烹饪|螃蟹别再清蒸了，试试这样做，味道更加鲜美，简单好吃营养高
螃蟹别再清蒸了 ， 试试这样做 ， 味道更加鲜美 ， 简单好吃营养高
随着秋天的脚步越来越近了 ， 螃蟹也到了大量上市的时候 ， 现在的螃蟹也是特别的鲜美价格也是比较合理的 ， 趁着这段时间大家要多吃一点螃蟹 ， 过段时间的螃蟹肉就没有现在的螃蟹肥美了 。 也是因为生活在海边 ， 最近在市场上也有了很多卖螃蟹的商家 ， 买螃蟹吃的朋友也是越来越多了 。
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螃蟹也是我国产量比较高的一种海鲜了 ， 当然还有很多的淡水螃蟹味道也是很鲜美的 。 螃蟹作为一种鲜美的海鲜 ， 在中秋节前后也是最肥美的时候 ， 螃蟹当中还含有非常丰富的维生素A ， 对皮肤的角化也有着一定的帮助 ， 还有一些抗结核的作用 ， 据说食用螃蟹对于结核病的康复也是有一定益处的 。
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我们在挑选螃蟹的时候要选择表面有光泽呈现青灰色的 ， 而腹部是白色的 ， 如果是活着的螃蟹一样要选择活动有力的 ， 要是螃蟹是被捆绑着的话 ， 在挑选的时候要用手掂一掂螃蟹的重量 ， 要选择手感比较重的螃蟹 。
一般我们买回家的螃蟹都是直接清蒸的 ， 这样制作起来会更加的简单也可以保留螃蟹的味道 ， 但是今天要给大家推荐的这道菜 ， 是清蒸螃蟹更加美味的"虾蟹煲" ， 味道鲜美 ， 而且做法简单营养高 。
【菜名】：自制虾蟹煲
【所需食材】：螃蟹3只、大虾6只、啤酒适量、油辣子1大勺、生姜适量、大蒜适量、桂皮少许、八角少许、洋葱半个、莴笋半个、胡萝卜半个、芹菜1颗、青椒2个、红椒2个、面粉适量、花椒油适量、白胡椒适量、陈醋适量、白糖适量、小土豆5个
【烹饪步骤】：
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1. 首先准备好需要用到的食材 ， 配菜可以适量的进行更换 ， 按照大家的喜好来搭配就可以了 。
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2. 将食材进行改刀 ， 莴笋、洋葱、胡萝卜洗干净之后切成片 ， 芹菜、青椒和红椒洗干净之后切成条状 ， 我还准备了一点年糕 。
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3. 把大虾洗干净之后剪掉虾线和前端备用 ， 螃蟹洗干净之后把盖子打开去除里面的内脏 ， 然后把蟹黄单独挖出来一小碗 ， 螃蟹的身体切成两半 。
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4. 螃蟹切口的部分粘上一点生面粉 。
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5. 在锅中加入足量的食用油 ， 烧热之后一依次把大虾、土豆、螃蟹肉、螃蟹壳下锅油炸之后捞出控干油汁备用 。
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6. 炸好之后 ， 另起一锅加入少量的食用油 ， 烧热之后加热生姜、八角、大蒜、桂皮炒香 ， 然后加入洋葱片翻炒均匀 。
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7. 然后加入胡萝卜和莴笋片炒匀之后加入油辣子、生抽、老抽和白糖翻炒均匀 。
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