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吃货吃货|美食推荐：豉香蒸大肠，香煎豆腐皮卷，香煎嫩豆腐，春笋蟹味菇

吃货吃货|美食推荐：豉香蒸大肠，香煎豆腐皮卷，香煎嫩豆腐，春笋蟹味菇

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吃货吃货|美食推荐：豉香蒸大肠，香煎豆腐皮卷，香煎嫩豆腐，春笋蟹味菇

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豉香蒸大肠
材料：猪大肠500克、蒜子20克 ， 阳江豆豉10克 ， 野山椒碎5克 ， 葱花5克 ， 红椒圈5克 ， 农家土榨花生油5克 ， 致美斋生抽、蚝油各3克 ， 生粉3克 ， 鸡饭老抽、白糖、盐各2克
做法：
1、猪大肠加盐、醋搓洗10分钟 ， 入细流水下冲洗干净 ， 然后下入沸水锅中汆烫一下 ， 捞出用毛巾吸干表面水分 ， 改刀成段备用 。
【吃货吃货|美食推荐：豉香蒸大肠，香煎豆腐皮卷，香煎嫩豆腐，春笋蟹味菇】2、猪大肠纳盆 ， 下入蒜子（拍松）、阳江豆豉、野山椒碎 ， 加致美斋生抽（广州当地特产 ， 香味醇厚 ， 可用海天生抽代替）、蚝油、鸡饭老抽、花生油、白糖、盐抓拌均匀 ， 最后加入生粉拌匀 ， 摆盘入蒸箱蒸10分钟至熟 ， 取出表面撒葱花、红椒圈 ， 淋入热花生油激香即可

香煎豆腐皮卷
材料：豆腐皮2张 ， 胡萝卜半个 ， 黄瓜半根 ， 冬笋100克 ， 黑木耳适量 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 香油 ， 素蚝油30克 ， 水淀粉适量 。
做法：
1、准备好所有的食材 ， 冬笋入开水中煮上3分钟捞出 。
2、黄瓜切丝加少许盐醃制片刻 ， 再把黄瓜挤干水分 ， 待用 。
3、豆腐皮切正方形小块 ， 所有食材切丝 。
4、炒锅倒油放入笋丝 ， 胡萝卜 ， 木耳翻炒 ， 最后加入青瓜 ， 加盐和胡椒粉调味翻炒均匀 ， 盛盘备用 。
5、取一张豆腐皮放入炒好的馅料 ， 卷成小条 。
6、封口可抹些面粉水粘牢 ， 依次全部做好 ，
7、不粘锅下油 ， 油热 ， 放入腐皮卷煎至腐皮卷要用小火慢慢煎至两面微黄即好 。

香煎嫩豆腐
材料： 嫩豆腐二块、小米椒适量、大蒜几瓣、小芹菜适量、油适量、白糖适量、白胡椒粉适量、盐适量、生抽适量、鸡精少许；
做法：
1、准备好嫩豆腐 ， 然后把豆腐切块 ， 用刀切X变成小三角形；锅里放油 ， 煎豆腐用菜籽油 ， 没有菜籽油就用普通油也行；
2、油热后放豆腐块下去小火煎 ， 尽量不要碰它 ， 菜籽油一定要烧热..不然会有生油味.还不香！普通油不加热也行；
3、煎豆腐时把小米椒、大蒜切碎 ， 小芹菜切段（很多地方吃小芹菜不要叶子的 ， 可是叶子最香啊）；
4、二面都要煎至金黄..煎太嫩了 ， 表皮不酥的 ， 狠黄才会狠好吃..煎好的豆腐取出来.锅里留底油.把大蒜和小米椒放入爆香然后把豆腐放入..尽量不要去碰它.（做这个菜.我全程用筷子的）；
5、再放白糖.白胡椒粉.生抽..半碗啤酒去..如果没有的话.就用一勺料酒.再半碗开水下去 ， 中小火焖煮 ， 焖至水量少了近半时.翻面..继续.香味越来越浓郁..还剩小半会..放入芹菜段.盐..开大火收汁.颜色会亮.关火后.放一点鸡精即可；

春笋蟹味菇
材料：荠菜、春笋、蟹味菇、盐、油、鸡粉、糖
做法：1. 春笋剥掉外壳和老根 ， 洗净切成条 ， 荠菜清洗干净去掉老根斩成末 ， 蟹味菇去根洗净
2. 春笋条在烧开水的锅中 ， 加少许盐焯烫捞出沥干 ， 蟹味菇用沸水氽烫后捞出沥干
3. 锅烧热后倒入油 ， 下入焯过的春笋条 ， 煸透 ， 倒入荠菜末煸炒片刻
4. 最后加入蟹味菇煸炒均匀后加盐糖和鸡粉翻炒均匀装盘即可


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