小美家的厨房|炸薯条，有人焯水，有人冷冻，错啦！只需一步，薯条香酥不发软！
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炸薯条 ， 有人焯水 ， 有人冷冻 ， 错啦！只需一步 ， 薯条香酥不发软！
要说孩子们最爱的食物 ， 那必须得说说薯条 ， 在我家娃的心中 ， 肯德基就是薯条的代名词 ， 在他眼中 ， 肯德基里除了薯条就没有其它啦！
孩子那么爱吃 ， 我其实是很担心的呢！油炸的东西本来就不健康 ， 再要是遇上反复高温练出来的油 ， 孩子吃多了真的不放心 ， 对于这些孩子喜欢吃的食物 ， 尽管是不健康的 ， 我一般都会自己在家做 ， 现在这个社会 ， 光靠堵是肯定不行的！与其让他在外面偷偷吃 ， 还不如在家里给他做 ， 至少能保证食材和制作过程的放心 。 偶尔让孩子解解馋又何尝不可呢！
土豆丝做法简单 ， 将土豆切成条 ， 下油锅简单的一炸 ， 便能做出色泽金黄口感香酥的美食小吃 。 不过炸薯条看似很简单 ， 人人都会做 ， 但制作也很有技巧 。
朋友们是否发现 ， 自己在家做炸土豆 ， 薯条很容易回软？网上盛传很多个版本：先将薯条汆烫呀、放冰箱冷冻呀……不瞒各位 ， 这些个看似很靠谱的方法 ， 美美都一 一实验过了 ， 不管怎么折腾 ， 根本做不出肯德基那种外酥里嫩的口感 。 好在美美是一个不达到目的不死心的吃货 ， 在做美食的这条道路上 ， 总是越挫越勇 ， 周末在翻看美食网站的时候 ， 碰到罗生堂老师发的一个炸薯条的配方 ， 看菜谱下面一大堆的感谢回馈 ， 顿时就觉得靠谱 ， 第一时间试着炸了一锅 ， 真是让我喜出望外呀 ， 绝对的肯德基方子！外酥里嫩 ， 放凉了都不会发软 ， 儿子说简直跟肯德基一模一样！两大盘炸薯条 ， 一出锅就被我和儿子吃光了！
现在 ， 这个炸薯条成了我的拿手菜了 ， 尤其是有小朋友的时候 ， 那必须得做 ， 每次做都让一堆的家长追着问做法！下面我便会将炸薯条的正确做法详细分享给大家 ， 学会后孩子想吃的时候再也不用出去买 ， 亲手做干净卫生还健康 ， 对于咱们上班族来说 ， 最重要的是省钱！
肯德基的炸薯条 ， 小小一碟子就是十来块 ， 不健康不说 ， 他不值呀 ， 您说是不是 ， 一个薯条十块钱左右 ， 能买六斤土豆了 ， 这得炸出多少盘来呢 。 所以 ， 在占便宜没够吃亏难受的心理作用下 ， 我们还是自己在家做吧 ， 这看似洋气的东西 ， 实际上有什么呀 ， 我买的调料和食材比他们的好 ， 土豆绝对不发芽 ， 油也绝对是好油！放心健康 ， 而且算下来还比他们的便宜多了 ， 花1块钱就能炸两大盘 ， 一块钱吃到撑！
不要质疑 ， 绝对是同一锅薯条 ， 光线问题而已 。
【炸薯条】
备用食材：
土豆2大个 ， 盐适量 ， 碎胡椒适量
过程：
土豆选黄瓤的口感发面的最好 ， 将土豆去皮洗净 ， 切成大厚片 ， 厚度在1.5公分到1公分左右 ， 个人觉得薯条稍微粗一些更好吃 ， 更有口感 。
将切好的土豆条放盘子中 ， 上锅蒸十分钟至土豆几乎熟透变得面了 ， 取出来晾凉 。 （蒸至刚刚熟透即可 ， 不可太 ， 过于熟烂不利于成形）
晾土豆比较简单 ， 要注意土豆片在盘中尽量像搭积木一样放 ， 不要让土豆完全接触在盘中 ， 不然晾凉后容易整片地粘在盘子上 ， 不好拿下来 。
土豆冷却后就可以炸了 ， 炸薯条油要热 ， 锅倒油 ， 烧至七成热 ， 把薯条一根一根地放下去 ，
薯条入锅后就可以转中火了 ， 炸至表面金黄上硬壳就成了 。
将表面金黄微微变黄的土豆一根根捞出来 ， 控油 。 放入盘子 ， 撒把盐一拌 ， 配上番茄酱开吃 。
将表面金黄微微变黄的土豆一根根捞出来 ， 控油 。 放入盘子 ， 撒把盐一拌 ， 配上番茄酱开吃 。
注意以下几个小细节 ， 土豆炸出来更好吃哦！
因为薯条是熟的 ， 要小心对待 ， 别弄碎了 ， 炸的时候一定要一两根的往油锅里放 ， 别一下一大把全放下去了 ， 那就烂在锅里了 ， 薯条刚放进去后会自然地粘在一起 ， 不要怕 ， 也不要试图去拨开它们 ， 这时要动就会碎掉 ， 等炸的差不多定型了 ， 再用筷子去拨开 ， 这时候就不怕了 。
刚炸时候的油温要高一些要大火 ， 等所有薯条放进去炸个半分钟后 ， 就要转中火了 ， 不能让表面上色太快 ， 这样炸出来的后果是酥脆度不持久 ， 用中火稍微多炸一会儿 ， 表面酥脆度就上来了 ， 基本上能保证出锅十分钟之内还是有酥脆度的 。 油温不能太低 ， 会吸油 。
也可以一次性多蒸一些 ， 然后冻起来 ， 冻的时候比较麻烦 ， 要一根一根地摆好 ， 然后再冻 ， 不能堆一起冻 ， 那么就成一大团了 。
【小美家的厨房|炸薯条，有人焯水，有人冷冻，错啦！只需一步，薯条香酥不发软！】这是我吃到的最完美的薯条 ， 基本上跟某基的味道一模一样 ， 自从学会这个做法后 ， 我家孩子再也没买过薯条了 ， 试试吧 ， 绝对不会让你失望 。
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