变色即可 ， 关火盛起 ， 一旁备用 。
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锅里加少许油 ， 放入茭白丝翻炒；
同时 ， 雪平锅煮一锅开水 ， 放入丝瓜 。
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茭白丝变软的时候 ， 加入青椒、红椒和炒好的肉丝 ， 加盐调味 。
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快速翻炒均匀就可以 。
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丝瓜软了以后 ， 加入蛋液 ， 加盐调味即可 。
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一下2个菜就完成了 。
【入秋晚餐多吃素菜好，4个好吃又简单的菜，网友：第3个菜真奇怪】接下去 ， 锅里加适量油 ， 加入茄子和四季豆翻炒 ， 加少许盐 。
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加适量生抽、少许老抽、糖、料酒和水 ， 加盖煮一煮 。
小贴士：一定要加点糖哦 ， 味道好吃 。
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汤汁收干 ， 四季豆和茄子软烂就可以出锅 。
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最后 ， 炒土豆丝 。
因为我是要做黏黏的土豆丝 ， 所以不需要事先洗去淀粉 ， 直接放锅里炒 。
这个做法必须要不粘锅 ， 中小火慢慢翻炒 。
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也没啥技巧 ， 但是需要一些耐心 ， 直到把土豆丝炒软 ， 会粘在一起的感觉 ， 加盐炒均匀就可以了 。
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菜齐了 ， 是不是很快啊？
又简单 ， 又好吃 ， 又快手 ， 营养还健康 ， 价格还不贵 ， 统统都是优点啦 。
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