中国新闻网|潮汕传统糕点甜粿香飘海内外
：原题为_中国新闻网|潮汕传统糕点甜粿香飘海内外。
中新社汕头9月20日电 题：潮汕传统糕点甜粿香飘海内外
中新社采访人员 李怡青
在侨乡广东潮汕地区 ， 逢年过节做粿、吃粿的风俗至今仍世代相传 ， 其中甜粿历史悠久且风味独特 ， 深受当地人们的喜爱 。 潮汕各地至今会仍会在传统节日做甜粿 ， 用于祈福、馈赠亲友 。 如今甜甜的粿不仅是一种传统食品 ， 更是海内外潮汕籍乡亲一抹解不了的乡愁 。
“旧时每逢蒸甜粿都要一整夜不睡觉 ， 每一两个小时注意往蒸笼加水 ， 保持蒸笼不会干烧 ， 炉火不停蒸24小时 ， 才能做出美味的甜粿 。 那经历至今难忘 。 ”归侨纪秀田老奶奶20日告诉采访人员 ， 现在生活条件好了 ， 想吃、想赠送亲友 ， 上哪里都能买到甜粿真方便了 。 潮汕地区是著名侨乡 ， “漂洋过海去南洋 ， 离乡背井去过番(去东南亚一带) 。 无可奈何舂甜粿……”当年潮汕人移居海外创业 ， 出洋乘坐的红头船可容数百人 ， 载货几百吨 ， 每年9、10月间 ， 乘东北信风出发 ， 顺风一个半月即可抵达暹罗(泰国) 。 甜粿是当年潮汕人背井离乡出洋谋生 ， 在船上的必备充饥之食品(因甜粿不易变质) ， 也因此甜粿更是海外侨胞对家乡食品的记忆 。
汕头笑笑粿品店的老板20日告诉采访人员 ， 蒸制一笼甜粿 ， 至少需要5公斤以上的糯米粉和适量白砂糖 。 将糖冲成糖浆水放凉后与糯米粉搅拌成浆糊状(一般会放置一晚) ， 然后在蒸笼垫上腐膜 ， 将糯米浆倒入 ， 用旺火蒸10到24个小时 ， 通过长时间蒸煮 ， 让原本白色的糯米浆变成茶色的甜粿 。 甜粿可以冷食 ， 也可以热食 。 冷食用纱线牵拉切成小片即可食用 。 热食沾蛋液煎至金黄色 ， 香酥可口 。
《本草纲目》中载：“糯米味甘 ， 性温 ， 食之有益气止泄 ， 补中益气 ， 主消渴 ， 暖脾胃之效 。 ”潮汕人用糯米制成的甜粿既是美食 ， 又有助于暖脾胃 。
目前汕头各市场的甜粿每公斤40元到50元人民币不等 。 通过创新 ， 更多的粿品店将原来直径60厘米的传统甜粿 ， 改做成直径10厘米的小甜粿 ， 既可以缩短蒸粿时间 ， 又方便携带和馈赠亲友 。
当地还有商家在传统潮汕甜粿做法的基础上 ， 创新开发新品种 ， 加入纯鲜橙汁制作 ， 淡淡的橙香味 ， 甜而不腻 。 正在购买甜粿的陈佳爽女士告诉采访人员 ， 每年都会买甜粿送亲友 。
【中国新闻网|潮汕传统糕点甜粿香飘海内外】随着互联网的快速发展 ， 目前汕头不少商家也将粿品销售搬到线上 。 汕头一网络粿品店老板告诉采访人员 ， 他们网店的甜粿月销售量达800多笔 。
海外潮汕籍华侨、华人达1000多万 ， 甜粿是留存在潮汕人味觉里浓厚的文化印记 ， 成为连结海内外潮汕人的亲情纽带 ， 香飘海内外 。 (完)
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