小晴说美食|软糯好吃的大米发糕，加上蔓越莓，口感酸甜，洁白如玉浓浓奶香味
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又到了每周休息的时候了 ， 每次到了休息的时候我都会研究着给自己和家人做一些好吃的 ， 因为平时上班的时候比较忙 ， 有的时候回家太累的话就是简单的做个饭菜 ， 也还不会特意的去做一下好吃的 ， 终于到了周末 ， 时间也是比较充裕的 ， 自然要做一些好吃的来犒劳一下自己和家人了 ， 不管是上学的孩子还是上班的大人 ， 平时都是很忙碌的 ， 所以有时间的时候自然要多吃点好的了 。
今天在想做什么的时候 ， 正好看见厨房里还有之前剩下的粘米粉 ， 也许就是我们常说的大米粉 ， 想到每周上班的时候基本都是吃米饭 ， 今天有时间就做一点面食吧 。 所以家想着做一轮软糯好吃的\"大米发糕\"吧 ， 上次在家做大米发糕的时候是使用的泡打粉 ， 今天因为没有泡打粉了 ， 所以就尝试着做了一款酵母版本的 ， 还加上了一些蔓越莓的果干 ， 口感酸甜 ， 洁白如玉 ， 又有着浓浓的奶香味 。
食材：粘米粉200克、清水200克、酵母2.5克、白糖38克、蔓越莓干适量、红枣肉适量、羊奶粉6克
做法：
1. 首先准备好需要用到的食材之后 ， 将粘米粉也就是大米粉先称量好放入盆中 ， 如果想要多做一点也可以适当的添加用量 。
2. 然后把准备好的羊奶粉和白糖称量好放入盆中 ， 羊奶粉没有的话也可以换成等量的粘米粉或者省略 ， 白糖可以根据自己想要的甜度来调整一下用量 。
3. 然后用家里的橡皮刀或者是筷子将所有的粉类都搅拌均匀备用 。
4. 准备一碗稍微温热的纯净水 ， 然后把酵母倒入碗中 ， 用筷子搅拌均匀 ， 让酵母粉和清水充分的混合在一起 。
5. 将搅拌均匀的酵母水倒在所有的粉类混合物当中 ， 充分的搅拌均匀 ， 直到面糊没有一点的干粉 ， 面糊要做到不能太稀也不能过于粘稠 ， 用打蛋器提起面糊是自然流淌的状态就可以了 。
6. 然后把做好的面糊盖上保鲜膜在室温中发酵 ， 等面糊发酵到原本的2倍大的时候 ， 用橡皮刀或者是筷子稍微搅拌一下 ， 排出面糊发酵过程中产生的气体 。
7. 把准备的蔓越莓干切碎之后均匀的摆放在准备的模具底层 ， 蔓越莓干也可以换成红枣干或者是葡萄干 。
8. 将做好的面糊倒在模具里面 ， 达到8到9分满就可以了 ， 然后在上面同样的撒上一些蔓越莓干作为点缀 ， 然后把做好的模具放在蒸锅中 ， 加入足量的清水 ， 盖上盖子蒸35分钟之后关火继续焖5分钟左右 。
9. 做好之后的大米发糕就可以品尝了 。
大米发糕也是我们比较常见的一种面食了 ， 因为平时的主食除了米饭就是白面做的饼或者是饺子之类的了 ， 这种大米发糕软糯又有一些黏黏的口感也是孩子特别喜欢的一种主食 ， 我们在平时做饭的时候也可以适当的更换一些新的样式 ， 这样吃的时候才会更加的美味 。
1. 酵母可以事先放在温水里面搅拌成酵母水然后放在粉类中 ， 也可以直接将酵母倒在盆中 ， 然后加入适量的清水搅拌均匀 。
【小晴说美食|软糯好吃的大米发糕，加上蔓越莓，口感酸甜，洁白如玉浓浓奶香味】2. 面糊在倒入模具的时候要注意不要倒得太满 ， 因为在蒸的时候大米糊还是会继续膨胀变大 。
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