烹饪|四川泡菜这样做，简单易学又美味，不比韩国泡菜差
说起泡菜可能很多人都会想韩国泡菜 。 这个时候 ， 你的脑子里是不是已经有了画面感呢？是不是口腔里已经有了那个味儿了呢？但是 ， 现在关于韩国泡菜的健康问题也成了很多人关心的焦点 。 有的人觉得 ， 泡菜吃多了 ， 对于身体来说其实是很大的负担 。 当然 ， 也有的人表示 ， 我们日常所吃的泡菜都是从超市买回来的 ， 一些加工流程是不是安全我们是不知道的 。 既然 ， 大家有这么的顾虑 ， 为什么不考虑一下我们自己的美食呢？四川的泡菜也是很不错的！又酸又辣 ， 吃起来口感也不差 ， 而且简单易学 ， 自己在家就可以做 ， 既美味又安全 。 今天 ， 我们就来教大家如何做四川泡菜 。
本文插图
【原料】白菜、萝卜、莲白、胡萝卜、青笋、洋葱 ， 这些食材各75克 。
【调料】50克嫩姜 ， 干辣椒适量 ， 少许八角、香叶、花椒、桂皮、香果 ， 精盐适量 ， 冰糖1大匙 ， 米糟5小匙 。
本文插图
【准备工作】
1锅中加入清水2500克 ， 再加入八角、香叶、桂皮煮沸 。
2放入干辣椒、花椒、香果煮5分钟 ， 将煮沸之后的汁液倒入容器内晾凉备用 。 到此为止 ， 所谓的泡菜汁已经制作完成 。
3选择比较嫩的白菜、萝卜、嫩姜、莲白、胡萝卜、青笋、洋葱 ， 将其分别清洗干净 ， 备用 。
4将萝卜、胡萝卜和青笋切成的长条 ， 为了美观 ， 最好是5厘米长 ， 1厘米见方的长条 。
5白菜、洋葱切成薄片；嫩姜切成小片；莲白切成小块 。
本文插图
【制作步骤】
1取泡菜坛子1个 ， 洗涤整理干净 ， 控干泡菜坛子中的水分 。 然后 ， 倒入晾凉的泡菜汁 ， 加入精盐、米糟、冰糖 ， 搅拌均匀 ， 使加入的调味品在汁液中全部溶解 。 这个时候不需要额外地加入水分 ， 用刚才的泡菜汁就可以了 。
2将切好的白菜、萝卜、嫩姜、莲白、胡萝卜、青笋和洋葱放入调制好的泡菜汁中 ， 盖严泡菜坛子的盖子 ， 将坛口封好 。
3放到一个合适的地方 ， 腌泡一段时间 。 等到所有的菜品腌泡至入味后 ， 即可捞出装盘 ， 一道美味的四川泡菜就制作完成了 。
【烹饪|四川泡菜这样做，简单易学又美味，不比韩国泡菜差】
本文插图
【小贴士】
1以上所有的调料以及食材的克数只是一个参考 ， 大家可以根据自己的实际情况进行相应的调整 。
2关于泡菜汁的制备一定要注意 ， 泡菜汁是决定这道菜好吃与否非常关键 ， 在装泡菜坛的时候 ， 所用的泡菜汁一定要是放凉的泡菜汁 。
3制作时可以依据个人的喜好或者口味 ， 添加相应的食材 ， 比如 ， 有的人喜欢泡椒 ， 其实也是可以采用这种方法的 。
本文插图
4白菜、萝卜在挑选的时候 ， 一定要选择比较嫩一点的 ， 这样泡出来之后 ， 口感才会比较脆 ， 不至于那么柴 。
5洋葱切片时一定要注意不要误伤到眼睛 。
6泡菜腌制时 ， 一定要放在一个相对阴凉安全的地方 ， 防止误伤到家里的老人小孩 。 期间 ， 尽量少打开泡菜的盖子 。
推荐阅读
- 菏泽|乐山一企业研发了一款“不会生花的泡菜坛”
- 四川大学|西南实力最雄厚大学，常被误作普通院校，实际是全国名牌高等学府
- 卢仕兵|直击四川公交车爆炸现场：车门没关他就动手，站在司机旁边点炸药
- 兔肉|四川人对这个美食爱到痴狂太狠！一年吃掉三亿只
- 中年海曙企业获全省首张餐饮及烹饪用铝箔制品行业“品字标浙江制造”认证证书
- 携程数读国庆四川游:成都酒店成交量全国第二 川西游成新趋势
- 同比增长|前三季度四川居民人均可支配收入增长7.5%，CPI震荡回落
- 价格|前三季度四川居民人均可支配收入增长7.5%，CPI震荡回落
- 四川省宜宾五粮液集团有限公司成立健康产业公司，注册资本1亿人民币
- 高铁|最新消息！西渝高铁四川境内要经过这几个城市！