舌尖探食|开海了，别错过吃的海鱼，潮汕人用来煎鱼饼，咸香脆嫩好吃更滋润
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【舌尖探食|开海了，别错过吃的海鱼，潮汕人用来煎鱼饼，咸香脆嫩好吃更滋润】导语：开海了 ， 别错过吃这海鱼 ， 潮汕人常用来煎鱼饼 ， 咸香脆嫩更滋润
休渔期在九月中旬结束了 ， 开海后我们当然不能错过了吃海鱼 ， 狗棍鱼便是这个时候常会出现在人们餐桌上的一种 ， 狗棍鱼的肉质细嫩 ， 且营养丰富 ， 深得大众的喜欢 ， 狗棍鱼的吃法多 ， 潮汕人常会选择用其煎鱼饼 ， 我也尝试做过一次 ， 煎好的鱼饼鲜香脆嫩 ， 吃着特别美味 ， 我家小孩自从吃过一次后 ， 便经常点名要吃 ， 可见其魅力所在 ， 美食便需要分享 ， 下面我便会在食谱中将鱼饼的做法详细分享给大家 ， 学会后就可以随手在家做 ， 用狗棍鱼做好的鱼饼 ， 当作小零食也是很不错的选择 。
狗棍鱼鱼饼的做法：
备用食材：狗棍鱼400克 ， 五花肉200克 ， 食用油少许 ， 食盐少许 ， 生抽1勺 ， 蚝油1勺；
制作过程：第一步 ， 狗棍鱼事先宰杀处理干净 ， 控水后 ， 将其鱼肉取出 ， 稍微剁一下成小块便可 ， 五花肉一块同样也需要切成小块；
第二步 ， 将五花肉和鱼肉一同放入在料理机中 ， 将其打成肉泥 ， 香葱1小把 ， 择洗干净后控水 ， 将香葱切成细细的葱花 ， 放入在肉泥中；
第三步 ， 接下来再向其中加上点生抽、蚝油和少许的生粉 ， 用筷子将其朝着一个方向搅打均匀 ， 接下来用手抓起一小把肉泥 ， 搓成小圆球 ， 在轻轻按压成饼状；
第四步 ， 按照这个方法依次将所有的鱼饼胚子做好 ， 在平底不粘锅中刷上少许的食用油 ， 将其烧热后 ， 放入鱼饼 ， 小火开始慢慢煎；
第五步 ， 待煎至鱼饼的一面定型的时候 ， 便可翻面 ， 两面分别煎至金黄 ， 就说明煎熟了 ， 盛出后可以搭配点生菜、番茄酱等吃 ， 口感特别美味 。
小编总结：做鱼饼的时候搭配点五花肉 ， 整体口感会更加丰富 ， 做好的鱼饼个人喜欢卷着生菜吃 ， 这样可以减轻腻味 ， 吃着更加爽口 ， 就如同吃烤肉一般 ， 狗棍鱼做鱼饼可以说是再好不过了 ， 外皮带着一点点的脆感 ， 内里特别的香软 ， 整体口感非常好 ， 狗棍鱼煎鱼饼是深受潮汕人喜欢的 ， 口感好的没话说 ， 而且还特别的滋润 ， 每年开海了 ， 便不容错过吃这海鱼 ， 不管是煎鱼饼亦或是煮汤都是不错的选择 ， 大家可以根据个人的喜好来做 。
烹饪小技巧：
1、鱼肉泥中加上点五花肉泥 ， 可以起到很好的粘合作用 ， 鱼饼不容易会松散 ， 所以这点大家别少了做 ， 另外注意一定要用五花肉 ， 不可用纯瘦肉 ， 否则吃着容易发柴 ， 大大影响整体的口感 ， 肉馅需要细一点 ， 所以建议用机器打成肉泥；
2、肉馅中加上点食用油可以帮助锁住食材中的水分 ， 做好的鱼饼也会更加嫩滑多汁 ， 其中的调味料可以根据个人的口味搭配 ， 生粉也是为了起到黏稠性 ， 但注意别放太多了；
3、煎鱼饼的时候全程小火慢慢煎 ， 待将底部煎至定型后再翻面 ， 更能保证饼的完整性 ， 但如果定型后便需要记得勤翻面 ， 防止煎糊了 。
开海了 ， 就要吃狗棍鱼 ， 如果你也认为狗棍鱼的这个做法还不错 ， 欢迎将其收藏起来学习 ， 或者是分享给更多需要的人！
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