秋分前后，就喜欢吃这肉！营养极高，才8块钱1斤，炒着吃最过瘾
导读：秋分前后 ， 就喜欢吃这肉！营养极高 ， 才8块钱1斤 ， 炒着吃最过瘾
再有几天就要秋分了！秋分到了 ， 意味着为啥？秋分者 ， 阴阳相伴 ， 秋分又有分半之意！
一来是指 ， 白天和黑夜的时间均等了 ， 逐渐的会变成日短夜长 。
二来是指 ， 气温由热转凉 ， 寒气逐渐加重 ， 南方也开始入秋了！
嗯 ， 我掐指一算 ， 是时候吃点解馋过瘾的了……
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前些日子 ， 刚立秋的那几天 ， 我买了一些鸡肉 ， 不是整只的鸡 ， 而是净的鸡腿肉 。 本想着吃一顿就行了 ， 没想到我家“神兽”吃嗨了 。 基本上不用吐骨头 ， 入口满嘴的肉 ， 吃起来相当的过瘾 。 打那以后 ， 我家隔三差五就吃一次 ， 再说价格也不贵 ， 我买的是8块钱1斤 。
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鸡腿肉的做法 ， 比较简单 ， 烹饪时间也比较短 。 家里有孩子的 ， 可以买点这种肉尝一下 ， 真的非常不错 。 炒着吃 ， 炖着吃 ， 或者煮好后拌着吃都可以 。 下面跟大家分享一种 ， 青椒鸡块的做法 ， 特简单 ， 味道却出奇的香 。
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所需食材：鸡腿肉 ， 青红尖椒 ， 生抽 ， 料酒 ， 老抽 ， 白糖 ， 葱姜块 ， 白芷 ， 桂皮 ， 香油 ， 干辣椒 。
做法 ， 1：鸡腿肉上面的骨头 ， 直接剔除 。 然后切成大块 ， 用清水浸泡20分钟 ， 捞出待用 。
2：锅中加水 ， 淋点料酒进去 ， 然后下入鸡块 ， 开大火汆烫2-3分钟 ， 捞出洗净 。
3：另起锅加豆油烧热 ， 先放入葱姜 ， 八角 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 炒香 。
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4：随后倒入鸡块 ， 开大火煸炒 ， 大约需要3-4分钟 ， 看见鸡皮表面微微发焦 。
5：倒入生抽 ， 蚝油 ， 炒出酱香味 。 再加入清水（没过鸡块的三分之一）烧沸 。
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6：加盐 ， 白糖 ， 胡椒粉调味 ， 小火烧5分钟 ， 然后将辣椒块下锅 ， 开大火快速收汁 。
7：淋点香油进去 ， 翻匀即可出锅 。 【青椒辣子鸡块】制作完成！
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技术要领总结：
1：不管是用鸡腿肉还是整只鸡 ， 为了去除腥味 ， 最好是先用清水浸泡一下 ， 这样去腥效果非常不错 。
2：焯水时 ， 但凡是腥味比较重的食材 ， 猪肉 ， 牛肉 ， 羊肉 ， 家禽类的 ， 要用冷水下锅 ， 再在水中加点料酒 ， 这样也能去除腥味 。
3：不管是鸡腿肉还是整只鸡 ， 为了增加其香味 ， 最好是先用热油煎一下 ， 见表面微微起皮了 ， 再加入其它调料炒制 。 这样炒好的鸡肉滋味更浓 。
4：因为我用的是鸡腿肉 ， 所以炒制时间不用太长 ， 如果用整只鸡的话 ， 最起码也要20分钟 。 大家根据食材的特性 ， 决定煮制时间即可 。
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鸡腿肉这样做真的很不错！昨天我还用它炖的香菇 ， 味道简直了 ， 不比大厨做的差 。 下面是详细做法 ， 喜欢就收藏吧！
所需食材：鸡腿肉 ， 香菇 ， 葱姜 ， 生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 盐 ， 粉皮 。
做法 ， 1：鸡腿肉处理干净 。 香菇洗净 ， 去掉根蒂 。 葱姜切片 ， 粉皮提前泡软 。
2：鸡腿肉冷水下锅汆烫 ， 捞出洗净 。 锅中加油 ， 先放入鸡块煸炒至起皮 。
3：再加入葱姜片 ， 生抽 ， 料酒 ， 老抽炒香 ， 下入香菇略炒一会 。
4：加入清水烧沸 ， 加盐 ， 白糖调味 ， 小火炖煮8分钟 ， 下入粉皮 ， 再煮2分钟 。
5：淋点香油搅匀 ， 即可出锅 ， 撒点香葱末 。 【香菇炖鸡】制作完成！
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秋天 ， 吃猪肉不如吃鸡肉 ， 营养高 ， 价格低 ， 我们一家人都喜欢吃这肉 。 特别是孩子 ， 多吃强身健体 ， 无论是炖着吃还是炒着吃 ， 都非常过瘾 。 有时间您也试试吧……
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