中秋佳节，这样一款待客点心别错过，香气十足，用来待客倍有面儿
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中秋佳节将至 ， 除了月饼和家宴之外 ， 一些美味可口的小点心也不能少 ， 因为家宴当天 ， 整个大家族都会相聚在一起 ， 有长辈也有小朋友 ， 这个时候 ， 如果奉上自己亲手做的小点心 ， 想必一定会收到大力称赞 。 那么今天猴妹就教大家做一款非常好吃的小甜点——红枣玛德琳蛋糕 ， 松软香甜 ， 健康美味 ， 而且老少皆宜 ， 非常适合做中秋节当天茶余饭后的小点心 。
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玛德琳蛋糕经常做烘焙的朋友应该对它不陌生 ， 它是法国风味小甜点 ， 属于蛋糕的一种 ， 做法上相比较其它蛋糕要简单很多 ， 因为它没有技巧性的操作 ， 只需要按顺序混匀所有材料即可 ， 非常简单 ， 适合烘焙新手学做 。 这款蛋糕的口味也非常独特 ， 独特之处就在于冷吃热吃两种口味 ， 刚出炉的玛德琳小蛋糕 ， 外部酥脆 ， 内里松软 ， 如果放置一天后再食用 ， 又会变成油润绵软的口感 ， 不过对我来说冷热两种吃法 ， 都很美味 。
今天要分享的红枣玛德琳蛋糕 ， 是我自己调配出来的配方 ， 味道特别好 ， 在制作的时候 ， 还特地把部分细砂糖换成了红糖 ， 使其味道更赞了 ， 下面就一起来看看做法吧 ， 这样做好的小蛋糕 ， 平日里用来当早餐也是可以的哦！
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【红枣玛德琳蛋糕】
所需材料：低筋面粉200克、椰子油200克、细砂糖140克、红糖60克、鸡蛋4个（单个带壳重量不低于58克）、红枣20个、无铝泡打粉5克
1、将红枣洗干净后 ， 去除枣核 ， 然后切成细小的碎丁状待用 ， 尽量切小点
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【中秋佳节，这样一款待客点心别错过，香气十足，用来待客倍有面儿】2、接着再把椰子油倒入碗中 ， 隔着热水 ， 加热至完全融化即可移出水面 。 这里椰子油也可以换成等量的黄油 ， 但是做好的成品味道会有差别 ， 黄油做出来的蛋糕奶香味会比较重 ， 而椰子油做出来的成品 ， 椰香比较浓郁 。
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3、再准备一个12连蛋糕模 ， 将模具内放好纸杯 。 今天的配方用量 ， 刚好可以烤一盘
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4、准备工作都做好后 ， 接下来开始做蛋糕糊部分 ， 把4个鸡蛋、140克细砂糖和60克红糖倒入盆中 ， 用手动打蛋器搅打均匀
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5、然后再把200克的低筋面粉和5克无铝泡打粉过筛到盆子内 ， 用手动打蛋器搅打成细腻的面糊
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6、倒入之前融化好的椰子油 ， 继续用手动打蛋器搅打均匀 。 一开始可能比较难融合 ， 只要持续顺着一个方向搅拌 ， 就能轻松混匀
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7、混匀好的面糊需要用网筛过滤一下 ， 因为面糊具有一定的浓稠度 ， 过筛的时候不太好通过网筛 ， 所以大家要借助手动打蛋器来回滑动让面糊顺利过筛 。 另外过筛这一步不可省 ， 这是因为红糖不易融化 ， 比较容易产生小疙瘩 ， 所以要通过过筛来检查红糖有没有完全溶解 。
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8、面糊过筛好后 ， 我们倒入红枣碎 ， 用刮刀翻拌均匀即可
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9、将混匀好的红枣玛德琳蛋糕糊装入裱花袋内 ， 袋口封紧后 ， 送入冰箱冷藏20分钟 。 这里没有裱花袋的话 ， 也可以用保鲜袋替代
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10、20分钟后 ， 取出蛋糕糊 ， 室温回温2分钟后 ， 挤入模具内 ， 7～8分满即可 ， 挤好的蛋糕糊表面凹凸不平 ， 没关系 ， 因为玛德琳小蛋糕在烘烤的时候 ， 肚子是需要爆开的 ， 所以没必要追求平整的表面 。 此时烤箱预热170度上下火 ， 预热3分钟
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11、最后送入预热好的烤箱中层 ， 上下火165度 ， 先烤16分钟 ， 然后再转150度上下火 ， 再烤16分钟 ， 即可出炉
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12、中秋佳节 ， 这样一款待客点心别错过 ， 香气十足 ， 用来待客倍有面儿
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13、给大家看下切面 ， 满满的红枣碎 ， 每吃一口都是满足 ， 好解馋
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