贾伟说旅游|雪耳雪梨瘦肉汤纾缓秋燥，润肺滋阴适合秋分饮用
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雪梨和雪耳 ， 一听到便知道是滋润的食材 ， 拿它们去煲汤就最好不过 。 秋分比立秋又再过了个半月 ， 秋意更浓 ， 但亦容易有秋燥 。 秋燥即是身体可能天气干燥等而缺水、口干等 ， 当“热邪”入侵人体等或会咳嗽、失眠和便秘等 ， 注册中医师邱颖琳就建议读者可煲一个“雪耳雪梨瘦肉汤” 。
这个汤味道清甜 ， 食材处理上亦没有太多工夫 。 有指雪耳曾以硫磺加工过 ， 令其颜色金黄又均匀 ， 可以先浸30分钟至发大和软身、再清洗干净 ， 以消除当中残余的硫磺 ， 另外中间较硬的部分也要剪掉 。 雪梨煲汤有时去皮 ， 有时不去 ， 其实没太大分别 ， 今次就去了皮 ， 但也有人觉得连皮煲会更多营养 ， 要是你连皮煲的话 ， 请记得一定要冲洗干净 。
材料：·珍雪耳1个·雪梨1个、百合30克、南杏20克·瘦肉半斤·蜜枣2粒·水2公升·酒少许·盐少许
1、雪耳浸30分钟至软身·去掉中间较硬的雪耳芯 。
2、雪梨切块、去皮、去芯和去蒂；百合、南杏和蜜枣洗净 。
3、瘦肉以滚水过水 ， 其间可加少许酒去腥 。
4、所有汤料连水下锅·大火煲滚后转小火煲2小时·加盐调味即成 。
成功小秘诀：
瘦肉只有肉没有骨 ， 杂质相对猪骨等较少 ， 建议用滚水氽水·凝固表面的
【贾伟说旅游|雪耳雪梨瘦肉汤纾缓秋燥，润肺滋阴适合秋分饮用】蛋白质·让味道不要流失·其间加酒是为了辟味 。
整个汤有润肺止咳、滋阴润燥功效 ， 适合秋天饮用 ， 亦可改善秋燥问题 。
对于 ， 大家怎么看？
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本期的贾伟到这里就结束了 ， 下期再见 。
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