栗子妈厨房|手擀荞麦面：劲道顺滑，暖胃饱腹，外面饭店买不到日暮飞鸦集

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日暮飞鸦集，满山荞麦花！黑乎乎、丑兮兮的荞麦，在诗人的眼中，充满梦幻的美感。
【栗子妈厨房|手擀荞麦面：劲道顺滑，暖胃饱腹，外面饭店买不到】荞麦自古就被人们食用，从其流传至今，还越来越受百姓欢迎来看，荞麦是经得起时间考验的农作物。追朔荞麦的历史，早在上古时期，神农氏的著作中就有它的记载呢。

不过荞麦粉制作的食物，颜值确实差了点儿，但抛去颜值不论，就它的营养来说，荞麦确实是个好东西，其内丰富的维生素P ，膳食纤维，以及铁、锰、锌等微量元素，非常易于人体吸收。
我家现在的面食，基本上是以全荞麦粉为主的，因为我家有个高血糖的人，全家就得迁就着他，所以不管是蒸馒头还是擀面条，我大都是用全荞麦粉来做。
用全荞麦粉蒸馒头还好，但用它擀面条，就会发生又脆又容易断的问题。但其实，要解决这个问题，非常简单。

手擀荞麦面需要的材料主料：全荞麦粉
不管是菜市场的米面铺，还是超市粮油档口，都不见全荞麦粉的踪迹，所以我都是选择网购，一斤全荞麦粉的价格，在四块钱左右。
配料：韭菜，鸡蛋
韭菜和鸡蛋，是绝配没得说。
调料：蚝油，香油，食盐

手擀荞麦面的制作过程一、和面
荞麦粉中磕入一只鸡蛋，少许食盐，用筷子打散后，少量多次的加入清水，和成一个比较硬的面团，盖上保鲜膜醒面。

注：用全荞麦粉和的面擀面条容易断，打入鸡蛋并食盐，就很好的解决了这个问题；另外，面团要和的硬一些，这样擀出来的面条才劲道顺滑；如果不喜欢吃全荞麦粉，还可以一半一半的比例混合白面粉和面。

二、调面汤
摘洗干净的韭菜切断，放在容器中备用；
三颗鸡蛋打入碗中，加食盐和胡椒粉打散，炒熟盛出备用。

注：我们一家三口人吃饭，所以我这里做的饭量是三人份的，您可以根据实际情况进行增减哦。

三、擀面条
醒好的面团取出，放在案板上，先把面条擀成小圆饼；
接着，继续全方位的把小圆饼擀薄，并在面饼上撒上面粉，卷在擀面杖上，继续擀面，使其成为一张薄薄的面皮。

一圈圈缠绕在擀面杖上的面皮，摞起来，切成面条。
面条的宽度，按照自己喜好来，喜好吃宽面的，就切宽一些，喜好吃细面条的，就切细一些。

注：擀面条的时候，注意勤撒面粉，不要粘连。

四、煮面条
炒鸡蛋的锅不用洗了，直接倒入清水，大火煮开。
水开后，下切好的面条，煮开一滚后，点少许的凉水。
及至面条再次煮开，把切好的韭菜、炒好的鸡蛋倒入锅中，等面条再次煮开，调入适量食盐，用一勺蚝油提鲜，一勺香油增香，香喷喷热夫夫的手擀面就出锅了。

北海这两天是台风天，狂风暴雨，冷飕飕的，带来了一丝丝秋天的凉意。
因为刮台风，所以在接女儿放学的一路，都在堵车，原本二十来分钟的车程，愣是在雨中走了一个半小时。回到家，听窗外台风呼啸，看远处海水阴霾，吃着一碗喷香劲道的手擀面，从里到外都温暖舒适起来了。
所谓，手擀荞麦面：劲道顺滑，暖胃饱腹，外面饭店买不到
这样的手擀面，外面饭店是买不到的，在女儿的笔记中，她写到：妈妈的手擀面，家的味道。