Lily美食谈|入秋后，这碱性食物要多吃，软糯嫩滑，还洁齿防龋，包饺子吃最香
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入秋后 ， 这碱性食物要多吃 ， 软糯嫩滑 ， 还洁齿防龋 ， 包饺子吃最香 。 马上就迎来秋分节气了 ， 秋分也被设立为“中国农民丰收节” ， 这个季节很多农作物开始成熟上市了 ， 大米、葡萄、石榴等秋季的时令美食也都是开始大量上市 ， 价格实惠又营养好吃 。 除此之外还有一样食材也是秋天不可错过的美食 ， 那就是：芋头 ， 芋头是碱性食物 ， 在每年的夏末或秋季收获(8-10月) ， 现在吃它也正当季 。 芋头本身口感细软 ， 绵甜香糯 ， 营养价值也是很丰富的 ， 含有一种黏液蛋白 ， 吃它可以提高机体的抵抗力 。 值得一提的是芋头中所含的矿物质中 ， 氟的含量是很高的 ， 吃它具有洁齿防龋、保护牙齿的作用 。 小朋友当零食吃再合适不过了 ， 不用担心会蛀牙（无糖芋头） 。
芋头常见的吃法就是拿来直接蒸熟了吃 ， 还可以拿来做芋头甜品、芋头饼、芋头糖水等等 ， 都备受食客们的喜爱 。 最近我们家人开始迷上了芋头的另外一种吃法 ， 一周吃4次都不会腻 ， 那就是：芋饺 。 用芋头泥和地瓜粉混合做饺子皮 ， 做出来的饺子软糯嫩滑、爽滑Q弹 ， 更是别有一番风味 。 入秋后我们家隔三差五准做一次 ， 一次多做一些放冰箱里冷藏起来 ， 吃多少煮多少 ， 营养美味又省事 。 做芋饺用的是小芋头（芋艿）不要用荔浦芋头那种粉的 ， 芋头蒸熟后去皮捣成芋头泥 ， 搭配上地瓜粉一起揉成面团 。
饺子馅的部分这里做的是猪肉香菇瑶柱馅料的 ， 猪肉建议选择7分瘦肉3分肥肉的 ， 手动剁碎 ， 这样做出来的馅料鲜香不柴口感更好 。 肉馅里加入了香菇丁和瑶柱丝一起拌匀 ， 这样做出来的肉馅味道更鲜香 ， 猪肉提前加入配料搅拌上劲 ， 冰箱冷藏腌制1小时 ， 这样做出来的饺子鲜香多汁 ， 一口咬下去满嘴香 。 包好的芋饺我们家喜欢煮汤饺吃 ， 搭配上调好的紫菜香菜汤底 ， 就可以享用啦 。 提前包好 ， 早餐吃也很快捷 。 秋天 ， 遇到此食材别手软 ， 营养极高 ， 软糯嫩滑 ， 洁齿防龋 ， 正当季 。 接下来一起来看看详细做法吧 。
【芋饺家常做法】
准备食材：小芋头（芋艿）4个、地瓜粉适量、猪肉半斤、 虾干适量、瑶柱适量、冬菇2朵、紫菜香菜适量 。
准备配料：生抽适量、蚝油适量、胡椒粉适量、香醋少许 。
详细做法：
1、芋头处理干净上锅隔水蒸熟 。
2、趁着蒸芋头的功夫我们来调猪肉馅 ， 香菇和瑶柱提前泡发洗净后切成小丁 ， 瑶柱撕开 ， 猪肉洗干净剁成肉沫 。 把食材全部混合在一起 。
3、加入适量生抽和胡椒粉 ， 搅拌上劲 ， 放入冰箱腌制1小时待用 。
4、蒸熟的小芋头去皮后 ， 放入盆里 ， 用擀面杖将其捣成芋头泥 。
5、然后趁热分次加入适量的地瓜粉 。
6、揉成不粘手的面团即可 。
7、将揉好的面团分成一个个小汤圆大小 ， 取一个小面团用手压扁 ， 做成饺子皮状 。
8、包入适量的猪肉馅料 。
9、收口包成自己喜欢的饺子形状 。
10、这里做了两种形状的芋头饺子 ， 一个长形的 ， 一个是三角形的 。
11、包好的芋头饺子整齐的摆放在盘子里待用 。 一次可以多做一些 ， 放入冰箱里冷藏 ， 吃多少取出来煮即可 。
12、锅里水煮开 ， 放入芋饺煮至浮起来 。
13、碗里加入紫菜 ， 香菜和适量生抽做汤底调味 。
倒入煮好的芋头饺子 ， 再加入适量煮芋饺的汤水 ， 加入少许芝麻油提香 ， 拌匀即可上桌享用 ， 这样一道家常版的：紫菜汤芋头饺子就做好啦 ， 这样做出来的芋头饺子 ， 芋饺面皮可以滴水不露地 ， 完好地隔绝煮芋饺的汤汁 ， 吃起来既糯又柔 ， 滑溜可口 ， 嫩滑有粘性 ， 非常好吃 ， 一口咬下去皮爽滑Q弹 ， 馅料的部分鲜香入味 ， 非常开胃又好吃 。 可以蒸着吃也可以煮成汤饺 ， 我们全家人都很喜欢这道饺子 。 简单美味的做法分享给你 ， 喜欢可以试试哦 。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、芋头要用小芋子 ， 不要用荔浦芋头那种粉的 ， 口感上大打折扣 。
2、这种饺子皮没有普通面皮那么有延展性 ， 所以在包馅料的时候不太好做太多的造型 ， 封口包上馅料即可 。
【Lily美食谈|入秋后，这碱性食物要多吃，软糯嫩滑，还洁齿防龋，包饺子吃最香】3、一次可以多做一些 ， 放入冰箱里冷藏 ， 吃多少取出来煮即可 。
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