大神侃趣事|几道美味家常菜, 简单易学, 营养又健康，家人都爱吃
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【小炒肉丁】▼
主料：猪肉200克毛豆100克尖椒10红椒1个
辅料：白糖4克生抽5克豆豉1勺子蒜3克料酒3克淀粉2克
做法：
1.猪肉200克;2.切成肉丁;3.然后加料酒 淀粉抓匀腌20分钟;4.红椒及尖椒切粒;5.毛豆清洗干净;6.然后加入锅里炒 ， 炒至七成熟;7.炒好后装盘;8.锅里加入油加入腌好的肉粒;9.然后快速炒散;10.炒黄后加入蒜和姜炒匀;11.炒匀炒散后加入青红椒;12.翻炒均匀后加入一勺子豆豉;13.然后不停的翻炒 ， 大火炒三分钟;14.然后加入炒过的毛豆;15.翻炒均匀;16.加入生抽炒;17.然后加入白糖;18.快速翻炒均匀;19.炒匀炒入味后加入鸡精;20.炒好装盘
【香辣鸡块】▼
主料：母鸡0.5只
辅料：青红椒各几个生姜1个干红辣椒4、5个大蒜4、5瓣
做法：
1.鸡剁成同样大小的块状 ， 姜切丝 ， 青红椒切丝 干辣椒切段 ， 蒜拍碎备用;2.锅烧热 ， 把鸡皮和油脂倒进去 ， 转小火 ， 炼出多余的油脂;3.倒入姜丝和蒜 ， 炒出香味;4.把青红椒和干辣椒全部倒进去 ， 稍微翻炒几下;5.把鸡块倒进去 ， 一起翻炒两分钟;6.撒入适量盐;7.倒入少许剁辣椒 。 翻拌均匀;8.慢慢地把鸡块里面的油脂炒出来后 ， 盖上锅盖 ， 干焖4分钟左右;9.听见锅里的油焖干了后 ， 淋入适量水;10.翻拌几下后继续盖上锅盖焖;11.焖至稍稍收汁 ， 即可出锅
【尖椒回锅肉】▼
主料：猪肉(后臀尖)280克、尖椒240克
辅料：豆豉15克、豆瓣酱1茶匙、酱油1汤匙、白糖适量
做法：
1.准备食材 ， 猪肉 ， 尖椒 ， 豆豉
2.猪肉煮熟 ， 切片
3.尖椒切条 ， 撒上食盐腌制5分钟 ， 洗净沥干水分
4.锅中加少许油 ， 烧热 。 放入肉片 ， 煸炒出肥油
5.肉片煸透 ， 至微微卷起 ， 放入豆豉和豆瓣酱炒匀
6.放入少许酱油上色
7.倒入尖椒 ， 大火快炒至断生
8.放入白糖提味
【香辣小炒肚丝】▼
用料：猪肚1个 杭椒100克 红椒2个 葱末5克 姜末5克 海天上等蚝油1汤匙 酱油1汤匙 盐少许 油少许
做法
1.将熟猪肚切成丝 ， 杭椒和红椒洗净切丝备用
2.锅中热油 ， 下葱末和姜末爆香 ， 然后下肚丝翻炒片刻
3.加入海天老字号淡盐头道酱油、海天上等蚝油和盐
4.放入杭椒丝和红椒丝一起翻炒均匀即可
▼【粉蒸排骨】
原 料：猪排骨300克
调味料：1）葱10克 ， 老姜2克 ， 花椒10余粒；2）精盐1克 ， 酱油10克 ， 红糖10克 ， 甜面酱5克 ， 豆腐乳水10克 ， 醪糟汁10克 ， 五香粉1克；3）米粉50克 ，
方法：
１、猪排骨洗净斩成4cm长的段 。
２、葱、姜、花椒合铡成细末 。
３、将其他的调味料（除米粉外）和葱、姜、花椒末混合均匀 ， 放入排骨拌匀 ， 腌制10分钟 。
４、加入米粉拌匀 。
５、竹蒸笼内垫荷叶 ， 将排骨平铺在荷叶上 ， 旺火蒸40分钟以上 ， 上桌时可撒上少许葱花 。
【三椒炒猪肝】▼
用料：猪肝200克、红椒一个、青椒一个、泡椒6个、泡姜三块、淀粉适量、大蒜三瓣、花椒油少许、油适量、盐适量
做法：1、买回来的猪肝用清水泡三四个小时 ， 中途换几次水 。
2、顺着筋切开 ， 将筋尽量去除 ， 筋去掉后腥味减少很多 。
3、拿到流水下反复冲几分钟 ， 一边冲一边挤压 ， 直到挤出的水很干净为止 ， 这样就尽可能地将猪肝中的毒素去除 。
4、猪肝切成3毫米左右厚的片 。
5、猪肝加入适量盐和少许花椒油抓一抓 ， 然后加入适量淀粉抓匀 ， 只有上浆均匀才能保证炒出来的猪肝嫩滑 ， 我加入少许花椒油是为了减少腥味 ， 家人也比较喜欢花椒油的味道 ， 不喜欢花椒油的可以换成香油 。
6、泡椒斜着切成段、泡姜切成片、大蒜切成薄片 。 我用的泡椒和泡姜都是自己的坛子里泡好的 ， 味道非常爽口 ， 炒猪肝后让猪肝没有一点腥味 ， 自己没有泡菜坛子的可以到超市买泡椒和泡姜 。
7、青椒和红椒切成块 。
8、锅里加入适量油烧到八成热 ， 加入猪肝旺火快速翻炒 ， 炒到变色出锅待用 。
9、锅里留底油 ， 炒香大蒜、泡椒、泡姜 。
10、加入青红椒翻炒至稍微变色 ， 加入适量盐翻炒均匀 。
【大神侃趣事|几道美味家常菜, 简单易学, 营养又健康，家人都爱吃】11、加入炒好的猪肝翻炒均匀 ， 烹入少许水淀粉迅速炒匀出锅 。
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