吉林日报|洗菜摘菜环节你“浪费”了吗？这样做更“节约”
“浪费”不仅仅会发生在餐桌上 ， 在餐前准备环节中 ， 也会“浪费” 。 蔬菜如何清洗更干净又省水 ， 怎样更有效地使用食材……厨房虽然只是日常生活中的普通场所 ， 但在这片小天地里 ， 也同样可以给大家上“节约”这重要的一课 。
蔬菜种类那么多 ， 学会方法巧应对
“洗菜”也有学问 ， 掌握了方法就能“多快好省” ， 掌握不了的话 ， 可能一番忙碌反而“被赶出了厨房” 。
咱们日常吃的蔬菜种类很多 ， 具体清洗方式也不完全相同 ， 接下来就说下这里面的小知识 。
清洗黄瓜、胡萝卜、苦瓜等 ， 可以用温水泡1-2分钟 ， 然后用柔软的刷子刷洗 。
清洗大白菜、卷心菜等 ， 可以将最外面的叶片去掉 ， 里面的菜叶用水泡一下再逐片清洗 。
如果是打算清洗菠菜、茼蒿、鸡毛菜、小白菜等 ， 可以将它们的根切除 ， 放在水里抖动清洗 ， 然后根部向上在水龙头前冲洗 。
遇到蔬菜根部或者表面有泥土的时候 ， 可以用盆盛上适量的水 ， 然后认真用手揉搓 ， 洗过一遍之后 ， 可以把这盆水倒掉 ， 重新接一盆 ， 再清洗一遍 。
食材的大千世界中 ， 你舍弃的也许正是美食
说完了洗菜环节 ， 咱们再来说说那些经常被人当做“垃圾”扔掉的食材——芹菜叶、西瓜皮 ， 这些看起来“不能吃”的部分 ， 其实略微加工就是诱人美食！
可做汤 ， 可凉拌…… 快看 ， 芹菜叶“变身啦”！
美食：芹菜叶蛋花汤
食材：芹菜叶 鸡蛋
将芹菜叶摘取下来 ， 浸泡在清水中清洗 ， 洗净后用刀将叶切细 。
将蛋液打在碗内 ， 打散备用 。
锅中放水 ， 烧开后下入适量水淀粉 ， 水再度沸腾后淋入鸡蛋液 ， 待蛋液稍微凝固后 ， 放入芹菜叶 。 芹菜叶易熟 ， 煮十几秒钟即可关火 。 加入适量盐调味 ， 也可以放一点鸡精 ， 最后别忘记淋几滴香油 ， 出锅 。
美食：芹菜叶拌木耳
食材：芹菜叶 ， 黑木耳 ， 白芝麻（熟）
将芹菜叶洗净 ， 放入加了盐的沸水里轻焯一下 ， 捞出攥干水分 ， 弄成小段 。
将泡发好的黑木耳剔除根部 ， 清洗干净 ， 沸水焯熟 ， 过凉水后沥干水分 ， 切成细丝 。
上述材料与白芝麻一起放入调理盆 ， 加入适量的盐、花椒油和香油 ， 混合均匀 ， 过上片刻 ， 即可盛盘食用 。
可炒肉 ， 可榨汁…… 快看 ， 西瓜皮也是美味食材！
美食：西瓜皮炒肉
西瓜皮去掉硬皮和红瓤 ， 洗净切成薄片 ， 加适量的盐腌10分钟 ， 挤去腌制出的水份 。
瘦肉清洗干净 ， 切丝 ， 加盐 ， 料酒 ， 酱油 ， 水淀粉抓匀腌制一会 。
姜洗净 ， 剁成末 ， 红椒洗净 ， 去掉籽 ， 切丝 。
热锅放适量食用油 ， 油热后 ， 放少许姜末炒几下 ， 放入腌好的肉丝炒至变色 ， 出锅备用 。
锅内留底油 ， 烧热 ， 放入挤干水份的西瓜皮片翻炒 ， 加入切好的红椒丝 。 撒少许白糖提味 。
加入炒好的肉丝炒匀 ， 放少许盐和鸡精 ， 炒均匀即可出锅 。
美食：西瓜皮果汁
【吉林日报|洗菜摘菜环节你“浪费”了吗？这样做更“节约”】
将西瓜皮外面的绿衣削干净 ， 放入榨汁机里榨成果汁 。
放入适量的其它果汁搭配 ， 加入适量的糖 。
你看 ， 简单几步 ， 这些从前被扔进垃圾桶中的“没用的部分”就完成了“逆转”！
在这里提到的只是日常生活中的几个小细节 ， 如果大家认真去观察和思考 ， 就会发现生活中还有很多地方都是“节约”的好课堂 。
购物中理性消费 ， 外出点餐时量力而行 ， 餐桌上分餐定量 ， 厨房里节俭不浪费……
来源：新华网
吉林日报全媒体 编辑：吕游
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