欧阳龙|秋分将至，又到了腌咸菜的节令，教你1道传统咸菜做法，放得久
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秋分节气即将来临 ， 这段时间已经能明显感觉到气温降低 ， 天凉了便是腌咸菜的最佳时间 ， 易存放 ， 这次要分享给大家的便是一道传统腌咸菜的方法 ， 我每年在这个时令都会腌咸菜 ， 当作早餐佐粥小菜吃特别爽口 ， 而且这个时候腌制的咸菜 ， 大家将其中的小技巧掌握到位了 ， 存放时间久也不会坏 ， 萝卜作为正当时的蔬菜 ， 我便常会用其做咸菜 ， 下面我便将腌咸菜的做法详细分享给大家 ， 喜欢吃的自己亲手做 ， 比在外面买的干净卫生 ， 吃着强多了 ， 接下来我们学习腌咸菜的做法 。
备用食材：白萝卜5斤 ， 胡萝卜1斤 ， 生姜2块 ， 食盐50克 ， 白砂糖300克 ， 大蒜5瓣 ， 白醋500毫升 ， 凉白开350毫升 ， 柠檬汁适量；
制作过程：第一步 ， 白萝卜和胡萝卜分别准备出适量 ， 将其清洗干净后 ， 晾干表面的水分 ， 萝卜分别削去皮 ， 切去两头；
【欧阳龙|秋分将至，又到了腌咸菜的节令，教你1道传统咸菜做法，放得久】第二步 ， 将白萝卜和胡萝卜分别切成与手指粗细差不多的条 ， 放入一个大碗中 ， 加上点食盐 ， 用筷子将其搅拌均匀 ， 静置腌制2个小时；
第三步 ， 萝卜条中的水分杀出后 ， 将水分滤出不要倒掉 ， 接下来大蒜剥皮后切成片 ， 生姜切成小片 ， 准备一个大碗 ， 放入白糖、白醋；
第四步 ， 再向其中加上点凉白开 ， 放入大蒜和生姜片 ， 将事先腌制萝卜条杀出的水倒入其中 ， 混合搅拌均匀 ， 然后再加上几滴柠檬汁 ， 搅拌至白糖融化；
第五步 ， 萝卜条放入一个腌制的容器中 ， 倒入调料水 ， 混合搅拌均匀 ， 加上盖子 ， 在阴凉的地方腌制一星期的时间 ， 隔几天可以翻个面 ， 腌制好就可以吃了 。
小编总结：糖醋腌萝卜条早餐用来佐粥吃 ， 即使是白粥也能特别开胃 ， 尤其是进入秋天了 ， 干燥的季节总会让人感觉没胃口吃饭 ， 做一点小咸菜 ， 让家人可以更加有食欲 ， 尤其是秋分节气即将来临 ， 天气降温了正是腌咸菜的最佳时间 ， 简单好做而且还易于存放 ， 大家别错过了 ， 腌咸菜的这个方法非常传统 ， 不用放油 ， 都是一些非常简单的搭配 ， 家常做最为合适 ， 这个腌咸菜的时令错过了做真的是太可惜了 。
1、萝卜洗净后记得要控干水分 ， 保证无生水 ， 腌制的萝卜保存时间才会更加长 ， 建议削去皮腌制 ， 这样萝卜口感更加脆嫩 ， 腌渍的萝卜杀出水分不要倒掉 ， 用其来搭配做调料水 ， 口感会相当美味；
2、大蒜和生姜都不能放 ， 可以提升整体的口感 ， 喜欢吃辣的还可搭配几个小米辣 ， 其中用到的水一定要凉开水 ， 不能用生水 ， 否则容易有细菌 ， 腌制萝卜保存时间不会长 ， 其中滴入几滴柠檬汁 ， 可以去除萝卜的涩、辣味；
3、腌制萝卜条 ， 调料水与其齐平便可 ， 如果瓶子无法密封好 ， 可以先裹上一层保鲜膜 ， 然后再加上盖子 ， 便可封紧 ， 腌制的过程中翻两次面 ， 萝卜条会更加入味好吃 。
如果你平常也喜欢吃腌萝卜条 ， 欢迎收藏学习萝卜条的这个做法 ， 或者是将其分享给更多需要的人！
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