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早餐|这款早餐让此国的少年长高10厘米，被西方国家竞相效仿


前段时间 ， 复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏医生的学生早餐言论引起了不小争议 。
他提出 ， 为了增强身体免疫力 ，“现在中国孩子早上只能吃鸡蛋、牛奶 ， 不许吃粥 。 ”
早餐|这款早餐让此国的少年长高10厘米，被西方国家竞相效仿
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他的话有没有道理呢？什么样的早餐能给孩子们最强健的体魄呢？
我们今天来介绍一个90年前的学生早餐食谱 。 从效果来看 ， 这个早餐食谱让14岁的中学生平均长高了10厘米 ， 因此被世界各国竞相模仿 。
这个早餐食谱 ， 就是大名鼎鼎的奥斯陆早餐（the Oslo breakfast） 。
既然能让中学生长个儿10厘米 ， 很多人会想当然地认为 ， 这个早餐应该是非常丰盛的吧 。 其实不然 ， 按照现代人的角度 ， 这个早餐甚至有点清淡 。
奥斯陆早餐食谱是这样的：
两片全麦面包
黄油
一根香肠或者一片奶酪
半个苹果或半个橙子
236毫升鲜牛奶
一根胡萝卜
9月到次年3月附加一勺鳕鱼鱼肝油（富含维生素A和D ， 但多吃会中毒）
早餐|这款早餐让此国的少年长高10厘米，被西方国家竞相效仿
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这个早餐食谱是挪威著名营养学家、奥斯陆大学的教授 Carl Schi?tz 在20世纪20年代末设计的 。 在20世纪30年代 ， 挪威首都奥斯陆的每个中小学生都要吃这种早餐 。
实际上在19世纪90年代 ， 奥斯陆和卑尔根的市政府开始为有需要的小学生每周提供3-4天的免费热餐 。 不过这些早期校餐的营养受到了广泛质疑 。
但是不少营养学家批评 ， 这种学生餐缺乏蔬菜 ， 非常肥腻 ， 不适合儿童 。 Schi?tz 也是批评者之一 。
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Schi?tz 坚信 ， 科学是一个社会走向现代化和理性的唯一道路 。 1927年 ， 为了给学生仔提供营养的校餐 ， 奥斯陆政府请他来设计食谱 。
那个年代的挪威和现在不可同日而语 。 因为受到一战的打击 ， 挪威非常贫困 ， 许多人都吃不饱饭 。
在这样的背景下 ， Schi?tz 要做的不仅是给正在发育的青少年提供足够的营养 ， 还需要合理控制开支 ， 保证校餐项目的可持续性 。
实践证明 ， Schi?tz 的食谱不但有效 ， 而且性价比很高 ， 他用的都是并不昂贵但富含营养的食材 。 此外 ， 因为食材不需要加热 ， 学校和政府还节省了一笔开支 。
早餐|这款早餐让此国的少年长高10厘米，被西方国家竞相效仿
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食谱被设计出来后 ， 首先在奥斯陆和卑尔根进行试验 。
仅在试验阶段 ， Schi?tz 的食谱就取得了惊人的成绩 ：小学生们体重增加了 ， 免疫力增强了（感染变少了） ， 更重要的是 ， 他们的成绩也变好了 。
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在奥斯陆早餐的喂养下 ， 和没有参加早餐计划的青少年相比 ， 参与这个计划的14岁少年的身高增加了近10厘米 ， 从153.4厘米窜至162.8厘米 。
这个数据看起来很夸张 ， 但实际上对于发育中的青少年来说 ， 营养补充带来的一年几厘米的身高增量是很普遍的现象 。
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比如 ， 我国在2011年也开展了农村义务教育学生营养改善计划 ， 中央财政为3700万学生提供每生每天4元的营养膳食补助资金 ， 改善他们的伙食 。
根据中国发展研究基金会2017年的评估 ， 加入了该计划的11岁男生和女生的身高比2012年分别增长了5.7厘米和5.6厘米 。


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