久光|怪口味咸汤圆、生猛泥虫粥、牛肉版肉骨茶，侨乡美食美味又平价
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广东台山的美食出名 ， 可惜这次体验并不多 ， 但仅简单的几样也令人难忘 ， 比如用高汤煮的汤圆 ， 重口味的泥虫粥、浓郁的“下朗牛肉汤”……
咸汤圆算是典型的“台山口味” ， 经人推荐 ， 在步行街的一头 ， 找到间卖咸汤圆的店铺 ， 一看菜单 ， 品种多得出乎意料 ， 除了汤圆 ， 还有粥粉面饭 ， 台上几个大笼子还蒸着各种面点 ， 而店内就一个阿姨忙前忙后 。
点了个15元的“招牌咸汤圆” ， 落座后还在猜 ， 会是怎样的怪口味呢？馅料是肉的？有青菜？还有那菜单上的“猪省”又是什么？
从小到大 ， 吃的汤圆都是甜的 ， 思维也就固化了 ， 只能是甜的 ， 变化只能在馅料里 ， 芝麻的、花生的、香芋的 。 并且 ， 它的角色必须是甜品 ， 精致的小碗盛着 ， 最好碗底还有个碟子 ， 这才是一碗汤圆该有的样子 。
几分钟后 ， 咸汤圆上来了 ， 肉汤做底 ， 汤圆是无馅的 ， 内容全在配料里 ， 有萝卜丝、紫菜、猪肉碎、猪肝、还有鸡肉！更像一碗潮州汤饭的煮法 ， 只是米饭换成了汤圆 。
【久光|怪口味咸汤圆、生猛泥虫粥、牛肉版肉骨茶，侨乡美食美味又平价】《卖汤圆》那首歌应该就是唱它的：“卖汤圆卖汤圆 ， 小二哥的汤圆圆又圆……汤圆一样可以当茶饭 。 ”这的确就是正餐茶饭呀 。 见我不是很习惯 ， 店家善意地指指辣椒酱 ， 汤圆配辣椒酱？口味更颠覆 。
尤其是那分量 ， 着实有点惊人 ， 如果不是旅途奔波后的饥肠辘辘 ， 恐怕是吃不完的 ， 那碗的直径与随身带的折叠雨伞一样长 。 习惯那口咸之后 ， 也慢慢品出滋味来 ， 而且好处是不像甜汤圆容易生腻 。
中国饮食文化的博大精深 ， 汤圆就有几十种 ， 但甜味始终占据了大半壁江山 ， 咸汤圆大多流行于临海一带地区 ， 福建、广东、台湾、宁波等地 ， 最早的做法据说就是用海鲜来熬汤底 ， 然后加入虾、鱿鱼等配料 ， 甚至还放入腊肠、叉烧、浮皮 。
台山人对咸汤圆的执念 ， 在旅居世界各地之后愈发强烈 ， 有身在海外的台山乡亲在网上留言：冬至只吃家乡的咸汤圆 ， 到处的汤圆都是甜的 ， 但我的心很小 ， 只容得下那一口咸 。
有人推荐海鲜汤圆要去汶村吃 ， 据说那里的汤圆会放入泥虫、水蟹、生蚝、大虾一起煮 ， 汤底鲜美、汤圆细腻润滑 ， 可谓一绝 。 可惜这次未能去到 ， 留个遗憾给下次吧 。
店家还有泥虫粥 ， 粥是广东饮食中不可或缺的角色 ， 广东粥里可谓包罗万有 ， 虾粥、蟹粥、鸡粥、鱼片粥都算普通 ， 但这泥虫粥还真是难得一见 。
泥虫 ， 产于海边的泥沙中 ， 海边的餐厅经常可以吃到 ， 可以椒盐、煮汤 ， 但据说最受欢迎的就是这泥虫粥了 。 而在其它地方难得见到的一个原因 ， 恐怕也是因为它很花功夫 ， 每一条都要翻肠洗干净 ， 不能残留泥沙 。
小小泥虫却海鲜味浓郁 ， 入口又很爽脆 ， 加入瘦肉、姜丝一起煮粥味道就很鲜美了 ， 据说在台山专门卖泥虫菜肴的餐厅 ， 常有人从广州等地驱车前来 ， 就为一饱口福 ， 此外便是传闻其滋补了 ， 有人叫它“海中虫草” 。
后来吃的泥虫粥 ， 无疑是我此行最豪华的早餐了 ， 听上去就觉得能量满满 。 煮好的泥虫粥 ， 上桌前还会放入香菜、葱花 ， 初尝 ， 有点重口味 ， 之后 ， 那口鲜甜便叫人难忘了 。
还有个“下朗牛骨汤”也很特别 ， 有“台山第一汤”之称 ， 就连去四九镇的巴士 ， “下朗”站报的站名都是“下朗牛骨汤” ， 还有错过的理由吗？
因为农历四、九日趁墟而得名的四九镇 ， 以前墟市上卖牛肉的摊位多 ， 牛肉销情也好 ， 但是剩下的大量牛骨让人发愁 。 但村民们因地制宜 ， 将附近山中所产的牛大力、五指毛桃、土茯苓等药材用来炖牛骨 ， 逐渐当地的牛骨汤便出了名 。
也不管哪家最有名 ， 反正巴士一到站见到牛骨汤店就钻了进去 ， 最小的一份33元 ， 一个人喝分量有点多 ， 汤入口药材味很浓 ， 据说经过了13个钟头的炖煮 ， 依然能觉出牛大力的味道 ， 尤其是汤不油腻 ， 能多喝两碗 ， 浓浓的药材肉汤倒更像南洋“肉骨茶”的牛肉版 。
此外 ， 台山饮食的分量大 ， 也是印象较为深刻的 。 在老城区游走时 ， 街角有间餐厅总是未到用餐时间已坐满了人 ， 猜想必有其过人之处 。
于是某天提前去“探秘” ， 待我的便餐上桌 ， 连坐对面带小朋友的妈妈都惊讶了：这么大分量！她连忙去撤销了一份 。 我也终于知道了店家生意兴隆的秘诀 ， 分量太实在 ， 味道也还不错 ， 那一餐才14元 。 后来与朋友聊起 ， 她笑说：“还以为只有我觉得 。 ”
台山这城市 ， 是个让人感觉很舒服的地方 ， 一切都很自然而朴实 ， 让人还会想再去 。
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