蓉小厨|今天的晚餐，有鱼有肉，荤素搭配，爸妈回来就能吃上可口的饭菜了
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Hi~我是蓉儿！晚餐是夜生活的序曲 ， 序曲的好坏 ， 会影响一家人整个晚上的情绪 。 如果吃得愉快 ， 这种健康欢愉的气氛会延续扩散到整个夜晚 。 又到了晚餐时间 ， 你们都吃了没 ， 今天的晚餐有我最爱吃的巴沙鱼和鸡腿儿 。
? 食材清单 ?
主材：西红柿、菜椒、香菇、金针菇、丝瓜、上海青、大鸡腿儿两个、巴沙鱼1块、肉沫
佐料：料酒 生抽 蚝油 白糖 胡椒粉 番茄酱 鸡精 蒜末 盐 辣椒粉 白芝麻 香菜
? 制作步骤 ?
1、先来洗菜 ， 今天的食材比较丰富 ， 蔬菜有西红柿、菜椒、香菇、金针菇、丝瓜还有上海青 ， 晕菜有两个大鸡腿儿和一块儿巴沙鱼；
2、全部清洗干净开始切菜 ， 老南瓜一块儿 ， 已经提前削过皮了 ， 直接切成小块装入盘中 ， 西红柿划十字口后加开水烫几分钟 。 青红椒先切条 ， 再切丁 。 再来切点香菇 ， 先切片 ， 再切成小碎丁 。 金针菇1小把 ， 切掉根部以后掰成小朵；
3、这时候西红柿也烫好了 ， 表面的皮轻轻一撕就掉了 ， 两个西红柿先对半切开 ， 把西红柿蒂去掉 ， 然后切成丁 。 丝瓜一根儿先去皮 ， 再切成小长条 ， 装入盘中加水泡着 ， 这样可以让丝瓜不被氧化变黑；
4、巴沙鱼一块儿先从中间一分为二 ， 再切成小块儿 ， 装入碗中后加一勺料酒、一点姜末、一勺盐去腥调味儿 ， 抓拌均匀后先放一旁 。 接着再准备一大勺肉沫 ， 所有的食材就都准备好了；
5、先来蒸南瓜 ， 然后另准备一口锅 ， 起锅烧水 ， 冷水下鸡腿儿 ， 加葱姜料酒去腥 ， 然后开中火煮 ， 鸡腿儿煮熟后捞出来 ， 不要煮的太久了 ， 肉质煮老了会很柴 ， 捞出来后立刻放入凉水中降温 ， 凉水泡过的鸡腿儿肉质会更紧实 ， 吃起来口感不仅很嫩 ， 还更Q弹；
6、南瓜也蒸好了 ， 取出来后倒入到一个大一点的碗中 ， 趁热捣成南瓜泥 ， 然后少量多次的添加木薯粉 ， 木薯粉的具体用量要根据南瓜里面的含水量来定 ， 只要能上手揉成一个软硬适中的面团儿就不用再加了 。 揉好的面团儿揪一小块儿 ， 先团成小圆球 ， 然后放在手心压扁 ， 最后用手指在小饼的中间按压一下 ， 一个小蘑菇的造型就出来了 ， 做好的小蘑菇先用盘子装起来；
7、起锅烧水 ， 水开后下入小蘑菇 ， 用铲子轻轻的推动一下防止粘锅 ， 煮到小蘑菇全部都飘起来就可以关火出锅了 ， 捞出来后迅速过凉水降温 ， 凉水泡过的小蘑菇不仅不会粘连在一起 ， 口感还会更Q弹劲道；
8、起锅热油 ， 油热下肉末翻炒 ， 肉末炒至变白以后加蒜末爆香 ， 再来半勺豆瓣酱上色 ， 青红椒和香菇都加进来一起翻炒 。 现在来调味儿 ， 1勺生抽、1勺蚝油、1小勺盐、半勺白糖、少许胡椒粉 ， 翻拌均匀后加一碗清水 ， 盖上煮开 ， 煮开以后把小蘑菇加进来煮；
9、大约煮个5分钟就差不多了 ， 锅里汤汁收的只剩一小半儿了 ， 出锅装盘就完成了 。 这道南瓜小蘑菇看起来就特别的有食欲 ， Q弹爽滑的口感 ， 还有浓浓的肉沫香 ， 一口一个特别下饭；
10、锅里另加少许油 ， 下葱蒜爆香 ， 然后把西红柿加进来一起翻炒 ， 加1勺盐西红柿能更快的出汁儿 ， 出汁儿以后开始调味儿 ， 2勺番茄酱、1勺生抽、少许胡椒粉、少许鸡精、1小勺白糖 ， 翻拌均匀后加一碗清水 ， 盖上中火煮开；
11、煮开以后先下金针菇 ， 再下丝瓜 ， 最后把腌好的巴沙鱼加进来 ， 盖上中小火继续煮5分钟 ， 出锅前来点香菜点缀增香 。 酸甜可口的巴沙鱼就做好了 ， 最近是一场秋雨一场凉 ， 喝上一碗这个汤也是超级的暖胃 ， 酸酸甜甜的 ， 大人孩子都爱吃；
12、泡过的鸡腿儿从水中取出来 ， 直接上手撕成小块儿 ， 然后开始调味儿了 ， 1把蒜末、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、1勺盐、1勺辣椒粉、1勺白芝麻、适量的香菜 ， 最后浇上一勺热油 ， 香味儿立马就激发出来了 ， 拌匀后就可以装盘了 ， 吃腻了炸鸡、黄焖鸡、红烧鸡块儿的小伙伴们可以试试这样做 ， 家庭版本中最简单且零失败的凉拌手撕鸡的做法 ， 肉质Q弹嫩滑；
13、最后我们再来炒一个小青菜 ， 锅里的油烧热后下蒜末爆香 ， 然后下上海青翻炒 ， 加一勺盐、一勺鸡精 ， 翻炒均匀后就可以出锅了 ， 绿油油的叶子菜是每一餐必不可少的 。
我们家的晚餐就全部做好了 ， 三菜一汤 ， 荤素搭配 ， 有鱼有肉 ， 成本还不到30块钱哦！
【蓉儿贴心提示】
1、鸡腿煮好后 ， 捞出来后立刻放入凉水中降温 ， 凉水泡过的鸡腿儿肉质会更紧实 ， 吃起来口感不仅很嫩 ， 还更Q弹；
2、因南瓜泥的含水量不同 ， 以及面粉本身的吸水性差异 ， 所以面粉的用量也是不固定的 ， 大家可以分次添加；
3、晚餐一忌吃太多 ， 二忌吃太荤 ， 三忌吃太晚 ， 保持良好的饮食习惯 ， 才能活得更年轻、更健康 ， 重视一日三餐 ， 收获健康美好的生活 。
【蓉小厨|今天的晚餐，有鱼有肉，荤素搭配，爸妈回来就能吃上可口的饭菜了】致力于用最简单的食材 ， 为您分享最美味的佳肴和点心 ， 我是蓉儿 ， 每天为您分享一道美食 ， 学着这样吃 ， 让您的胃更健康！欢迎点赞 ， 关注 ， 转发和收藏 ， 感谢有您的支持！我们下期再见 。
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