小黎说美食|炖猪蹄不放水，用这一样东西，猪蹄更香无腥味，软嫩Q弹真香
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猪蹄有不少吃法 ， 最受欢迎的吃法要熟炖猪蹄了 ， 炖熟后的猪蹄软嫩又Q弹 ， 口感特别好 ， 大口啃猪蹄的快感真是一种享受 。 说到炖猪蹄 ， 还有不少人不太会做 ， 炖好的猪蹄总有腥味 ， 不太好吃 。
猪蹄毕竟是猪的足部 ， 腥味是很大的 ， 如果处理不好 ， 有些难以下咽 ， 那么怎么做最好呢？
【小黎说美食|炖猪蹄不放水，用这一样东西，猪蹄更香无腥味，软嫩Q弹真香】
今天给大家分享一种好方法 ， 炖猪蹄不放水 ， 用这一样东西 ， 猪蹄更香无腥味 ， 软嫩Q弹真好吃！这一样东西没有那么神秘 ， 是我们身边最常见的啤酒 ， 用它炖猪蹄 ， 猪蹄香喷喷 ， 还会带有啤酒的清香味 。
没有这么做过的朋友可以试试看 ， 按照这个方法来做 ， 真的很好吃 ， 而且做法简单 ， 一次成功 ， 再也不怕做坏了 。
炖猪蹄
准备食材：猪蹄、啤酒、生姜、葱、冰糖、桂皮、八角、香叶、草果、生抽、老抽、食盐、食用油
买猪蹄的时候 ， 可以让老板用火将猪蹄烤一下 ， 去一下猪毛 ， 再剁成小块 ， 如果拿回家剁 ， 有点太辛苦 ， 直接剁好再拿回家别忘记了 。
猪蹄放盆中清洗一下 ， 将一些碎掉的骨头去掉 ， 再换几次水 ， 多次清洗 ， 把血水去掉 。
然后将猪蹄倒入锅中 ， 加足量清水 ， 大火煮开 ， 撇掉出现的浮沫 ， 捞出猪蹄放水里洗净 ， 焯水后表面会粘上脏东西 ， 洗掉无腥味 。
炒锅洗净烧干 ， 倒少许食用油 ， 烧热后将冰糖倒入锅中 ， 快速炒化 ， 再小火不断翻炒 ， 炒出糖色 。
接着将猪蹄倒入锅中翻炒上色 ， 放生姜再翻炒几下 ， 加入没过猪蹄的啤酒 。
再放入桂皮、八角、香叶、草果、葱段 ， 倒入少量生抽和老抽调味上色 ， 不想颜色太重 ， 不放老抽也可以 。
开大火将煮开 ， 再调小火炖煮 ， 差不多一个小时 ， 猪蹄就软烂了 ， 加少许食盐翻炒 ， 再大火焖煮到汤汁浓稠即可 。
一锅香喷喷的炖猪蹄就做好了 ， 是不是看了方法觉得很简单 ， 爱吃猪蹄的话快这么做一次尝尝 ， 绝对美味 。
炖猪蹄时 ， 可以不放水 ， 用啤酒代替 ， 这个方法很实用 ， 它可以很好的去腥 ， 又能增加香味 ， 另外啤酒做菜 ， 酒精会挥发掉 ， 吃了不会醉酒 ， 不用担心这一点 。
猪蹄焯水的时候 ， 需要冷水下锅 ， 这样才可以将猪蹄中的血水去掉 ， 别做错了 。
买猪蹄时 ， 尽量买前蹄 ， 用它做炖猪蹄最好 ， 因为前蹄的肉多 ， 吃着过瘾 ， 而后蹄适合炖汤 ， 不要买错了 。
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