酒酿米糕，香甜好味道，做法超简单，搅一搅，蒸一蒸就好
米糕 ， 我做过多次 ， 只要买包粘米粉（大米粉） ， 做做是非常方便的 。 自己打米浆就打不好 ， 所以想吃米糕 ， 还是买粘米粉来做吧！
有了粘米粉 ， 其他的事就好办了 ， 有些朋友说蒸米糕上面容易糊塌塌的 ， 那是蒸的时候水汽滴上去了 ， 这个有办法 ， 来看我做一次就知道了！
正好邻居又送了我她亲手做的酒酿 ， 我打算来做酒酿米糕 ， 风味更佳！
如果没有自制的甜酒酿 ， 就只能上超市买了 ， 当然没有也可以不放 ， 加糖增甜 ， 有甜酒酿 ， 我就没有另外加糖了 。
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食材：粘米粉200克 ， 牛奶200克 ， 甜酒酿一大勺加酒酿的水适量 ， 酵母粉5克 ， 无铝泡打粉2克 。 蔓越莓干或葡萄干什么的少许（铺面点缀用）
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做法：
1.把一盒牛奶200克倒进200克粘米粉里搅拌均匀 ， 然后加一大勺甜酒酿 ， 再加点甜酒酿里的水（我甜酒酿挖太多了 ， 这是糯米做的 ， 所以最终导致米糕有点黏牙 ， 大家放适量就好 。 想要甜酒酿味道浓一点 ， 多加点甜酒酿的汁就好）
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2.然后搅均后放入5克酵母粉 ， 2克无铝泡打粉（泡打粉主要是为了去除发酵过程中可能产生的酸味 ， 当然不放也可以的） ， 搅拌均匀后 ， 放进烤箱发酵 。 （现在天气转凉 ， 只能用烤箱帮助发酵了 ， 开到发酵功能 ， 或35度左右就可以了） ， 发酵时间25-30分钟 。
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3.趁这个时候 ， 拿出蛋糕模具 ， 当然 ， 没有模具的也可以直接用蛋糕纸杯、或者耐高温的玻璃饭盒 。
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4.我只是为了做得好看点 ， 拿模具 ， 剪一张铝箔纸铺底 ， 模具侧面刷上食用油防粘 ， 也方便脱模 。 如果用的玻璃饭盒就在饭盒里刷上油即可 。
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5.发酵好的面糊里面好多气孔 ， 搅一搅 ， 排一下气
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6.然后把排好气的面糊倒在模具里 ， 继续放置在温暖处十分钟的样子 ， 上面撒上蔓越莓干 ， 或者葡萄干、坚果、芝麻、红枣碎都行 ， 点缀加增加风味 。
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7.冷水上锅蒸 ， 上面可以蒙上保鲜膜 ， 我直接找个大小合适的锅盖盖上 ， 还省得撕保鲜膜了 ， 再在上面盖好蒸锅盖 ， 这样水蒸汽就不会滴落到米糕表面了 ， 为了防止下面的水蒸汽从模具底部跑进来 ， 我在模具下还用铝箔纸包了一下 。
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8.冷水上锅的话 ， 要蒸25-30分钟 。 蒸好了 ， 揭开锅盖 ， 表面也是干干的 ， 不会太湿 。
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9.上面用一个盘接着 ， 倒扣过来 ， 揭掉底部的铝箔纸 ， 放凉 。
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10.我为了拍照 ， 又正扣过来 ， 嘿 ， 卖相不错吧？
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11.等放凉了改刀切块 ， 我着急 ， 没放凉就切了 ， 会有点粘刀 。 但里面组织是蓬松的 ， 就是这次酒酿放多了一点 ， 有点粘牙了 。
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表面的蔓越莓干酸酸甜甜的 ， 虽然没有放糖 ， 但酒酿本身就是甜的 ， 让米糕有了一种自然的香甜味 。 挺好吃的！喜欢吃米糕的朋友不妨试一试！
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